受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院食品科学副教授 朱 毅
奶制品营养丰富，品种多样，除了牛奶，还有羊奶、马奶等。很多人说羊奶比牛奶营养更高，有些商家甚至推销羊奶是“奶中之王”。本期《生命时报》邀请中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅，对市面上常见的牛奶、羊奶、马奶进行营养素分析， 探索 这些奶的营养差异。
钙。 牛奶为104毫克/100克，羊奶为82毫克/100克，马奶为69毫克/100 克，牛奶中的钙含量略胜一筹，这三种奶的钙吸收率大致相同。因此，补钙方面，牛奶效果更好。
蛋白质。 牛奶为3.00克/100克，羊奶为1.50克/100克，马奶为2.07克/100克。牛奶蛋白质含量最高，不过从蛋白质吸收率来说，羊奶比牛奶更易消化吸收，而且羊奶蛋白微粒小，对牛奶过敏和体质较弱人群可选用羊奶。
脂肪。 牛奶为3.20克/100克，羊奶为3.50克/100克，马奶为1.08克/100克。饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例约为：牛奶2.48，羊奶2.37，而马奶4.66，牛奶和羊奶中的不饱和脂肪酸含量相对较高，更符合人类需求。另外，羊奶中脂肪颗粒小、分布匀，对肠胃功能不好的人来说，更易消化吸收。
乳糖。 牛奶为4.40克/100克，羊奶为4.60克/100克，马奶为6.70克/100 克。乳糖经乳糖酶消化后形成葡萄糖和半乳糖，为人类提供营养，提供能源。另外高乳糖还利于钙的吸收。但对于乳糖不耐症的人群来说，这三种奶均不合适。
牛奶、羊奶、马奶在其他营养成分方面也各有优势，如牛奶中富含维生素A和维生素B2，但羊奶中尼克酸含量较其他奶类高很多，铁的含量也远远高于其他奶类。部分研究证明，马奶矿物质含量虽低于牛奶，但是其比例更接近于母乳，有利于人体吸收。
三类乳品成分并非一成不变，与动物的食物来源、生长环境、身体状况等有关，但也有大体指向，肠胃弱者选羊奶，正常人群选牛奶性价比最高，喜欢体验异域风情，选马奶很过瘾。
需要提醒广大消费者的是，如何选择还要自己品尝后，感觉如何最重要。婴幼儿、孕妇、有慢性病患者的老人等特殊人群不可随意食用小众乳品，要选择来源可靠、有品质保证的牛奶、羊奶或马奶产品。▲
牛奶粉和羊奶粉哪个营养价值高
牛奶和羊奶都是含有丰富的营养素，如优质蛋白，钙，维生素A，维生素B2等，牛奶和羊奶营养价值各有千秋，在蛋白质和锌的含量上，牛奶比羊奶优势更大，对于维生素A羊奶优势大。在吸收率方面，羊奶略高，羊奶在胃内消化需要20min，牛奶需要2-3小时。
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羊奶粉的优点和好处
1、羊奶粉好消化易吸收，羊奶粉偏弱碱性，脂肪球很细小，是牛奶的三分之一，营养成分吸收快，好消化，对宝宝肠道有改善作用
2、羊奶可以帮助宝宝补钙，羊奶粉中的钙含量是牛奶的1.3有助于宝宝骨骼及牙齿的生长发育
3、羊奶不易上火，羊奶的结构分子比较小，不易上火，不会对宝宝肠道造成负担
4、羊奶不易过敏，羊奶中不含难消化的过敏源，酪蛋白，降低宝宝过敏的风险
4、防止宝宝腹泻，羊奶中的上表皮细胞生长因子，可修复肠道粘膜以及呼吸道粘膜，防止宝宝腹泻
5、羊奶粉的脂肪结构与接近母乳，不会造成脂肪堆积
6、羊奶粉呈弱碱性，PH值7.1-7.2中和人体酸碱平衡值
7、本身含乳铁蛋白，增加免疫力抵抗力
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牛奶粉的优点和好处
1、牛奶粉是大众主流奶粉，牛奶粉的的工艺比较成熟
2、牛奶粉相比较羊奶粉，价格比较实惠，适合大众消费
3、牛奶粉营养价值高，蛋白质，脂肪，乳糖含量高
4、牛奶粉叶酸含量比羊奶高很多.，
5、矿物质，维生素含量比较高
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