松菇吃的时候要剪掉下边的尾巴吗？_备孕

最好去掉。

松菇是几种松茅野生菌的俗称，平常人们经常将松磨和松口磨都称为松菇，因此常常这两张种野生菌的混淆。松口磨又名松茸，为牛肝菌科真菌褐环乳牛肝菌、点柄乳牛肝菌的子实体。松茸营养丰富，含粗蛋白 17% ，粗脂肪 5.8% ，粗纤维 8.6% ，可溶性无氮化合物 61.5% ，钾、铁等微量元素和丰富的维生素，实为野生蘑菇之王。另外松茸中还含有松茸醇、异松茸醇等药用成分，有强身、益肠胃、止疼等的功效。可见松茸不仅味道鲜美，还是对人体健康有益的保健食品，不少国家已将其列为国宴上的珍馐，招待贵宾。

子实体散生或群生。菌盖直径 5-20CM。扁半球形至近平展，污白色，具黄褐色至栗褐色平状的纤毛状的鳞片，表面干燥，菌肉白色，肥厚。菌褶白色或稍带乳黄色，较密，弯生，不等长。菌柄较粗壮，长 6-14CM ，粗 2-2.6CM ；菌环以下具栗褐色纤毛状鳞片，内实，基部稍膨大。菌环生于菌柄商埠，丝膜状，上面白色，下面与菌柄同色。孢子呈白色；孢子无色，光滑，款椭圆形至近球形， 6.5-7.5mmx4.5-6.2mm。秋季生于松林或针阔混交林地上，群生或散生，有时形成蘑菇圈。

此种菌肉肥厚，具有香气，味道鲜美，是名贵的野生食用菌。在西藏群众将此菌火烤蘸盐吃，味道很好。此种含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，含人体必须的氨基酸 8 种。还含维生素B 1 、B 2 、 C 和PP。松口蘑具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰之功效。其子实体热水提取物对小白鼠肉瘤 180 和艾氏癌的抑制率分别为 91.8 %和 70 %。该菌属树木的外生菌根菌。目前此菌处于半人工栽培状态。

其营养价值极高，不仅风味风味极佳，香味诱人，而且是营养丰富的食用菌，有"食用菌之王"的美称。据分析，松菇中含蛋白质17%、脂肪5.8%、粗纤维8.6%，此外还含有多糖类、多种氨基酸和维生素B1、维生素B2、维生素C等。

而且还具有很强的保健作作。中医认为，松菇有益肠健胃、止痛理气、强身健体等功效。还有抗癌及提高人体免疫功能和健肤的作用。近代医学研究证明，松菇中含有多元醇，可医治糖现，菇内的多糖类物质，还可抗肉瘤。因此，松菇在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用。西藏称鸡丝菌。

营养构成

松菇的主要营养成分为多糖类、多肽类、氨基酸类、菌蛋白类、矿物质类、微量元素类及醇类。子实体中含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶，另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松菇多糖、松菇多肽和全世界所有植物中独一无二的抗癌物质——松菇醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类；其多种营养成分被广泛应用于药品、保健品及化妆品领域，其中松菇醇被广泛应用于预防癌症和癌症术后康复。

营养特点

松菇有4个主要营养特点：第一是均衡，松菇含有人体所需的绝大部分基础营养成分，营养结构整体配比合理均衡，特别是18种氨基酸的含量在所有食品中最接近于世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)提出的标准；第二是营养含量充足，大量的研究资料表明，松菇的百克营养含量，在菌类中名列前茅，例如松菇氨基酸中的药用氨基酸和必须氨基酸的比重较高，是很好的营养补充食品；第三是吸收性好，松菇的主要营养元素为活性营养物质，分子小，极易吸收，因此被广泛应用于大手术患者、身体虚弱人群的营养补充；第四是非常安全，松菇生长在没有污染和人工干预的环境中，是世界公认的安全食品，松菇适用于任何年龄群和任何身体状态下的营养补充。

松蘑除具备一般蘑菇生长条件外，还必须与松树生长在一起，与松树根共生，其生长环境为海拔700到500米的阴坡或半阴坡的松树林中。松蘑肉质肥厚，味道鲜美滑嫩。不但风味极佳、香味诱人，而且是营养丰富的食用菌，有“食用菌之王”的美称，不亚于猴头、灵芝，欧美尤视之为珍品。

松蘑中含有多元醇，可医治糖尿病；松蘑内的多糖类物质还可抗肉瘤。因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效。松蘑有很好的抗核辐射作用，据俄罗斯研究发现，松蘑能在遭受过核污染的地区很好的生长，而其他生物的生存则不那么乐观。经常食用松蘑，有美颜健肤的功效。中医认为松蘑有益肠健胃、止痛理气、强身健体等功效。

子实体中等至较大。菌盖直径5-10cm，扁半球形至近平展，污白色，具黄褐色至栗褐色平伏的丝毛状鳞片，表面干燥。菌肉白色，厚。菌褶白色或稍带乳黄色，密，弯生，不等长。菌柄较粗状，长8-13.5cm，粗2-2.6cm，菌环以上污白色并有粉粒，菌环以下具栗褐色纤毛状鳞片，内实，基部有时稍膨大。菌环生在菌柄的上部，丝膜状，上面白色，下面与菌柄同色。

秋季在松林或针阔混交林中地上群生或散生，或形成蘑菇圈。往往和松树形成菌根关系。

分布在中国黑龙江、吉林、安徽、台湾、四川、山西、贵州、云南、西藏等地区。

此种菌菌肉肥厚，香气浓郁，味道鲜美，是一种名贵的野生食用菌。在西藏地区群众将此菌火烤后蘸盐吃，味道也很好，此菌在日本视为菇中之珍品，经济价值很高。

可以的，松蘑是农家餐桌上的美味，待客的佳肴。新鲜的蘑菇一般都要在通风处晾干备用。可以清炒，煲汤，但不如干菇水发后味道更好。农家来客，杀只小鸡，放一把发好的松蘑，小火慢炖，吃上一口满嘴清香，回味无穷。

松蘑在生活中是比较少见的，而且经常见到的松蘑都是已经晒干的，不只是因为晒干的更好保存，还因为晒干的松蘑口感和味道更好，而松蘑可以用来做很多菜，有些人会选择松蘑来炖菜，具体来说松蘑怎么吃呢？

松蘑的做法大全

松蘑的营养非常丰富，味道也很是鲜美，那么松蘑的做法大全是什么呢？

做成松蘑炒肉片，准备好泡发好的松蘑、猪瘦肉、小葱，姜切丝、葱小部分切葱花，大部分切葱段。猪肉切片，加入白胡椒粉、少许食盐、淀粉，猪肉片加入调料后抓匀腌渍几分钟。热锅凉油，放入腌渍好的肉片滑炒，炒至肉片刚刚变色捞出备用，用锅中余油爆香葱姜，放入泡发好的松蘑翻炒两三分钟。松蘑翻炒两三分钟后，加入滑炒过的猪肉片翻炒均匀。加入1茶匙蚝油、少许食盐、适量鲜味酱油快速炒匀。炒匀后用水淀粉勾芡，炒至芡汁明亮，放入剩余的葱段，快速兜炒均匀即可关火盛出。

这里要知道松蘑一定要煮熟透了吃。松蘑洗净以后，一定要彻底的煮熟透了才可以吃，否则的话很容易出现中毒的症状，一定中毒的话，会会产生恶心、呕吐、腹泻等临床表现。

野生松蘑怎么吃

野生松蘑的价格虽然比较高，但野生松蘑非常营养，那么野生松蘑怎么吃呢？

做成松蘑炖柴鸡。柴鸡洗净将绒毛去掉后剁块，锅中加水放入鸡块焯水，焯去血沫后洗净，鸡块放入砂锅里加入温水后放入葱姜花椒八角一起炖煮，炖至大约1.5个小时左右，放入泡发好的松蘑，再一起炖煮到能用筷子轻松插入鸡肉中鸡块，出锅前大约20分钟时加入少许盐再一起炖煮至熟即可开吃。

这里注意松蘑切忌不要多种菌类一起煮。烹饪松蘑的时候，不宜和其他的野生菌一起炒着食用，因为菌类营养成分复杂，不同菌种营养不同，混合一起食用，无毒的菌子容易变成有毒的了。

松蘑不能喝什么一起吃

松蘑虽然营养，但有些食物跟松蘑一起吃是会破坏其营养的，那么松蘑不能喝什么一起吃呢？

松蘑不能和软甲壳食物一起吃。松蘑中含有一定量的维生素，尤其是维生素C和维生素E，维生素C和软甲类食物中的砷类物质相互反应，生成具有毒性的砒霜，对肝脏有极大损伤。松蘑也不能和土豆一起吃，不然会使面部产生色素沉着。

不过女性经期能吃松蘑。松蘑内的抗氧化矿物质还可以抗肉瘤，中医认为，松蘑具有强身健体、益肠健胃、止痛理气、化痰、止痛、驱虫、抗癌和治疗糖尿病的功效。常吃松蘑可增强机体免疫力，防止过早衰老等功效。

松蘑的食用方法

松蘑在蘑菇中属于比较极品的那种，那么松蘑的食用方法有哪些呢？

做成扁尖松蘑鸡汤。先将扁尖泡6小时换水一次，放在炉上川烫10分钟，熄火冷却半小时，再换水待用。土鸡腿切块，先用沸水川烫一次，放入清水1200cc置炉火上煮，大火沸煮，改中小火煮10分钟再放入扁尖继续煮20分钟。松菇洗净切去根部2公分待用。将洗净的松菇放入鸡汤煮10分钟，再加入调味料即可。