鸵鸟肉因为养殖数量少价格昂贵不普及所以很少人吃。
鸵鸟肉鲜嫩滑润属纯红肌，汁多味鲜，口感好，无异味，且具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点。
其单位脂肪含量仅为牛肉、猪肉的十分之一，但其铁、钙、锌、硒等的含量均高于一般肉类，还含有27种人体必需的氨基酸，易消化吸收，适合现代人膳食潮流。鸵鸟肉的肉质特点使其适应多种烹调方法可调制成多种口味的菜肴。
鸵鸟肉具有口感鲜嫩、无肉渣及肉腥味的特点，含有人体必需的脂肪酸，可以清炒或者制成扒类。
鸵鸟的体型介绍
鸵鸟，鸵鸟科鸵鸟属动物，《世界自然保护联盟》低危物种。成鸟身高可达2.5米，雄鸵鸟体重可达150千克，是世界上存活着的最大的鸟。
其像蛇一样细长的脖颈上支撑着一个很小的头部，上面有一张短而扁平的，由数片角质鞘所组成的三角形的嘴；龙骨突不发达，不能飞行，双脚的每个大脚趾上都长有长约7厘米的趾甲，后肢粗壮有力，适于奔走。
南京酒店没有用鸵鸟肉。因为现在人工养殖鸵鸟的数量非常少，而且价格昂贵，不是很普及，很少有人食用，所以鸵鸟肉比较难打开市场。鸵鸟肉是野味，鸵鸟是国家二级保护动物，国家有规定，正规经过省林业厅批准，以及手续齐全的特种养殖基地的鸵鸟，来历正规，是可以食用的，而野生的鸵鸟是不可以食用的。
鸵鸟主要分布于欧亚大陆及非洲北部，包括博茨瓦纳、安哥拉、布基纳法索、喀麦隆、中非共和国、吉布提、乍得、埃及、厄立特里亚、肯尼亚、利比亚、埃塞俄比亚、马里、毛里塔尼亚。
好多大酒家饭店都没有鸵鸟肉，并不表明别人弄不到，也可能是鸵鸟肉在国内不符合大众口味呢？引进鸵鸟养殖要有技术、资金、场地的要求。早年很多人尝试都失败了，所以不要未经论证就上这个项目。有些国外红火的养殖不一定适合国内市场，譬如国外的蜗牛、火鸡养殖在国内都失败了，国内的肉狗养殖很好，但是到欧美肯定不会有人吃狗的。
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