很多人都吃过霍利兰半生不熟的奶酪。口感即冲即凉，柔软细腻。吃了之后可以感受到奶酪的醇香，慢慢融化在味蕾上，甜而不腻，但是价格有点贵。其实价格高也是成本决定的。原料主要由奶油奶酪组成。奶油奶酪，尤其是进口奶酪，价格昂贵。
你可以在家做Hollyland半熟奶酪，保证和你买的一样好吃，配方完美
半熟奶酪最早出现在日本，后由Hollyland引入中国。为了保证口感，Hollyland保留了原装进口原料，再加上外包装、人工店铺等成本，卖一些贵的奶酪也是正常的，一盒大概五块，每块大概8元美金。早点试试还可以，但是天天吃有点贵！
半熟奶酪的烘焙方法采用水浴法，先高温定型，再低温烘焙。黄油芝士介于全熟和半熟之间，创造出醇厚温暖的口感。
在彻底研究了半熟奶酪的原料和制作方法后，自己动手制作并不是问题，最重要的是自己动手制作的成本要低一些，因为你不用为了包装、店铺、劳动力而去吃。但是如果成功了，真的可以买一些外包装，作为陪伴礼物送给亲朋好友，肯定会好评如潮，因为半熟奶酪真的是零失败的甜品。
[半熟奶酪]
成分：奶油芝士180克黄油26克牛奶130克糖粉(芝士糊用)20克玉米淀粉16克
蛋黄72g蛋白质46g白糖(蛋白质用)46g
制作方法：首先用手动打蛋器或刮刀将奶油干酪在室温下软化，然后加入室温下软化的黄油，继续在水中搅拌均匀。这里的奶油芝士和黄油在室温软化时很容易被手戳进洞里，需要注意的是，室温软化不是融化，软化和融化是两种状态，软化是固体，融化是液体。
然后加入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。这一步，不需要刮刀，手动打蛋器搅拌均匀。这里要提到的是，如果用奶粉调奶，掌握好1:8的粉水比就够了，提前用温水融化奶粉再用。
然后加入糖粉和过筛的玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌。
加入蛋黄，继续Z形搅拌均匀。这里的z形搅拌是蛋糕制作中常用的方法，也避免了搅拌时蛋糕糊变硬，影响烘焙效果。搅拌均匀后，我们将奶酪通过筛子进行糊化，这样我们就可以将搅拌不完全均匀的奶油奶酪颗粒进行处理。所有原材料都是按比例确定的，不要浪费！
然后是蛋白质结霜阶段。将蛋白质加入白糖中三次，用电动打蛋器送去湿发泡。湿发泡俗称大钩状态。分三次加白糖，一般蛋清打至鱼的泡状时第一次加糖，蛋清送至细沫时第二次加糖，蛋清送至微粒时第三次加糖。记住这一点！
将奶油倒入芝士糊中三次，用橡胶刮刀J或切拌技术搅拌均匀。每次加奶油都要搅拌均匀。
奶酪糊做好了，就放进模具里。这里我想说的是，模具要提前准备好。我家半熟奶酪的模具是没有底的，所以如果要用硅油纸包裹模具的底部，烘烤后很容易脱模，模具最外面会包裹一层锡纸。因为需要在水浴中烘烤，所以锡箔包裹防水。模具内部会覆盖硅油纸和边框。这个网站上出售边境文件。模具在制作前应提前准备好，然后将奶酪糊在8-9分钟内倒入模具中。我的配方量是18打半。倒入芝士糊后，用牙签刮去表面的气泡，这样烤出来的表面就不会出现气孔。
准备一个烤盘，室温下放1厘米厚的水在烤盘里，把所有的模具放在烤盘里水浴，烤箱提前预热，上下加热230度，烤10分钟，表面会有颜色。为避免表面过度着色开裂，打开炉门，迅速在表面覆盖一层锡纸。然后把烤箱温度调到火上下150度，烤10分钟。
提示：
冬天煮半熟的奶酪最好一直坐在温水上，否则奶油奶酪和黄油会因为温度下降而凝固，烘烤时要考虑室温变化的问题。
我不想重复同样的老故事。总之根据自己烤箱的脾气，确定烘焙时间和温度。
我还没有收集半熟的奶酪。保证零故障！你吃过半熟的奶酪吗？喜欢吗？你做过半熟的奶酪吗？
首先，作为一个蛋糕连锁店，好利来食谱肯定不会那么容易传播。就算有所谓的秘方，也很难分辨真假。但是我们可以做媲美好利来的半熟芝士蛋糕。让我们分享一个自制的半熟芝士蛋糕，它可以在家里轻松制作，美味的不求人！
半熟芝士蛋糕
模具：半熟芝士模具6.4x4.2x2.3cm厘米
参考组件：10
成分：
牛奶：蛋黄85克：1颗砂糖(蛋黄用):6克
玉米淀粉：9g黄油：10g奶油芝士：100g
蛋白质：1细砂糖(蛋白质用):20g
海绵蛋糕底：10块
烘烤时间：水浴法中层，230和130烘烤15分钟左右。(烘焙时间和温度供参考)
简单步骤：
1.将蛋黄糖搅拌至稠而轻。
2.加入过筛后的玉米淀粉，搅拌均匀。
3.将牛奶加热至微起泡，在蛋黄中加入少量，反复搅拌，避免结块。
4.将蛋黄糊过筛，倒入锅中，用中火煮沸，边煮边搅拌。当面糊变稠，打蛋器能划出明显的线条时，立即离火。
5.将锅放入冷水中，继续搅拌，冷却后卡仕达酱略厚。
6.将软化的奶油芝士和黄油搅拌在一起，倒入卡仕达酱，搅拌均匀。
7.蛋白质加糖三次送湿发泡(大钩7发)
8.将奶油与奶酪和卡仕达酱混合两次。
9.将面糊预先用油纸和蛋糕切片挤入模具中，晃平表面，摇动模具几次，放入烤箱水浴法的中间层，在230下加热，在130下烘烤，直到表面略有颜色(约15分钟)。
10.室温冷却后，放入冰箱4小时以上再食用。
喜欢香草的味道，可以加一两滴香草香精。
以上针对“你在家怎么做好利来半熟芝士蛋糕？”分享一些想法和一个美味的半熟芝士食谱，希望对大家有所帮助！
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天气热起来了，初夏的感觉。
午后，收到包裹，不用问，肯定是女儿寄来的。
生鲜包装的小泡沫盒，不太重。心里疑惑着，这里面会是什么呢？打开，两盒好利来的半熟芝士蛋糕。赶快开封，一盒五个装，每个独立包装，和平常吃的蛋糕不太一样。
第一次吃这个，疑惑于半熟的意思。上网查了一下：半熟，是指“轻度烘焙”，这是一种十分考究的半蒸半烤的工艺，严格把控蒸烤时间，对时间、温度、湿度的要求都极高，最终呈现出来的是表皮金黄色，让本身就很绵软的芝士蛋糕变得更加柔嫩湿润。半熟芝士一般要求在0-10摄氏度冷藏保存，入口清凉松软，质感绵软细腻，入口即化。一口咬下，能感受到半熟芝士独有的醇香，并有甜而不腻的回味。
先品尝一个原味的，打开包装，，一口咬下去，满满都是惊喜。蛋糕部分松软水嫩，清凉绵软，入口即溶；内馅的芝士浓郁醇香，细腻顺滑。
保质期只有五天，剩下的赶快放到冰箱里。
生活中的惊喜大都来自女儿。昨晚和她说前些天买过花，今天不要买花了，没想到的是她又寄来了好吃的小点心。
吃了一个不过瘾，想想这个日子要让自己心情愉悦，那就冲一杯咖啡，再来个奥巧味的半熟芝士，就算是这个周末的下午茶了。
我是女儿的妈妈，也是妈妈的女儿。上午去给母亲送上了我的母亲节礼物，下午就收到了女儿送给我的礼物。爱，是会传递的。
生活，温暖而美好。
女儿上次送的花，一直开在心里。
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