菜籽油和橄榄油区别：
一、属性不同
橄榄油是木本植物油，菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等是草本植物油。
二、营养成分含量不同
橄榄油中单不饱和脂肪酸含量高达80%以上，而其中的油酸含量高达55-83%，是植物油中含量最高的菜籽油油酸含量为12-18%，豆油为25-34%，花生油为42-62%，玉米油为28-32%。
橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，保留了天然的营养成分，气味清香，颜色呈黄绿色。橄榄油中所含的油酸、亚油酸以及亚麻油酸的比例比较适合人体的消化吸收，这是其他植物油所不具备的。橄榄油中人体自身不能合成必需脂肪酸ω-3和ω-6的比率为1：4，正好是人体健康的合理比率。菜籽油、豆油、玉米油、花生油等ω-6偏多。
三、加工方法不同
橄榄油物理方式冷榨，营养成分100%保留菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、山茶油等都为化学方式热榨，高温后部分营养成分丢失，或者部分成分发生变化产生有害成分。
四、食用方式不同
橄榄油其实就是一种油状的新鲜果汁，可以炒、煎、炸、蒸、凉拌，原生橄榄油还可以直接口服，其他食用油一般要经加热后才能使用，更不能口服。
五、适用范围不同
橄榄油可以直接当作餐用油、保健油、美容护肤油。其它油只能作餐用油使用。
六、适用人群
橄榄油更适合一些中老年人和营养过剩人群，尤其是已经患心脑血管等代谢性疾病的人群，而对于必需脂肪酸需要量相对较大的小孩子，选择大豆油、花生油、玉米胚芽油等多不饱和脂肪酸含量高的油反而更合适。
低芥酸菜籽油和橄榄油区别:一、口味不同
低芥酸菜籽油有淡淡的菜籽香，口感无异味（压榨一级最好）。
橄榄油有花果香，口感有淡淡的苦味和辛辣味。
二、烟点不同
低芥酸菜籽油烟点高达240摄氏度。
橄榄油的烟点为190摄氏度。
低芥酸菜籽油高温下稳定性好，可用于各种煎炒烹炸及凉拌用油，橄榄油不耐高温，高温加热会使营养遭到破坏，可用中低温烹饪和凉拌。
三、营养成分不同
低芥酸菜籽油饱和脂肪酸7%，单不饱和脂肪酸62%，多不饱和脂肪酸31%.含有种子磷脂、植物甾醇、维生素E、酚类物质等
橄榄油饱和脂肪酸15%，单不饱和脂肪酸73%，多不饱和脂肪酸12%，油脂中还含有较多的天然抗氧化角鲨烯维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等。
四、生产工艺不同
橄榄油一般都是釆用冷榨工艺，原料不经过热处理，在常温环境或低于常温环境直接进行压榨，充分保留了油脂中天然营养物质不被高温破坏，这样的油脂具有纯天然特性，无需添加任何化学防腐剂或抗氧化剂，就能长时间保存。
低芥酸菜籽油也有冷榨的，比如市场上比较出名的欧利亚提低芥酸菜籽油，因为油脂中一些天然抗氧化性没经过高温破坏，所以产品不用再额处添加防腐剂或抗氧化剂。还过。为了增加香味和提高出油率，低芥酸菜籽原料会经过炒制，是人们常说的小榨菜籽油，也是常见热榨工艺。
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