素馅加水到锅贴的3分之1处
大火烧水即将干时改小火
听到滋滋声时关火
停3-5分钟出锅
注意
放锅贴时要先把锅烧热
加一点油
锅贴是一种看上去和煎饺没有区别的面食，吃起来比水饺更美味，因为水的沸点是100摄氏度，而油的沸点是300摄氏度，锅贴是油煎的，温度高产生美拉德效应，所以味道很棒。外边餐馆做的锅贴工序比较复杂技术含量也比较高，其实我们可以简化一下做出家常版的锅贴，家常锅贴的做法基本上就是包好的饺子放在油锅上煎，然后浇上面糊水。做锅贴离不开面糊水，面糊水的调制比例是面粉和水1：10。
家常版锅贴怎么做准备食材：猪前腿肉250克，香菇100克，南瓜50克，葱60克，鸡蛋一个，饺子皮500克。
油40毫升，盐1茶匙，生粉15克，姜15克，大蒜15克，老抽1/2茶匙，蚝油10毫升，鸡精，胡椒粉。
制作步骤
1. 将前面的猪肉切成肉末，加入切好的香菇、南瓜、葱、姜、蒜，打1个鸡蛋，加入面粉、酱油、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，形成锅贴馅。
2. 取适量的肉馅放入饺子皮中，制成锅贴胚胎。
3. 在电饼铛里倒上油，锅贴就会整齐地排列起来。
4.倒入适量的面糊水，以覆盖一半的饺子为宜，不要从电饼铛中溢出为宜。
5. 盖上锅盖，选择程序 "煎"，8分钟后，锅贴就可以煎好了。
6.撒上黑芝麻和葱花就可以出锅享用啦。
面糊水的调制比例锅贴的面糊水的调法其实很基本，我们只要保证面粉和水的比例一比十，这样做出来最好吃。
将少许面粉倒进碗内，分次加水进去，搅拌成比较稀的面糊水，记得不要太稠了，否则做出来卖相不好口感也差，面糊水比较稀才可以做出薄薄的一层，再煎一下就脆了。
煎锅贴的要点是：
1、少放油，用干净纱布少蘸油抹在平锅底
2、摆上锅贴，过热后用纱布蘸面粉浆淋在锅贴上，干锅
3、反复淋三次淀粉浆，锅贴就好了
4、锅贴好了，锅贴之间有薄脆煎饼一样的东西
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