看到锅贴那金黄色的模样，就会让人馋涎欲滴。
这种既好看又好吃的锅贴，制作起来非常讲究，必须掌握相关技巧，才能做出外焦里嫩的锅贴来。
制作锅贴时，最难的就是如何不粘锅……锅贴不粘锅，才能在锅贴的外表形成一层又脆又香的外壳，锅贴的美味才能展现出来。……而如果锅贴粘了锅，不但做不出那层又香又脆的外壳，而且会连整个锅贴都不完整，不但不好看，而且不好吃。
具体来说，制作锅贴时防止粘锅的方法，包括以下几个方面：
1，锅的表面要刷一层油。
制作锅贴时，锅里必须刷一层油。
有了这层油，锅贴才会不粘锅。
而且，锅贴属于煎烙类食物，外表的那层又香又脆的外壳，就是在油脂的作用下形成的。
因此，在锅里适量地刷一层油，就是成功制作锅贴的关键！
2，火候要控制好。
制作锅贴时，要先将锅贴放进锅里，然后再烧热锅底。
同时，在锅里还要放一点水，这样才能让锅贴熟透。
当锅里的水烧干的时候，锅贴就熟了。
这时候，将火候调成小火的状态，小火慢慢地烘烤，就能将锅贴外表煎烙出一层又香又脆的外壳了。
这样的锅贴，是最美味的！
一、素锅贴的做法盐，生抽
竹笋，香菇，马蹄，粉丝
1、马蹄去皮切小丁，粉丝泡发切碎，笋和香菇同样切小丁2、锅烧热下油，加入香菇丁炒软，再加切好的马蹄，笋还有粉丝一起翻炒
3、然后加盐，生抽，胡椒粉调味，盛出晾凉4、将馅料放在饺子皮上，对称捏合中间部分，两边不要捏合5、锅烧热下少许油，把包好的锅贴码入锅中，小火煎一两分钟，此时锅贴底部金黄然后往锅中撒少许的水6、马上盖上锅盖，利用水蒸气将锅贴焖熟，两分钟左右就可以了。
二、速冻锅贴的做法
食材准备
速冻饺子，葱花，食用油，面粉。
方法步骤
1、准备好饺子解冻，将1汤匙面粉调成略稠的面粉水备用
2、取平底不沾锅，倒少许食用油，约1汤匙，温热，码入饺子
3、将面粉水均匀倒入不沾锅中，并左右转动，使其均匀包在饺子上，面粉水约漫过饺子三分之一，盖锅
4、约6、7分钟后，可开盖看看，若饺子皮呈透明并鼓起状，表示熟透若饺子熟透而水未干，就起大火收干水，同时撒入葱花，稍待片刻即可。
三、猪肉白菜锅贴的做法
食材准备
中筋面粉，清水，肉馅，白菜，姜粉，白胡椒粉，盐，蚝油，鸡汁，香油，料酒，生抽。
方法步骤
1、将面粉中慢慢加入清水，边加入边用筷子搅拌揉成面团，盖上面盆可以适当发15分钟
2、面团分成面剂子，擀成饺子皮备用
3、肉馅中加入白胡椒、姜粉、盐、料酒、鸡汁、生抽拌匀
4、加入适量的清水，边加入边顺着一个方向搅拌，白菜叶切末放入肉馅中搅拌均匀
5、用盐调味后加入香油拌匀即可，取一面皮，中间放入馅料，对角捏上，两边不封口
6、煎锅中放入底油，小火，码放好锅贴胚，小火底部煎出焦底淋入醋水，盖上锅盖，直至煎饺熟即可。
四、三鲜锅贴的做法
食材准备
干虾仁，韭菜，鸡蛋，白胡椒粉，香油，盐。
方法步骤
1、鸡蛋炒熟打散盛出放凉备用，干虾仁洗净用水浸泡一会，切成小粒备用
2、韭菜洗净切断，加入鸡蛋，虾仁，白胡椒粉，香油，盐，混合均匀即可为馅料
3、面团揉成条切断，用手压成小圆饼并擀成薄饼
4、包入馅料，将相对的两边捏合，再将其中的一角捏合，其余三角也同样捏合
5、锅中油热后，放入锅贴，中火煎至底面金黄
6、倒入面粉水，约没过锅贴三分之一，加盖，小火煎约十五分钟至面粉水完全收干即可。
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