酸菜鱼是传统川菜里一道“硬菜”，也是一个可以让人吃到爽的招牌。酸辣生津的美味撞到武汉年轻“喵星人”嗜酸馋辣的舌尖，好了，一试入魂，停不下筷子……
逛吃妹子品完鱼、喝罢汤突然来了句：“在武汉，如果此生只吃一回酸菜鱼，我还会来这家喵星人の老坛酸菜鱼！”。语气里流露出旱苗得雨、一见钟情的调调。
老坛酸菜鱼鱼摆起来……
爽滑弹嫩的酸菜鲈鱼是店家的头牌，好吃营养，来店必点
捞起一块嫩滑的老坛酸菜鲈鱼肉，稍不留神它就会从筷子里溜了，溜了。你千万别犹豫，快点送到嘴巴里尽情咀嚼裹着酸辣汤汁的大块无刺鱼肉。
细嫩多汁Q弹的雪白新鲜鱼肉，酸爽鲜香间飘过一丝丝麻辣。有人说鲈鱼肉是“青春之泉”可以有效延缓衰老，鱼皮则饱含天然胶原蛋白能够强力美白皮肤，痴鱼的喵星人们有口福，多吃有益。
酸菜鲈鱼肉质鲜嫩，入口即化，纯肉无刺，吃着很爽！
夏天来临，食欲不振？
那你必须来一盆闪着点点“辣星”的老坛酸菜鲈鱼。吃鱼喝汤、毫无腻感。夏季无精打采的肠胃瞬间会在酸辣鱼汤和成都酸菜的刺激之下大开食欲！妥妥的下饭神器，因为你根本停不下来，一试便知……
泼油辣子是这道酸菜鲈鱼的点睛之笔。鲜嫩鱼肉和酸汤迅速被辛辣麻香激活，滋滋作响，香气扑鼻。意犹未尽？你可以再点些“加码菜”，厨师会按个人喜好多加酸菜、土豆片、娃娃菜、金针菇、豆腐皮……
小姐姐此生必吃的酸菜鱼是从哪里游来？
湖泊水库游来的清水鱼个个都是"运动员",生猛活泼
活鱼现宰，每天限量
厨师小哥说：“必须保证客人吃进嘴里的每一口都是新鲜鱼肉”。现点现杀虽然工序麻烦，但食材好坏绝对骗不过武汉吃货们的挑剔嘴巴，匠心笨法才能做出好滋味。
大厨掌勺，功夫在汤
新鲜鱼肉、鱼骨、酸菜、豆芽伴着矿泉水在锅里翻腾，令人开胃的酸香弥漫在厨房。小火慢炖一锅养生好汤，少时，老坛酸菜鱼出炉上桌。
酸菜鱼好不好吃除了鱼要鲜活，酸菜也要地道。喵星人从老家成都空运来汉秘制老坛酸菜，光是鼻子闻一闻就要让你口水在嘴巴里打转转。
一勺热油，一把辣子淋在整碗酸菜鲈鱼上，趁热上桌。面对一桌美味，小姐姐忍不住要先来一口！
约一场酸菜鱼大餐！健康又时尚。享受美味是都市人释放压力的好方法
板栗红烧肉
红烧肉外皮十分爽脆，皮与肉的比例也恰到好处，嚼一口就赚到满满的胶原蛋白。卤汁入味肉中，肉质咸鲜弹嫩。肉中香喷喷的多余油脂被板栗君无私收下，板栗软糯甜香还透着肉香，小哥哥一颗接一颗嘴巴不停歇，很是爱吃……
鲜椒爆牛蛙
肥嫩新鲜的蛙肉与小米椒、泡椒、剁椒、杭椒“辣坛四大天王”亲密接触后传递给舌尖多层次辣味。鲜辣滑嫩的牛蛙让人食欲大增，再来一块解辣的莴苣梗中和一下嘴里的辣度，真是恰到好处。
黑加仑排骨
法国黑加仑葡萄汁融入小排，酸酸味道里带着小甜口，略有焦香的肉质很有嚼劲是道棒棒的下酒小菜。
爱心时蔬
造型精致的蔬菜深得吃货妹子们的欢心。枸杞、葡萄干、瓜子仁与青菜自然混合，挖一勺送到嘴里有你意想不到的惊喜，清爽又不失浓香。
会抓钱的爪爪
名字讨喜味道也不赖。小姐姐说：“每一只爪爪都和自己的手手差不多大”！川卤鸡爪入味很深，不同于港式蒸凤爪的绵软，抓钱爪爪口感却是相当的筋道！多吃多抓钱，你能吃几个？
避风塘茄丁＆蔬果沙拉
辣椒小土豆？原来是个整成土豆脸的真茄子。细如芝士的茄泥混着过油辣子伴在茄丁身旁，色香俱全。一口吞下，脆皮与作料在唇齿间留下令人幸福的焦香。对门的果蔬沙拉风景很棒，新鲜水灵。
仙气十足，云雾飘逸。水果茶里浸着西瓜、草莓、柠檬、百香果，味道很赞。喵星人不仅酸菜鱼是必点大牌，他家的茶饮绝对又是个大亮点。吃一顿老坛酸菜鱼再来一杯爽口的水果茶，美哉，美哉！
芒果饮酒醉（右一）
隆重向你推荐上面这位大咖。比小姐姐的脸还要大的高脚杯里，芒果弟弟首次跟着啤酒大哥同台合作。干了这杯，这对神奇组合会有令人惊艳的出众表现，暗暗佩服这个发明。
喵星人老坛酸菜鱼新店开业
小清新风格的酸菜鱼专门店受到武汉年轻白领、社区居民的青睐。越来越多的“喵星人”把小店当成了“家庭饭桌”，下班休闲来吃吃、不想做饭也来吃吃……
酸菜鱼是特别传统的地道川菜，许多人十分喜欢吃酸菜鱼，在制做酸菜鱼的情况下，最好是挑选鲤鱼，鲫鱼，石斑鱼，大青鱼这类鱼类多，并且没刺的，尽量不要用草鱼，由于草鱼的鱼骨头特别小，并且特别的乱，也并不适宜切成片，也有鲢鱼非常容易碎，是特别不适宜来做酸菜鱼的。
酸菜鱼的味儿是十分香辣健脾开胃的，酸菜鱼假如搞好得话是十分不油腻，并且吃着鱼，喝着酸菜鱼之中的汤都是十分的可口。在解决鱼的情况下，一定要将鱼之中的黑色粘膜给洗干净，再剁下剁椒鱼头和鱼身，沿着鱼骨头的方位将鱼类和鱼骨头分离出来起来，再将鱼类改为大面积，将鱼骨头切成块，鱼肉和鱼骨头都能够添加米酒，盐，白胡椒粉开展腌渍。
再放入木薯淀粉，鸡蛋清开展腌渍，让鱼类充足的进味。再在锅里倒入少量的油，将鱼骨头煎出双面金黄色，盛出预留。再将泡菜在沸水之中绰水，洗干净，切割成段，将辣椒干，蒜，葱，生姜沫与此同时放入锅中。放入切完的酸菜炒出香气，再香早已煎好的鱼骨头放入锅中煸炒，再添加开水加盐，白米醋，白胡椒粉开展调料，直到料汁越来越粘稠以后，就能将鱼肉放入锅中，迅速的煮30秒时间就能够捞起来，再放入葱，少量的辣椒干，再将热油泼在鱼类上。
在做酸菜鱼的情况下千万别放味精或是鸡精，要不然比较容易危害酸菜鱼的味儿，酸菜鱼最主要的便是原生态的美味，特别的美味，最好是挑选鲜鱼，在骗鱼类的过程中能够薄一点，由于有些时候厚一些得话反倒比较容易碎。泡菜也需要挑选好吃的，要不然极易导致后边会出现一股怪味道。在煮鱼片的情况下一定要用走红，再将鱼类放入锅中，那样煮下来的鱼类才能更为嫩滑一些。
最终酸菜鱼要想保证美味或是必须一定方法的，只要掌握好方法以后，才能够作出家人都喜欢的。
酸菜鱼是重庆的名菜。
酸菜鱼这道菜十分的经典，是中国特色菜之一。不仅口感酸辣爽口，里面主食材鱼肉还拥有丰富的优质蛋白，是非常健康的一道菜。这道菜在大街小巷广为流传，很多小伙伴虽然经常会吃到这道菜。但是却不知道酸菜鱼是哪里的菜系。如今吃酸菜鱼也成了一种潮流。
事实上，酸菜鱼属于川菜，最开始起源于四川重庆，这道菜以其独特的调味和烹调工艺而闻名。它以新鲜的鱼儿和四川民间自制腌制的泡菜制作而成。这是四川大街小巷都能吃到的一个家常菜，它的鱼肉十分新鲜嫩滑，鱼汤酸甜可口，微辣但不油腻。
作为主食才的鱼肉富含优质的蛋白，人体吸收消化率极高。给人体提供必须的维生素A和维生素B，还能够降低人体胆固醇。吃鱼还可以健康长寿。其中的酸菜，是民间人们自己腌制的，酸菜中的乳酸不仅能够提高人的食欲、开胃提神，还能够让人的铁元素更加充足的吸收。
酸菜鱼在20世纪90年代早期很流行，在各种规模的餐馆都有一席之地。重庆的厨师把它推向祖国的南北。酸菜鱼是重庆菜的先驱之一。
关于酸菜鱼的起源有两个传说。第一个传说是，在重庆市璧山县来凤镇，有很多鲜鱼生产，也有很多鱼烹饪专家。桥头的小吃被简单地称为“鲜鱼美人”。在店前，“鲜鱼美容”这个著名的词既成了市场号召，也成了店名使用。后来创办“酸菜鱼”。口味独特，名声不虚，在全省各地均有仿制。
第二个传说：酸菜鱼起源于重庆江津的江村渔船。据说渔夫们把他们捕到的大鱼卖掉赚钱。他们经常把剩下的鱼和河边的农场换成进口蔬菜。渔民们把插好的蔬菜和新鲜的鱼放在锅里煮后。汤味道鲜美，所以一些小商店就把它移植到从南到北的顾客那里。
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