制作豌豆粉条需要将豌豆粉熬制黏稠,一般在煮前需要加适量的水以便成型。一般1000g豌豆粉,需要放10斤左右的水,所以500克豌豆粉需要放2500g左右的水。
豌豆具有较全面而均衡的营养。豌豆籽粒由种皮、子叶和胚构成。其中干豌豆子叶中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿质营养分别占籽粒中这些营养成分总量的96%、77%、89%。胚虽含蛋白质和矿质元素,但在籽粒中所占的比重极小。
材料:豌豆淀粉100克,凉水140毫升,水850-1000毫升。做法:
1、豌豆淀粉和140毫升凉水调匀成粉糊,放一旁备用。
2、锅内加入850-1000毫升水,烧开,转小火,将刚才调好的豌豆粉糊搅匀,一边倒入开水里,一边搅拌。
3、全部倒入后,继续搅拌,待全部透明,没有白色粉状即可关火,倒入适当容器(烤盘,或者家里的大碗什么的都行,但要提前抹一层色拉油或者在里面垫上保鲜膜,以便脱模)。
4、放凉透后,放入冰箱冷藏;食用前取出切片切条,拌上自己喜欢的佐料即可。
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