B．分子中含有2个酚羟基，且邻位或对位上有3个H可被取代，含有C=C，可发生加成反应，则1mol咖啡酸与饱和溴水反应，最多消耗4molBr2，故B正确；
C．由结构简式可知分子式为C9H8O4，故C错误；
D．分子中含有酚羟基，可与氯化铁发生显色反应，故D正确．
故选C．
咖啡之所以会喝起来比较的酸，是因为咖啡生豆中含有的酸味成分有柠檬酸、苹果酸、奎宁酸。磷酸等，但这却不是我们喝咖啡时所感受到的酸味。我们尝到的酸味，主要来自烘焙过程中生产的酸。咖啡的酸是形容一种活泼、明亮的风味表现，有点类似于葡萄酒品评中的形容方式，下面说说哪些因素会影响咖啡的酸度。
1.与咖啡豆的烘焙度有关
通常烘焙度浅的咖啡豆其成份中还含有有机酸，故所冲出的咖啡喝起来较酸；而烘焙深一些的咖啡豆，因为炒豆时高温己将咖啡豆中所含的有机酸释放出来，故其所冲出之咖啡酸度低。
但是烘焙度的选择也不能太浅或者太深，烘焙度太浅的咖啡豆容易造成咖啡豆内部的烘焙不均，而烘焙度太深的咖啡豆，会产生很多的苦味，掩盖住咖啡豆本身的产区风味，不仅如此，深度碳化的咖啡豆也会有一些不好的物质出来。有一些比较差的豆子会利用这点，用很深的烘焙度，来掩盖差豆子的杂味。
咖啡豆具体的烘焙度主要是看烘焙师对咖啡豆的理解，来更大化的展现咖啡豆的产区风味。
总结一下，咖啡豆的烘焙度越深，咖啡越苦，烘焙度越浅，咖啡越酸。
2.与咖啡豆品种有关
阿拉比卡（Arabica）原种较罗布斯塔（ Robusta）原种酸；而就海拔而言，高地栽种的咖啡会比低地栽种来得酸；新采收的豆子要比放了一段时间的豆子来得酸。
有些咖啡豆本身的酸度也比较高，例如耶加雪菲、肯尼亚等等。
3.与咖啡生豆处理方式有关
通常来说，水洗豆的酸度比日晒豆要高一些，日晒法的豆子有完整的自然醇味，温柔的香气与较多的胶质；水洗法则有不错的醇味，高度的香气和活泼的酸味。
4.与冲煮有关
这个细说起来就多了，这里简单的介绍一下吧。磨粉的粗细、水温的高低、萃取的时间等都会有影响。磨粉粗一些，咖啡会偏酸，磨粉细一些，咖啡会偏苦，具体的粗细主要是跟自己做咖啡时选用的器具有关，磨粉粗一些适合发压壶，中度粗细适合手冲虹吸，细粉适合半自动和某些全自动。水温高一些，咖啡会偏苦，低一些会偏酸，萃取时间长，咖啡偏苦，短则偏酸。这些也可以根据自己的口味喜好做适当的调整，详细的介绍可以参考一下爱窝香啡的一些关于咖啡制作的文章哦。
咖啡酸不酸并不是评断品质好坏或新鲜与否的标准，这全是口味上主观的喜好问题。不同的人，口味喜好是不一样的。怎么找到适合自己的咖啡，需要你在不断的品尝中发掘。
找到匹配合适的器具，找到合适自己喜欢的，适合自己口味的咖啡，那就是好咖啡，享受寻找全球不同产区咖啡的过程，享受为自己制作一杯咖啡的过程，这才是现磨咖啡的乐趣所在，享受绿色健康饮品，这是我们应有的生活态度。
| B |
| 试题分析：根据结构简式可知，A不正确，分子式应该是C 9 H 8 O 4 ；分子中含有4个氧原子，所以可能含有4个酚羟基，B正确；C不正确，因为分子中含有2个酚羟基、1个羧基，1mol咖啡酸最多可以和3moINaOH反应；酚羟基也能被高锰酸钾溶液氧化而褪色，D不正确，答案选B。 点评：该题是高考中的常见题型，属于中等难度的试题。试题贴近高考，综合性强，在注重对学生基础知识巩固与训练的同时，侧重对学生能力的培养与解题方法的指导和训练。该类试题能较全面地考查学生的有机化学基础知识和逻辑思维能力、创造思维能力，提高学生的应试能力和答题效率。该题的关键是记住常见官能团的结构、性质以及官能团之间的相互转化，然后结合题意灵活运用即可。 |
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