晒制的过程这个过程非常严格，要根据当时的天气状况，在20—30天的时间里，必须严格把控合适的发酵发热度，不能过高或过低，否则会影响果实炒制后的香味、口感，以及果实的营养物质。
香榧的炒制 制作工艺要求严格，程序很多：渥堆发酵——果核晾晒——清泉水冲洗——果核再次晾晒——炒制——冷水分离果核中的黑仁皮——再次炒制。香榧炒制，需要加盐及控制火候，可以手抄和机器炒，机器的效率更高。炒好后需不断翻动，把握好火候，防止焦掉不然损失可就大了，还需要向香榧果加盐巴，这是为了获得一个很好的口感。
炒制成功的香榧，用手一按就能破壳，内部有一层黑色的种皮，以种皮轻轻一碰自动脱落为佳，内部为鲜黄可口的果肉，浓郁的香味儿自然散发。香气馥郁，回味无穷。香榧果的形态组成可分为，香榧壳、香榧衣、香榧肉三部分。
我爱我家乡的香榧四年级作文我的家乡在绍兴。那里人杰地灵，不仅出过大文豪鲁迅，而且还是西施的故里呢。家乡风景优美、物产丰富。有花雕酒、茶叶、珍珠----其中我最喜欢的是香榧。
香榧树很高大，树干挺拔优美。一年四季都是绿油油的。它还是植物中的“老寿星”，每株都能活几百年或几千年呢！听老人说香榧树很珍贵，一般都生长在偏僻的森林里，只有很少的地方才有。
到了九月份，树上挂满了沉甸甸的'香榧。香榧虽然好吃，但要采摘香榧可不是一件好玩的事情。因为树太高了，所以必须用一种叫“蜈蚣梯”的梯子才能爬到树上。爬到树上，就觉得自己好像在天上一样，一伸手就能摸到柔软的白云。香榧很奇怪，果子要三年才能成熟，所以树上总是有“爷爷、儿子、孙子”三代。农民伯伯先把“爷爷”摘了，第二年把“儿子”摘了，最后才把“孙子”给摘了。
经过层层加工后，我们终于可以吃到香榧了！只要轻轻咬开香榧壳，就能看到一颗穿着黑色外套的香榧子，去掉那一层皮，就可以吃到香脆可口的香榧了。
我爱我家乡的香榧！
1，如果你有去年香榧能吃吗的问题，就要看你买的香榧生产日期是什么时候？保质期多久？如生产日期是2018年10月25日，保质期300天，即10个月，那么到2019年8月中旬前还可以吃。2，你平时是怎么储藏的？平时不吃时有没有受潮？香榧最好要用塑料袋、玻璃瓶等可封口的容器包装好，放在通风干燥的地方保存。如果没有保存好，就有可能受潮。特别是南方的天气比较潮湿，更加容易出现这种现象。
3，去年卖的想法，万一在保质期内还可以吃，却受潮了，怎么办？那么贵卖来的，难道就只能扔掉，太浪费了吧？
第一种方法：可以把受潮的香榧放到炒菜的锅子里炒一炒。记住火力要小，不然火太大可能导致香榧表面烧焦但里面依然潮湿。耐心地用小火翻炒一段时间可以看到果肉表面的壳开始变焦了，这时就可以出锅了。
第二种方法：可以把受潮的香榧果直接放到微波炉中加热一段时间，但这种方法需要大家有一定的经验，才能把握好烤的时间和酥脆度，所以最好是先拿少许几颗试验一下。
第三种方法：直接放在太阳下晾晒后者放在烘干机上烘干，同样也是要注意观察果肉的变化，记得不要烤晒过久从而导致水分完全流失。
去年香榧能吃吗？买之前看好生产日期和保质期，大家平时买了香榧以后，在保质期内早点吃完，一天吃个10到15个过个嘴瘾就好，不要多吃，一次吃完之后要保存好避免它受潮哦！
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