为什么糯米粉要和玉米淀粉一起用

为什么糯米粉要和玉米淀粉一起用,第1张

作用有下面几点:

第一点:如果是纯糯米会太粘,口感不好,玉米的粘性小。

第二点:增加玉米的天然香味,增加口味上的复杂性。

第三点:加入玉米也会改变糯米糍的颜色。

总之加入其他成分是有增加色香味等效果。

做油炸汤圆建议添加淀粉,会增如汤圆的柔软度。

营养价值:

1、汤圆的营养成分在于丰富的馅料。市场上的汤圆馅料多种多样,符合不同的口味和营养需求。比如最常见的黑芝麻馅,黑芝麻具有乌发防止心脏病等功效,是食物中补充营养的佳品。

2、汤圆在制作中因加入不同的馅料,其营养含量也各不相同,但大多以糯米粉为皮,不易消化,不可多食。

注意事项:

1、在炒制汤圆时需用小火煎,勿用急火煎制。

2、油炸汤圆不爆的秘密就是炸之前裹了一层淀粉。炸汤圆油温不要过高以免外焦内生。

3、下锅煎的过程中,如有连在一起就用筷子或者铲子分开。


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