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煮肉时的泡沫稍微复杂一些，其起泡的主要成分也是蛋白质。肉中的脂肪以及其他成分也都会出现在泡沫中，此外，肉中的许多血管，以及残留的一些血液也会跑到汤里，经常产生令人反感的气味和外观。
所以，煮肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水，伴随着一些杂质，最好撇去。如果此后再产生白色的泡沫，主要是肉中的蛋白质，可以保留。
扩展资料
炖肉要注意以下4点：
1、需要焯水的肉要用温水清洗，冷水会让肉急速冷却；
2、炖肉时放水要一次放够，中途放水容易让肉不易熟；
3、最后放盐， 先放盐肉会收缩不易熟，口感发硬；
4、要小火慢炖，不要大火急炖，慢火让蛋白质更容易分解。
参考资料来源：人民网-烹调中产生的泡沫，该不该撇掉？
一．钓鱼烹饪篇(部落篇)本人部落只说说自己的一点经验。而且3.0改版后觉得烹饪要比以前容易冲的多，现在食谱在绿色的情况下也很容易升点数。大约30%左右。。想想没改版前，我两组鱼也冲不上一点情况也有啊。
我是钓鱼和烹饪一起升级的。食谱以鱼类为主。主要如下：（全体食谱请参考NGA
mandala楼主发表的文章，在此感谢）
1、《美味小鱼》
部落：
马丁·塔布雷，提瑞斯法林地<66,60>
莉兹白·克伦威尔，幽暗城-魔法区<81,31>
苏瓦·迷雾行者，雷霆崖<56,47>
哈恩·长线，莫高雷-血蹄村<48,55>
2、《长嘴泥鳅》
部落：
哈恩·长线，莫高雷-血蹄村<48,55>
基利恩·萨纳森，银松森林<33,18>
莉兹白·克伦威尔，幽暗城-魔法区<81,31>
纳尔·迷雾行者，雷霆崖<51,52>
3、刺须鲶鱼
部落：
德拉克·奈特弗，希尔斯布莱德丘陵-塔伦米尔<63,20>
纳尔·迷雾行者，雷霆崖<51,52>
苏瓦·迷雾行者，雷霆崖<56,47>
罗纳德·伯奇，幽暗城<62,43>
4、美味煎蛋卷
5、鳄鱼炖肉
部落：
奥克玛尔，尘泥沼泽-蕨墙村<37,31>
6、银头鲑鱼
部落：
维克塔，灰谷-佐拉姆海岸<12,34>
山吉斯，奥格瑞玛-荣誉谷<70,30>
乌兰，凄凉之地-葬影村<26,70>
莉兹白·克伦威尔，幽暗城-魔法区<81,31>
7、烤鱿鱼、嫩狼肉排、阳鳞鱼和夜鳞鱼在热砂港购买
8、大鱼片和炖龙虾在菲拉斯购买
前期准备工作：
燧石和木材
雷霆崖旅馆买20个冷乳酪
《中级钓鱼教材鲈鱼与你》一本（藏宝海岸出售，建议去拍卖行）
食谱美味煎蛋卷一张。（格罗姆高出售）
明亮的小珠一组（钓鱼75用）、水下诱鱼器或锋利的鱼钩任意一组（钓鱼100用）
各种调料各一组（20每组）什么辣椒、甜香料什么的，要不用的时候没有很麻烦
鱼杆：具体不说了，什么都没有的就拿+5的强化鱼竿吧。有凄凉之地任务鱼竿+25的或贫民窟鱼竿+20的就好。。。有奥金鱼竿就更好了。
第一站：雷霆崖下面的血蹄村
其实在主城也一样钓鱼，但血蹄村方便的很，钓鱼训练师就在河边，烹饪训练师和卖调料的就在大帐篷里，找起来实在方便。
钓鱼：1-150就在血蹄村升级，血蹄村出美味小鱼、新鲜泥鳅、刺须鲶鱼，小鱼和泥鳅的数量很多，鲶鱼一般，钓鱼升级75后在河边找训练师学习上限就能到150，然后一直钓到150（在75后使用明亮的小珠，100后使用水下诱鱼器）然后学习《中级钓鱼教材鲈鱼与你》，钓鱼上限225.
烹饪：去大帐篷学习烹饪。这期间钓到美味小鱼、新鲜泥鳅、刺须鲶鱼升级到120.130左右主要取决你鲶鱼的数量。可能刺须鲶鱼数量会不够，达不到150，但没关系因为我们要去凄凉之地。
第二站：凄凉之地葬影村
这里卖银头鲑鱼食谱和中级烹饪书（150-225），树屋上面可以买到。
钓鱼：150-225 钓鱼150加水下诱鱼器，在这里应该可以钓了。这里就出两种鱼银头鲑鱼、刺须鲶鱼，到225时候你应该银头鲑鱼、刺须鲶鱼各5.6组了（也可多钓几组，为烹饪做准备）。225后做高级钓鱼任务
烹饪：这里就是刺须鲶鱼升级，升到150学习中级烹饪书。我们目标是175学习银头鲑鱼这个食谱，这个食谱160变绿，180变灰，我们材料是足够用了，没开3.0的时候我最多冲到171.2左右就上不去点数了。。新版大家可以试试看能不能到175.
下面说下没到175怎么办，我推荐《食谱美味煎蛋卷》或《鳄鱼炖肉》，225做钓鱼任务的去尘泥沼泽接任务后去四个地方，菲拉斯、凄凉之地、藏宝海湾、悲伤沼泽。尘泥沼泽的鳄鱼我看也算满山遍野都是了吧，但做一个《鳄鱼炖肉》的2块嫩鳄鱼肉，这个食谱160就变黄色的。。这里看人品了，也许做3.4个就到175，也许10才到。
因为要到悲伤沼泽钓鱼，那么随便去下格罗姆高买《食谱美味煎蛋卷》，这个170才变黄色，它需要一个迅猛龙蛋和一个辣椒。在格罗姆高地营上面出去不远哪里有大批迅猛龙。。以前升级时候都不敢从哪里走。。太密了。。可能是一家吧。
看下资料《烤狮排》是最好的选择175才变黄色，我不知道狮肉哪里有，好像是希尔斯布莱德丘陵，有兴趣朋友可以试一试。
175后就是银头鲑鱼了，升到225.留着剩余的银头鲑鱼等做完烹饪任务继续使用。这个食谱235变绿色255变灰色，在凄凉之地钓的银头鲑鱼冲到240左右应该差不多。
第三站：塔纳利斯
3.13烹饪任务和钓鱼任务都取消了，在训练师就可以直接学了，不打算拿食谱的同学就不用去塔纳利斯做烹饪任务了，但去了会有一个食谱，自己定吧。
钓鱼任务就不细说了，做完钓鱼任务钓鱼上限升到300，飞到塔纳利斯做烹饪任务。
先说烹饪任务：蚌肉大餐需要10个美味的蚌肉，12个巨蛋、20个冷乳酪，冷乳酪已经有了，巨蛋和美味的蚌肉可以事先在拍卖行买，没有那就自己打了，美味的蚌肉杀热砂港海边的海龟出。巨蛋杀沙漠中巨大骨架处的火鹏出。运气好的话1小时可以完成。这里主要说下巨蛋。。火鹏数量不多更新还慢，很是郁闷。这期间很无聊，发现杀火鹏边上的土狼很是不错，掉嫩狼肉是做《嫩狼肉排》的材料。任务做完烹饪上限300。我的做法是冲到240学习《烤鱿鱼》。拿银头鲑鱼冲到240左右，不够的话那《嫩狼肉排》冲到240。
240可以学习《烤鱿鱼》，那它冲到275，这个食谱265变黄277才变绿。应该很容易到275，到275就可以学习大鱼片和炖龙虾了（食谱菲拉斯出售），之后升级到300.。烹饪部分完成。
钓鱼：如果冬鱿鱼和黑爪龙虾、新鲜的大鱼能买到的，我建议去哀号门前钓变异鱼升级到300，还能赚钱，因为高级食材拍卖容易买到。
没有的话可在热砂港钓下冬鱿鱼225技能加水下诱鱼器，250左右去环形山温泉钓阳鳞鱼和夜鳞鱼，还出电鳗，以后风暴牛排材料，价格也不错。我记得去艾萨拉风暴海湾钓龙虾的275以上加水下诱鱼器，要不很容易跑鱼，直到300.。时间长了有点记不清。大家可以查查资料。食谱在热砂港购买
钓鱼、烹饪1-300 8小时左右能完成。。法师同志能快点。。有传送就是好。
300后钓鱼就是时间问题了。。比较漫长了，钓的鱼足够烹饪了。370-375最后5点不太容易升级，钓狂暴龙虾吧，再不行去天涯旅店学习食谱《渔夫的美味》《黄油鲑鱼》。
二、AH烹饪篇（部落与联盟通用）
下面是AH篇，其实钓鱼也就为了烹饪而已，还很累。。。。钓鱼我看懒人还是在奥格瑞玛练到375吧。下面是为懒人准备的烹饪1-375
以下数据时我做了大概10个人的烹饪得出的。。。。
1-40香料面包
烹饪师处学习
40-175
一组新鲜的小鱼、四组新鲜的泥鳅、三组新鲜的鲶鱼、二组迅猛龙蛋.
烹饪快到150时候手动，免得浪费材料，学习烹饪书（具体食谱看我前面文章）
175-300三组新鲜的银头鲑鱼、二组新鲜的红腮鱼、一组新鲜的阳鳞鲑鱼（夜鳞鱼）
一组新鲜的黑爪龙虾（大鱼或白磷鲑鱼）
烹饪快到225时候手动，做加基森烹饪任务。
300-350 一组半刺鳃鲑鱼（食谱：烟熏鲑鱼）、一组半裂蹄牛肉（食谱：烧烤裂蹄牛）
350-375
二组狂暴龙虾（食谱：香辣小龙虾）
370-375 最后5点也可以学习天涯旅店食谱，懒人可以等WLK再冲。
1-300倒不是最省材料的方法，但所列材料是最容易取得的，误差应在5以内，也就是最差冲到295。
献给所有喜爱钓鱼和烹饪的朋友们，对于一个基本不下副本和没下过JJC的人来说，魔兽也有别样的乐趣。
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