做法：
1. 锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开，水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾；
2. 虾放入后，用中火煮2分钟即熄火，将虾捞出沥净水；
3. 准备好喜爱的调味料蘸来食即可。
白灼鱿鱼
原料：鲜鱿鱼、姜
做法：
1. 将鲜鱿鱼洗净切成一圈一圈，鱿鱼眼睛切掉，不然水会很红；
2. 起锅烧开水，下姜去腥，水开的时候下鱿鱼，猛火约3分钟捞起；
3. 酱油挤点芥末即可开吃。
白灼鱼片
原料：龙利鱼、李锦记豆豉辣酱、老干妈、盐、黑胡椒粉、料酒、油
做法：
1. 龙利鱼化冻后用厨房纸吸干表面的水分，斜着切厚片，然后用少许盐，料酒和黑胡椒粉，淀粉腌制一会儿，最后淋一点点油抓匀；
2. 水烧开后，把鱼片依次下入，煮2分钟后即可捞出装盘。配上豆豉辣酱和老干妈的混合酱吃更美味。
白灼血蛤
原料：血蛤、生姜、醋
做法：
1. 新鲜的血蛤用毛刷刷洗干净，沥干水分；
2. 坐锅烧水，水开后，用网漏把血蛤放入开水中烫8——10秒钟取出；
3. 生姜剁成碎末，添加陈醋，兑成酱醋汁，剥壳蘸食。
白灼小海虹
原料：海虹、葱、姜
做法：
1. 将海虹反复清洗，用刷子刷干净外壳，用手撕去草；
2. 烧开一锅水，下入葱姜，下入淡菜，加入一大勺料酒，待海虹张开口，捞出装盘；
3. 调味汁：蒜泥+鲜酱油+米醋+芝麻油。
白灼濑尿虾
原料：濑尿虾、葱段、姜丝/姜片
做法：
1. 濑尿虾洗净；
2. 锅中，放入半碗水，煮沸，放入姜，和少许葱段一起煮；
3. 水沸放入濑尿虾，快熟的时候放入盐适量，少许胡椒粉。
白灼青口
原料：
青口、葱、蒸鱼豉油、芥辣
做法：
青口洗净，葱水烧开，下青口煮至开口即可。
白灼汁通常是用于灼蔬菜和海鲜的。这种调味汁口味咸鲜，做菜时使用能够突出原料原本的味道，大多数是用于热菜的烹饪，使用时不需要勾芡。
可以白灼的蔬菜有生菜、菜心、秋葵、小青菜等，海鲜类有新鲜虾、鲍鱼、蟹棒等。
【白灼小花虾】主料
小花虾：250
辅料
白醋：适量；姜片：适量
具体步骤
1.将小花虾洗干净，这虾很小，不用剔虾线。
2.锅里加水、烧开，加入姜片，煮沸。
3.放入小花虾。
4.待再次沸腾后煮1分钟左右。
5.待虾肉全变色后捞出，沥干。
6.调好酱料，蘸着吃，特美味。
烹饪技巧
1、小花虾个头很迷你，不用剔虾线，白灼后剥壳可以直接吃。
2、白灼小花虾的时间大约是1分钟左右，不能煮老哦。
3、虾一定要开水下锅哦，这样可以瞬间封住虾的鲜味不易流失。
4、酱汁可依个人口味调整。
【白灼石斑鱼片】
主料
石斑鱼：100
辅料
油：适量；蒸鱼豉油：适量；葱：10
具体步骤
1.石斑鱼肉片成蝴蝶片。
2.在鱼片上撒上些葱丝。
3.放入蒸锅中。
4.盖盖冷水上汽蒸6分钟。
5.蒸好的鱼片去掉葱丝和汤汁。
6.再重新撒上些葱丝。
7.叫上一勺热油。
8.再浇上些蒸鱼豉油即可。
【白灼菜心】
主料
菜心：350g
辅料
油：适量；盐：适量；酱油：少许
具体步骤
1.洗净菜心
2.锅内放入适量清水
3.加入油盐
4.待水烧开后加入菜心
5.灼至断生
6.盛出
7.加入熟油和酱油便可。
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