海鱼为什么可以生吃?

海鱼，应该是和淡水鱼相区别，在深海里长成的鱼类总称。无论是淡水鱼还是海鱼，从保护人类健康的角度都不应该生吃。

海鱼

海鱼

市场上常见深海鱼有：石斑鱼、多宝鱼、大苏眉、小苏眉、长寿鱼、鸦片鱼、海参斑、鳕鱼、沙丁鱼、鲨鱼、鲸鱼、三文鱼、金枪鱼、海鲈、秋刀鱼、海鳗、鲅鱼、鲳鱼、鲮鱼、凤尾鱼、马面鱼、大比目鱼、鲔鱼、旗鱼、智利海鲈鱼、鲅鱼、鱿鱼、鳗鱼等等，种类非常多 ，一直都是 人类餐桌上的美味佳肴，令人垂涎。

深海鱼有可以生吃的种类，也有不可以生吃的种类。

比如说三文鱼、金枪鱼等，肉质鲜嫩、无刺，生长环境要求高，只要购买渠道正规，那么一般情况是可以生吃的，但是生吃的时候最好配上一些具有杀菌、杀虫作用的芥末。

而其他的深海鱼，生吃口感可能不佳，再加上为了避免出现消化不良或者感染寄生虫等情况，因此最好还是做熟了吃比较好。

那么，深海鱼和淡水鱼到底哪一种更有营养呢?

目前大多数观点是这么认为的:

1.深海鱼相比较淡水养殖的鱼和近海区域的鱼，因海水尚未因人为因素而遭到太严重的工业污染，鱼肉的质量更高；

2.而且深海鱼大多生长周期比较长，成周的海水压强也很大，因此肉质更加的紧实、鲜嫩；

3.深海鱼类脂肪含量一般没有浅海鱼类高，但是蛋白质确和浅海鱼类基本接近，所以是一种高蛋白低脂肪的食物。同时，深海鱼都富含氨基酸和各类不饱和脂肪酸，包括DHA、EPA等。这些对我们的身体都非常好，所以适当地在膳食中增加深海鱼类的数量，是对健康非常有帮助的。

可见，海鱼应该成为我们餐桌上的常客，给我们的生活带来更加美好的享受。

夏日来临，人们在外工作一天，回家又累又热，想到还要围在炉灶边炒菜做饭，想想就热得不想动。这时候来些凉拌小菜最合口了，清爽不油腻，而且免去了炉边烘烤的难受感。

不知道大家都喜欢什么凉拌菜呢？老醋花生？洋葱木耳？还是黄瓜香醋猪头肉？凉拌菜种类很多，但是你知道凉拌海鲜吗？

海鲜是很多人的心头好，它的腥鲜的味道是其他任何蔬菜肉类无法比拟的。而我国对海鲜的加工方法一般都是蒸煮或者是爆炒，其实，如果想要品尝海鲜的鲜美与原汁原味，最佳食用方法就是生食，这就好比日本、韩国喜欢吃生鱼片、生鱿鱼是同样的意思，将海鲜清洗、处理干净，佐以芥末和凉拌酱油，吃起来清爽可口。

其实，我们国家沿海城市的人们也会生吃海鲜，特别是浙江地区，蟹、虾等都是生吃常见的材料。不明白浙江人为什么那么喜欢生吃海鲜？其实那种美味爽口，没吃过的人都不懂，懂吃的人都是这么吃的。

这是因为生吃能够最大程度的品尝到海鲜的本味，没有多余味道的干扰。比如梭子蟹，夏季正是大量上市的时候。将蟹的壳在流动水下洗刷干净，无需蒸煮，直接用刀将其剁开，佐以调味料等，非常美味。新鲜的蟹蟹肉清亮，肉质紧致不松散，一口下去，淡淡的腥味过后是点点的回甜。在此需要说明的是要配以姜末、姜汁来食用，一是蟹肉寒凉，会对身体造成影响，而姜性温，能够中和蟹的寒。再一个姜和蟹的搭配是一种独特的美味，特别推荐。

个头小的皮皮虾等不值得剥来吃肉的小虾，也可以用凉拌的方式来吃，保证清洗干净就好，吃起来同样鲜美甘甜。生蚝一般都是烤着吃，但是有一次有机会吃到了生的生蚝，真的是打开了我的新世界，真的太美味了。凉拌的方法很简单，就是倒入醋、酱油，和洗净的紫菜一起拌匀，然后放些白糖增鲜，拌匀就好了，简单又美味。

海蜇是我们所吃的海鲜中非常常见的。海蜇的本体是水母，加工后脱水就变成海蜇。凉拌海蜇可以放些蒜末和黄瓜，吃起来特别清爽。最后要说的就是小带鱼，这些人们看作是下脚料的小东西，用来腌着吃最合适了。浙江当地人喜欢用醪糟腌制，醪糟的味道和带鱼的鲜味结合在一起非常独特，在当地是很多人的家常必备，但是对外地人来说味道就很奇怪，毕竟醪糟的味道不是谁都能欣赏。

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