1、材料:鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。
2、锅里放油，烧热后，用铲推开
3、放鲫鱼略煎一下
4、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜
5、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美。
6、调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊！
二、小鸡炖蘑菇：
主料：小仔鸡750克-1000克、蘑菇（随个人喜好准备）
调料：葱、姜、干辣椒、大料、生抽、料酒、盐、糖、食用油、肉桂
做法：
1、将小仔鸡洗净，剁成小块；
2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
三、复元汤
【所属菜系】川菜
【特点】羊肉鲜嫩，滑爽利口，汤汁清鲜，并具有温中暖下之功效
【原料】
瘦羊肉500克、粳米100克。淮山药50克、肉灰蓉20克，菟丝子10克、羊脊骨一具，胡桃仁2个。葱白3根、姜10克?/td>
【制作过程】
将羊脊骨砍成数块洗净，羊肉洗净，一起入沸水锅内氽去血水，再洗净。将淮山药等药物用纱布装好扎口，姜、葱拍破，羊肉切成条块。将以上食物和药物同时下入砂锅内，加清水适量，置武火上烧沸，打去浮沫，放入花椒、八角、料酒，移?苫鹕响婪省＝馓雷巴耄雍贩邸⒀蔚魑都闯伞?
四、清汤柳叶燕菜
【所属菜系】鲁菜
【特点】燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇。
【原料】
白燕窝100克。火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克。精盐5克、绍酒10克、味精1克。
【制作过程】
将燕窝用温水洗净，放入九成热的水中扣焖3小时取出，用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净，再放入碱水中泡发1小时，待涨后，用温水漂洗碱液，撕成丝状，放入清水浸泡。火腿切成小象眼块，其汆的切成细丝待用。取羹匙12个，里面抹上一层薄油，把鸽蛋分别打入羹匙内，两个分别摆入火腿片和香菜叶，上笼蒸熟取出，即成“柳叶鸽蛋”。捞出燕窝控净水分，炒锅内加入清汤。烧沸后，放入燕窝一焯即可，捞出放在汤碗内，上面摆上细火腿丝和香菜叶，再放上蒸好的柳叶鸽蛋，摆在燕窝的四周。另用净锅倒入清汤，加入精盐、绍酒，烧开后撇净浮沫，加入味精。从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成。
五.百莲呈祥
【材料】：香菇10朵百叶10片发菜少许
A料：莲子4两红枣4粒当归2片
B料：味素盐香油
【作法】：
1、香菇泡软洗净爆香，百叶切片爆香备用。
2、发菜洗净备用。
3、锅热倒入适量的水煮沸后加材料A再加作法1和2及材料B蒸60分钟即可。
六、冰镇番茄汁
配料：番茄一公斤，红甜椒一枚，罗勒叶三片，赫雷斯（Xeres）咖啡一匙，盐，胡椒粉。
特色：清凉爽口
菜系：浙江
操作：
1、番茄洗净去籽，连同切成丁的红甜椒放入搅拌器，再加入咖啡一起搅拌。
2、加盐，胡椒粉后，置于冰箱里冰镇。取出饮用时将罗勒叶放在面上。
七、游龙戏凤煲
配料：水发海参100克，鸡翅400克，生菜适量，盐10克，味精2克，绍酒15克，白胡椒粉0.5克，上汤1500克，葱段20克，姜片10克，生油适量。
特色：鸡翅酥烂，营养丰富。
菜系：广东
操作：
1、将鸡翅斩去两头留中段，飞水后去骨（注意要保持鸡翅原形）。海参去沙肠、洗净，改刀成段切条穿入鸡翅中。
2、锅内放油烧热下葱姜爆香，加绍酒、上汤、盐、白胡椒粉、味精烧滚和鸡翅一齐放入炖盅，上笼屉蒸至鸡翅熟透。
3、另起炖盅放入洗净的生菜，将鸡翅码放在上面，倒入原汁再蒸10分钟即成。
这个季节除了吃火锅，每天一碗热汤是必不可少的，不管是蔬菜汤还是肉汤，喝完瞬间全身都暖乎乎的！
今天分享几道道家常汤，汤鲜味美，个个都很好喝，一起来看看。
【大棒骨山药汤】
两根棒棒骨就炖清汤，再加点海南的紫皮山药，只需要一点点盐和香葱末，那真是入口香浓滑爽。
材料：棒骨2根，海南紫皮山药1段，盐少许
1. 棒骨、山药洗净；
2. 棒骨冲泡干净，去掉多余的血水，入电炖锅中，加适量水；
3. 选择“煲汤”程序，默认2小时，也可以根据需要来调整时间；山药先不要刮皮，防止氧化变色；汤开后可以将浮沫撇去；
4. 把山药刮皮、切片，放入淡盐水中，防止氧化变黑；
5. 待骨头汤煲得差不多了，将山药入汤中，煲到自己满意的口感即可，出锅前撒少许盐、香葱末调味。
【咸蛋黄豆腐羹】
黄白相间，滑嫩的豆腐配上口感沙面的咸蛋黄羹，真是一道诱人的家常美食。咸蛋黄炒出沙，再倒水与富含优质植物蛋白质和钙的豆腐同炖。
材料：咸蛋黄8个，豆腐1块，油少许，盐少许，香葱少许
1. 生的咸蛋黄大火上汽后蒸15分钟，去腥；
2. 用小勺碾碎备用；越碎越好，尽量不要用大块儿；
3. 嫩豆腐切2公分左右的小块；
4. 烧一锅水，水开后将豆腐入锅中焯煮1分钟，捞出沥干水；
5. 炒锅中倒少许油，油温7、8成热时，将碾碎的咸蛋黄入锅中，小火煸炒出冒泡儿；
6. 倒适量热水入锅中，水不要太多，以防成品不成羹成汤了；
7. 将豆腐块入汤中，撒少许盐煮开即可，出锅后装盘，撒少许香葱末增色提香。
【白菜肉丸汤】
大白菜是我们餐桌上不可少的蔬菜。它微寒味甘，有养胃生津，今天这锅白菜肉丸汤，有菜有肉，老少皆宜。
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