是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。
1、意思不一
米稀：亦称“饴糖”，由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖。
米粉：以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。
2、色泽不一
米稀：为浅黄色粘稠透明液体。
米粉：色泽为白色。
米稀如图：
米粉如图：
3、原料不一
米稀：主要原料为麦芽糖、葡萄糖及糊精。
米粉：主要原料大米、水。
4、味道不一
米稀：味甜柔爽口。
米粉：入口较为粘糯，质地柔韧，富有弹性。
5、用途不一
米稀：广泛用于糖果、糕点制品。
米粉：多用于水煮、干炒。
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