1、头部
大龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。大龙虾的虾头部分千万不能食用。
2、肠道
大龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属。
3、虾黄
虾黄是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，也容易受到污染。
吃大龙虾遵循的原则有以下方面：
1、大龙虾一定要清洗干净
活龙虾在买来后，最好放在清水里养24-36大时，使其吐净体内的泥沙等杂质，杀死细菌。在加工龙虾时，是两腮里的脏东西要清除，因为腮毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。
2、煮虾前去头要煮透
大龙虾吸附的能力特别强，它有可能把对人体有害的重金属吸附进去，当它吸附重金属元素后，头部会自然产生一个“囊”,把重金属包裹起来。同样，龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分，所以吃的时候要去头。要是煮之前能将头去掉最好。
3、吃大龙虾要有节制
吃大龙虾时要有节制，不要一次食用过多，因为大龙虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对大龙虾产生过敏症状。
4、死掉的大龙虾不要吃
龙虾体内蛋白质构成中含有大量组氨酸。大龙虾死后，组氨酸迅速转化成有毒物质组胺，就是烧熟后也很难消除，因此对人体有较大危害。
除了以下不能吃的部位外，龙虾其他地方都可以吃。龙虾不能食用的部位：
1、小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。小龙虾的虾头部分千万不能食用。更不能生吃，严重的会导致肺吸虫病。
2、小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。
3、在搞不清楚虾子干净与否的情况下，虾黄要少吃，最好不吃。虾黄是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，也容易受到污染。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
