腌制的酸菜变软是什么原因_备孕

这个有很多原因，一是食材的问题，可能是因为食材不适合做酸菜；二是日常管理没有注意到坛岩水的问题，使得空气进去了，影响酸菜腌制。

处理办法：取出变软的酸菜，再在坛子里放入适量的冰糖。

酸菜是不能与空气接触的，一旦与空气接触就会产生真菌，那么白菜就会变质，所以在腌制的时候，用凉开水淹没白菜，再将坛子的口密封煮，还需要注意的一点就是，酸菜的腌制时间不宜太久，否则很容易产生致癌物质

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