晚上想要做牛肉炖土豆，应该买牛哪个部位的肉更合适？

这两天越来越冷了，天冷的时候，唯有吃肉才觉得满足。如今猪肉价格狂涨，直逼牛羊肉，让很多人都对它望而却步了，所幸改吃牛肉！

牛肉相对猪肉来讲，虽然价格上没有优势，但我们应该看到牛肉本身的营养价值。牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。冬天是感冒发烧的高发季节，平时家人，尤其是老人，小孩以及孕妇多食用些牛肉是很有好处的。对提高免疫力有帮助，减少生病的机率。

牛肉最经典的做法应该就是牛肉炖土豆了，很少有人不喜欢吃这道菜。这也是最适合天冷吃的一道炖菜，有肉有菜，做法简单，百吃不厌。今天除了用到了土豆，我还放了些胡萝卜一起炖，味道更好了，香喷喷的，超级解馋又下饭。当然，营养也更丰富了。

牛身上的很多部位的肉都能吃，但哪个部位最嫩最合适？很多人选错，难怪肉柴还难吃。很多人会选牛里脊，我经常选牛上脑，肉嫩易熟，吃起来不塞牙，最适合用来炖着吃。

所需食材：

牛肉400克，土豆2个，胡萝卜1根，盐3克，酱油3勺，桂皮1块，香叶2片，葱姜蒜适量

做法：

1.买回来的牛上脑，切成大小合适的牛肉块，放清水中反复泡几次，泡出血水。

2.土豆和胡萝卜去皮切成滚刀块，备用。

3.锅中放适量的水，凉水下锅，放入牛肉，煮开焯出血沫儿。

4.锅中加入3勺酱油，3克盐，桂皮1块，香叶2片，葱姜蒜。

5.小火慢炖30分钟。

6.加入土豆块和胡萝卜块，再炖20分钟左右，直到土豆块和胡萝卜块变软，用筷子可以轻易插入就熟了，关火。

7：装盘上菜，这样一道简单又美味的菜就做好了，你学会了吗

我们都知道，土豆炖牛肉是比较受欢迎的一道美食，它的做法比较多，口味比较丰富，吃起来很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家做土豆炖牛肉。那么土豆炖牛肉用熟牛肉还是生牛肉好呢？下面让我们具体来看看吧！

土豆炖牛肉用熟牛肉还是生牛肉

土豆炖牛肉当然是生牛肉，当然这个不排除已经焯过的的牛肉，虽然此时的牛肉吃不动也算是熟牛肉了。千万不要买熟食店里的酱牛肉回来炖，一般人都不会这么做的。

牛肉的营养丰富，肉质鲜美，油而不腻，是我们餐桌上常见的一道美食，它可以用来煎炒，也可以用来炖煮，无论哪种的烹饪方式，牛肉都同样的美味。

但是对于不同的烹饪方式，我们再选取牛肉时其实也是有区别的。

如果想吃炖牛肉的话，那么选取牛肉的胸肉部位和肩肉部位则更佳，因为这两个部位的牛肉相对较肥一点，牛肉炖熟后不柴。

如果想吃涮牛肉或者是煎牛排，那么选取牛肉的上脑部位、眼肉部位、外脊部位等部位则最佳，因为这几个部位的肉质细嫩，脂肪交杂均匀。

土豆炖牛肉的做法

食材：

主料：土豆，鲜牛肉（牛胸肉）

辅料：葱，生姜，淀粉，料酒，醋，盐，糖，玉米油

注意：食材的量大家根据自己的需要，我也没有称过，都是适量。不过还是希望大家能清淡饮食

准备：

牛肉和土豆切开，葱切段，生姜切片，小锅烧点开水

步骤：

1.把切开的牛肉放进煮开的锅里，滴几滴香醋

2.把飞过水的牛肉和葱姜放一起进行腌制，加入料酒，淀粉，一点盐，至少30分钟

3.把腌制过的牛肉放进加了玉米油的铁锅里进行煸炒

4.煸炒结束，在铁锅里加水，多加一些，保证整个烹饪过程不再加水，烧20分钟

5.加入切成块的土豆，继续烧15分钟

6.看汤汁的状态，如果汤汁还比较多，可以再烧一会儿，如果汤汁已经差不多了，可以装盘享用了。

土豆炖牛肉的技巧

1.在飞水的时候加入醋是为了更好的去腥

2.腌制的时候一定要用手去抓几次，这样味道才能更好地被牛肉吸收，而且肉不会柴。记住，一定要用手去抓，如果怕把手搞得太腻，可以戴一次性手套

3.开始烧牛肉的时候一定要把水加足了，不要在中途的时候加水，中途加水影响口感口感，宁可多放点，最后大火收汁

4.土豆早点加进去，这样汤汁更入味，牛肉也不会老。

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