做披萨的芝士，最好的品牌是：马苏里拉，这是以鲜牛奶为主材制成的淡味奶酪。
马苏里拉（Mozzarella）奶酪，别名马祖里拉、莫索里拉、莫扎雷拉、莫兹瑞拉，是意大利南部坎帕尼亚（Campania）和那布勒斯（Naples）地方产的一种淡味奶酪。真正的Mozzarella奶酪是用水牛奶制作的。不过现代比较常见的是普通牛奶的制品，普通牛奶的制品色泽淡黄，含乳脂约50%。
正宗水牛奶的制品色泽很白，有一层很薄的光亮外壳，未成熟时质地很柔顺，很有弹性，容易切片。成熟期约1至3天。成熟后，就变得相当地软，风味增强了，不过之后迅速变质，保质期不超过1周。正宗水牛奶制品拥有普通牛奶制品无法企及的甜度和深广度，风味要好得多，质地更软，弹性上要欠缺不少。
马苏里拉芝士和芝士片区别：
1、芝士片：不可以拉丝。马苏里拉奶酪：可以拉丝。
2、形状不一：芝士片：一般是碎条状的。马苏里拉奶酪：一般是是片状的。
3、色泽不一：芝士片：呈白色或淡黄色。马苏里拉奶酪：淡黄偏白，有一层很薄的光亮外壳。
4、味道不一：芝士片：味道清淡，软化流动性。马苏里拉奶酪：味道淡，柔顺，有弹性。
5、用途不一：芝士片：多用于烤披萨或者是作为烘焙蛋糕的原材料。马苏里拉奶酪：多用于千层面、披萨搭配菜、港式焗意粉等。
一般来说，做披萨的芝士是马苏里拉芝士或者是安佳芝士。使用这两种芝士烤制的披萨不仅味道浓郁，口感很好，并且还能够出现拉丝的效果。马苏里拉芝士的简介马苏里拉芝士又叫做马祖里拉、莫索里拉等，是一种产于意大利南部坎帕尼亚和那布勒斯的淡味芝士。最初的马苏里拉芝士是使用水牛奶制作而成，一般是白色，并且有一层非常薄的光亮外壳，但其保质期比较短，只有一周左右。而现在的马苏里拉芝士多是用普通的牛奶制成，和用水牛奶制成的马苏里拉芝士相比，在甜度和弹性上都要差很多。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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