芝麻在我们眼中常作为一种调味增香的食物，但可千万不要忽略芝麻的营养价值，芝麻其实是一种营养丰富的食物。无论是黑芝麻还是白芝麻它们都富含丰富的矿物质、蛋白质、碳水化合物和膳食纤维等成分，日常适当吃一点其实对人体倒有不少好处。芝麻能提供哪些有益成分？
芝麻是一种高油脂食物，100g芝麻能提供脂肪约40g，当然，我们日常吃不了这么多芝麻，推荐大家可以每天吃个一勺。芝麻中的这些油脂其实大部分属于不饱和脂肪酸，ω6脂肪酸含量尤其丰富，不饱和脂肪酸对人体有十分重要的意义。在我们的印象中，脂肪一定是让人反感的物质，它让我们发胖，还会让我们染上更多心脑血管疾病，比如“反式脂肪酸”，它可能会升高血液中低密度脂蛋白数量，而诱发高胆固醇血症，还可能会增加诱发动脉粥样硬化、冠心病的几率。但其实脂肪也有优质脂肪，对人体来说是有益的，例如我们从五花肉、肥肉中摄入的饱和脂肪，这些脂肪其实对人体无直接危害，还能提高饱腹感，提高能量储备，只是如果摄入过量的话可能引起肥胖、升高血液中甘油三酯。
不饱和脂肪酸在很多地方都对人体有利，例如它是维持细胞膜结构的重要物质，也是合成视网膜、大脑组织的重要成分，还具有抗炎症、抗血栓形成、舒张血管的效果。还能调节荷尔蒙水平、维持皮脂腺的新陈代谢，保证肌肤健康。适当ω6的摄入量还有助改善血脂水平，提高高密度脂蛋白数量，有助预防心脑血管疾病。此外，芝麻中富含钾元素、钙元素、镁元素和磷元素，尤其是钙元素十分突出，100g白芝麻能提供620mg钙质，100g黑芝麻能提供780mg钙质，除牛奶、海鲜、大豆之外，芝麻可能是为数不多钙质含量如此富集的食物了，可作为优秀的补钙食物。芝麻中丰富的磷元素有助提高钙质吸收，也是人体必须的生命元素。芝麻中的硒元素含量较高，有助抵抗自由基，提高抗病能力。虽然芝麻中的水溶性维生素含量不高，但维生素E含量丰富，维生素E被称为“生育酚”，能预防生殖系统病变，预防不孕不育。
经常有人说到“黑芝麻能乌发”，其实它倒是没有什么让白发转黑的神奇效果，不过因为黑芝麻富含多种营养物质，的确有提高体质，滋养五脏的效果，黑芝麻富含维生素B族，也是生成黑色素的前体成分。传统医学上层提到：黑芝麻为八谷之冠，能补肝肾，益精血，润肠燥，由于营养丰富，对脑力劳动者来说是良好的营养补充品。其实我们自己可以用黑芝麻打成粉，或混合一些其他五谷杂粮粉末，每天早晨泡一碗糊喝，能补充多种有益成分，强健身体。
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