火腿为什么可以保存那么长时间？_备孕

火腿放置时间并不是年头越久就越好，包装好的2年多最好！“食品有不同保质期，但一般保质期越短越新鲜。 ”食品保质需要杀菌消毒。

一般而言，杀菌消毒温度越高，细菌灭得越彻底，口感可能相应会差一点，同时还需要放防腐剂，以保证较长时间的保质期；而保质期短的食品，一般只需杀菌消毒，而且温度相对比较低，一般不会放防腐剂，如保质期在3-7天的肉制品和巴氏奶一般不会放食品添加剂。

目前火腿肠一般分为高温肠和低温肠，低温肠一般含添加剂较少，保质期也比较短，一般要求在0℃-4℃下保存，只能保质1-2个月，有的甚至只能保存一周时间；而高温肠一般含添加剂比较多，大多利用低温肠的下脚料制作而成，保质期长达4-6个月，而且是在常温下就可以保存。

自己腌制的火腿，因为没有密封真空保存，所以要注意保存温度要低，以防变质。温度低的话保存一个月大概也没问题。买的火腿要看是哪一种，普通的火腿一般保质期就一个月左右。有些需要冷藏的保质期短一些。

火腿的口感上来说，5年以上，8年以下的火腿质地是最好的，不仅味道咸香，而且肉质丰腴，有油脂的香气。10年以上的火腿肉质坚硬，不仅不适合食用，而且没有什么营养价值。闻起来虽然很香，但食用价值并不大。所以懂吃的老饕往往会选择5年以上的火腿来食用，而10年以上的火腿仅用于收藏。

金华火腿是一种很受欢迎的特色食物，它一般需要将新鲜的猪腿腌上一段时间之后才能吃，在民间一直流传着火腿年份越久越好吃的说法，这种说法到底是不是正确的呢？

金华火腿年份越长越好吗

并不是。

很多人都认为金华火腿年份越久的越好，其实不是这样，火腿也有最佳食用年份，一般一年的火腿，其中的营养成分初步达到食补标准，其口感和营养都有所欠缺而2-3年的火腿是其成熟期，其口味和营养都达到了鼎盛时期若是火腿超过了5年，那么其肉质变得坚硬，口感很咸，只适合用作调味品而10年以上的火腿虽然闻起来很香，但是已经没有什么营养了，食用价值并不大，因此金华火腿并不是越久越好。

金华火腿放了两年可以吃吗

一般是可以吃的。

金华火腿是一种腌制食品，在制作过程中加入了大量的食盐，可以起到杀菌的作用，延长火腿的保存时间，一般情况下，只要保存得当，金华火腿可以存放很久，只要火腿没有出现发臭霉变等情况，放了两年也是可以继续食用的，其风味并不会发生改变但是若是保存不当，火腿已经有哈喇味、酸臭味等情况的话，那么就不能再食用了。

金华火腿时间越长越贵吗

是的。

虽然年份过久的火腿并不是用来食用，但是火腿的年份越久，价格就越高，这是因为物以稀为贵，市面上的火腿大多是1-3年左右的火腿，多用作食用，其价格也在人们的接受范围内而年份超过10年的火腿市面上非常少见，多用于收藏，所以其价格也就贵一些。

金华火腿的家常做法

材料：金华火腿50克，腐竹5根，香菇10个，葱、姜、蚝油、食油各适量。

做法：

1、腐竹和香菇泡发，腐竹切段，香菇切块备用。

2、金华火腿浸泡几小时，反复冲洗干净，切片。

3、锅中放油，加入葱姜煸炒出香味。