螃蟹体形多样，形态各异，有圆形、方形、犁形和梭形等。蟹体分为头胸部、腹部及附肢3部分。头胸部特别发达，背面覆以整片的头胸甲，形态各异，变化极大。头胸甲通常依位于其下的内部器官的位置划分为若干个区，表面有各种刺、沟、缝及凸起等结构，边缘多具有齿，齿数因种而异。这些分区，表面结构及齿等均为分类的依据。头胸甲在身体前部折向腹面与腹甲相接。腹甲分为7节，一般第1至3节愈合，第4至7节分节明显。
螃蟹腹部扁平，退化，折叠于头胸部腹面，俗称蟹脐。额缘两则各有1个能转动的有柄复眼，平时倒卧于眼窝内，活动时直立伸出。第1触角位于额缘近中央处，基部有平衡囊第2触角细小，位于两眼内侧，其基部为排泄器官。口腔内的附肢由内而外，分别有大颚、第1、2小颚，与第1至第3颚足共同组成口器，其口框形状及第3颚足形状在某些类群中为重要的分类依据。
头胸部两侧生有成对的胸足，第1对通常特别粗大，呈螯状，主要功能为取食、掘穴、防御与进攻。第2至4对呈爪状，称步足，用于爬行。末对多特化成桨片状，用于游泳和掘沙。腹部附肢不发达，埋于腹部内雄性仅存第1对和第2对附肢，特化成交接器，用于交配时传递精荚。雌性纳精囊由输卵管末端连接于体壁内陷形成，开口于愈合后的第3节胸板上的雌孔腹部第2至第5对附肢存在，其内外肢，密生刚毛，用于附着并抱持卵子。螃蟹为雌雄异体，行交配行为，体内受精，体外发育孵化。生殖器官雄性由精巢、输精管及精荚囊组成，雌性由卵巢和输卵管组成。
阳澄湖大闸蟹特点是：体大、肥美、营养丰富，还以其青背、白肚、黄毛、金爪这四个特点，在螃蟹中独占鳌头，驰名中外。
阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹，产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。
相关传说：
螃蟹身体扁平，颜色青灰色，背上还有一只牛脚印。据说，这牛脚印是在很久以前被老牛踩出来的。
阳澄湖畔的老百姓说，开天辟地时，水牛、螃蟹和癞蛤蟆都住在天上，相互之间十分友好。一天，螃蟹正在银河里游玩，遇到迎面而来的癞蛤蟆。癞蛤蟆告诉它，发财的机会到了。由于银河决口，人间发大水，老百姓纷纷逃难，丢下了许多金银财宝，还不赶快下凡去捞一把。
螃蟹动了心。它觉得机不可失，时不再来，急忙与癞蛤蟆一起，来到人间横冲直撞，到处捞外快，发足了横财。正在天上抢修银河的老牛，对它们的所作所为一点也不知道。
这天，老牛正在犁田时，无意中发现螃蟹和癞蛤蟆。它们财大气粗，昂首阔步，原来都在人间发了大财。
老牛顿时火冒三丈，追上去一脚踏在螃蟹的背上，大喝一声：“你们还有良心吗？竟然趁火打劫！”癞蛤蟆一吓，浑身上下冒出了鸡皮疙瘩，急忙溜之大吉。螃蟹无法脱身，只好苦苦哀求，又把癞蛤蟆如何出坏主意，拉拢它下凡发灾难财的情况，一五一十地坦白出来。
老牛明白，原来是癞蛤蟆良心不好，便饶过螃蟹。可是没有想到，老牛的这一脚踩得太厉害，不仅将螃蟹踩得身体扁平，无法挺立，从此以后只好横行，而且蟹壳上也留下了一个深深的牛脚印。
癞蛤蟆虽然没有受到老牛的惩罚，但是吓出浑身的鸡皮疙瘩却永远也褪不掉了。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
