美国人吃汉堡包、热狗和其他简单、标志性的美食，典型的美国菜“粗犷实在”，食用新鲜的原材料，保持事物的原汁原味；但他们同时也喜爱许多其他国家的菜肴，拥有众多移民带来的各式菜品。于是，美国饮食恍如一个“大熔炉”，汇聚了世界多国的佳肴，并将之持续交融、美国化，形成当今的让人眼花缭乱、活力四射的美国饮食。
01 美国饮食文化历史溯源
16世纪以前，美洲印第安人作为美国的原住民并主要居民，他们的饮食就是美国饮食的代表。在这一阶段，他们奠定了美国主食的基础——玉米。但由于生活水平较低、疆域广袤、人口文化分散等原因的限制，美国饮食尚且处于讲究温饱的状态，未能形成全国性饮食和完善的美食体系。
而且，美国一直以来没有王室一说，王室烹饪有助于国家烹饪艺术的统一和进益，以至于美国缺少王室的这一对生活品质，这里强调饮食的驱动力，美食发展在历史进程中相较缓慢。
16世纪，墨西哥的西班牙人来到美国，他们并没有只把玉米当作一种好原料而用它做成什么别的东西；他们真正地做到了将他们的想法和印地安人的想法交融一起。如玉米卷烤肉，西班牙人带来猪肉；印地安人提供玉米卷。
后来，清教徒大批移民美国，带来了“为活而吃”的精神特质，追求实用简朴，不讲究食物口味。他们认为人吃东西并消化掉以便再活一天，除了虚荣心，没有哪个思维健全的人会讨论某种食品的味道。他们的对饮食的价值观严重阻碍了烹饪艺术的发展。
17到18世纪，欧洲移民大量涌入美国，奠定了传统美国菜的基础——英国菜。美国烹饪始自英国，因为大部分美国人是英国移民的后裔。当然，美国菜有自己的特色，因为美国国土大，气候好，食物种类繁多，交通运输方便，冷藏设备优良，厨师、家庭主妇可随意选择食物，同时他们在烹饪仪器时很讲究营养。
美国人的习惯是早餐喜食各种水果和略有咸味的甜点心，对沙拉很感兴趣。美国人做菜喜欢用水果作辅料，如菠萝 鸡腿、苹果烤鸭等，对铁扒一类的菜肴也很喜欢。炸制类的菜品也是常吃。
而后，其他移民开始到来。非洲人对美国烹饪产生了重大影响，他们把一些新奇的食物原料和调味品带到了美国菜桌上——羊角豆、山药、花生等。而且他们还发挥聪明才智把奴隶主嫌弃的“猪下水”变得可口，增加了美国饮食的可选菜品。
19世纪下半叶，中国和意大利移民到来了，开启了美国饮食历史上最重要的“移植”阶段。中国食物随着在西部修建铁路的中国移民而来，或更恰当的说，是随着那些给筑路工人做饭的人来的。各种崭新的美国化中国食物兴起，如 “炒杂碎”、炸蛋卷、馄饨汤、炒饭、鸡丝炒面和小排骨等。可惜中国食物始终不是美国最普及的食物，因为虽然大多数美国人吃它，可他们通常不在家里尝试自己做。然而，美国化中国食物确实起到异常重要的作用：它开阔了几乎每个20世纪的美国人对令人垂涎三尺、异国情调的亚洲食物的眼界和品尝，为许多亚洲美食融入我们民众的饮食习惯铺平了道路。
美国化意大利食物堪称美国餐馆文化的主导者，广受欢迎；而且它的真正胜利是在美国的家庭里。比萨饼、卤汁面条、蕃茄沙司烙通心粉、肉丸子、帕尔马干酪小牛肉，无论是冷冻，或登门送食，或自家制作，都在美国日常饮食中起着无比重要的作用。此外，它成功证明了来源于另一个国家的食物非但可在美国成为换口味的有趣享受，还能牢固地成为美国主流饮食的组成部分。
20世纪随后的其他年代，美国迎来了多种移民群体，更多的异族美食纳入了美国饮食中，例如，美国人赞美法国人对待食物的方式，把它作为美国饮食的基石；让丹麦糕点在美国早餐中占有牢固的地位。
02 美国人的饮食特色
美国人在饮食上如同他们的脾气秉性一样，一般都比较随便，没有过多的讲究。美国人不习惯厨师烹调中多用调料，而习惯在餐桌上备用调料自行调味。美国人对中餐是普遍欢迎的。他们在食用刀叉餐具方面，一改欧洲人惯于刀叉不换手的习惯，他们好以右手为刀割食品后，再换叉子取食用餐。他们特别愿意品尝野味和海味菜肴，尤其对蛙肉和火鸡更加偏爱。
美国人在饮食嗜好上有如下特点：
1.讲究菜品的合理搭配，注重食品的营养价值。
2.一般口味喜清淡，以微带甜味为适口。
3.主食惯以米饭为主食，也爱吃烧卖、饺子、春卷、鸡汤馄饨等。
4.副食爱吃鸡、鸭、鱼、牛肉、猪肉、禽蛋、海味和野味；蔬菜中喜欢吃土豆、黄瓜、生菜、西红柿、青豆、菇、卷心菜等；调味品爱用油、醋、盐、味精、胡椒面、辣椒糊等。
5.在制法方面对炸、炒、煎等烹调方法制作的菜肴偏爱。
6.喜爱中国的苏菜、川菜、粤菜。
7.很欣赏香鸡、炸茄盒、炸里脊、炸大虾、糖醋鱼、干烧鱼、五柳鱼、元宝肉、木须柿子奶汁干贝、冬瓜球、拔丝苹果等风味菜肴。
8.爱喝白兰地、威士忌酒，也爱喝葡萄酒、桑果酒和甜味酒，以及中国青岛啤酒饮料以沙滤矿泉水和冰水为最喜欢，汽水、咖啡、牛奶、可可和中国的香片花茶都是他们常用的饮料。
9.对果品中的广柑尤为偏爱，柠檬、荔枝、猕猴桃、白兰瓜、枇把、番石榴、香蕉、菠萝、草果和葡萄也是他们喜欢的品种；还对中国的水果糖极感兴趣；干果一般爱吃糖炒栗子、核桃仁等品种。
03 美国人请客吃饭的礼仪
美国人性格外向、热情直爽、不拘礼节，他们的风俗礼仪存在着许多与众不同之处。美国是一个时间观念很强的国家，各种活动都按预定的时间开始，迟到是不礼貌的。同美国人约会联系简单，打个电话，对方会很高兴地同意在尽短的时间内见面。
美国人也有礼尚往来的习惯，但他们忌讳接受过重的礼物，一则是美国人不看重礼品自身的价值，二来法律禁止送礼过重，从家乡带去的工艺品、艺术品、名酒等是美国人喜欢的礼物，除节假日外，应邀到美国人家中作客甚至吃饭一般不必送礼。
美国社会有付小费的习惯，凡是服务性项目均需付小费，旅馆门卫、客房服务等需付不低于1美元的小费，饭店吃饭在结账时收15％小费。美国人请客吃饭，属公务交往性质的多安排在饭店、俱乐部进行，由所在公司支付费用，关系密切的亲朋好友才邀请到家中赴宴。
美国人的食物因地区、民族不同而种类繁多、口味各异，汉堡包、“热狗”、馅饼、炸面圈以及肯德基炸鸡等都是风靡世界的食品，但美国人待客的家宴则是经济实惠、不摆阔气、不拘
泥形式的。
通常的家宴是一张长桌子上摆着一大盘沙拉、一大盘烤鸡或烤肉各种凉菜、一盘炒饭、一盘面包片以及甜食、水果、冷饮、酒类等。宾主围桌而坐，主人说一声“请”，每个人端起一个盘子，取食自己所喜欢的菜饭，吃完后随意添加，边吃边谈，无拘无东。
美国人将请客人吃顿饭、喝杯酒或到乡间别墅共度周末作为一种交友方式，并不一定要求对方做出报答，如有机会请对方到自家吃饭就可以了。吃完饭后，客人应向主人特别是女主人表示特别感谢。
04 美国的感恩节盛宴
每年11月的最后一个星期四是感恩节。感恩节是美国人民独创的一个古老节日。每逢感恩节这一天，美国举国上下热非常，人们按照习俗前往教堂做感恩析，城乡市镇到处都有化装游行、戏剧表演或体育比赛等。劳燕分飞了一年的亲人们也会从天南海北归来，一家人团团圆圆，品尝美味的感恩节火鸡。
美国人一年中最重视的一餐，就是感恩节的晚宴。在美国这个生活节奏快、竞争激烈的国度里，平日的饮食极为简单，美国的快餐文化就是一个很好的说明。但在感恩节的夜晚，家家户户都大办筵席，物品之丰盛，令人咋舌。在节日的餐桌上，上至总统，下至庶民，烤火鸡和番瓜派都是必备的。这两味“珍品”体现了美国人民慎终追远、缅怀先人的拓荒精神。因此，感恩节也被称为“火鸡节”。
感恩节的传统大餐烤火鸡，烘烤前需塞满 Stuffing在火鸡肚内当填充佐料； Stuffing是用撕成碎片的玉米面包、白面包和芹菜等做成的。除此之外，挖出来的火鸡肉脏还可以拿来煮成浓稠淋汁（Gravy）。另外一样酱汁为小红莓调味酱（Cranberry Sauce），用的就是每年9月和10月时盛产的小红莓。其他的配菜还包括烤马铃薯泥、烤红薯泥、青豆和比司吉等等。
最后的甜点当然就是应景的番瓜派。通常美国人吃完感恩节大餐后，接下来的节目就是全家一起收看美式足球比赛。虽然每到感恩节就是千百万火鸡结东一生的时刻，但每年美国总统都会在白宫里放免一只火鸡，让它在农场终老一生，这是个非常有趣的传统。除此之外，始自1927年的组约市梅西百货（Macys）感恩节游行也是不可错过的年度大戏之一。
05 美国奇特的饮食法规
在美国的一些地方有着自己奇特而有趣的“饮食法规”：
1.肯德基州中部城市勒星顿规定不允许任何人买了冰淇淋放入自己的口袋里。
2.在印第安纳州的维努纳湖，星期天不准在柜台前吃冰淇淋。
3.在内布拉斯加州的滑铁卢城，从上午7点到晚上7点，禁止理发师吃洋葱。
4.在印第安纳州的格雷镇，凡吃了大蒜的人，在4小时内谢绝进人剧院。
5.在奥克拉荷马州，要是你在人家的牛肉饼上咬上一口，也是违法的。
6.在俄亥俄州哥伦布城，星斯日不准出售玉米片。
7.在新泽西州，如发现有人在公共餐厅喝汤时发出声音，就要拘留。
美国文化，从某种意义上说，是欧洲文化的延伸，因为美国人的语言、她的人口构成，以及她的立国精神都源于欧洲。
另一方面，美国文化又与欧洲不同，因为欧洲移民在北美大陆上驱赶走印第安人后，在一片荒芜旷野之地创造了令人赞叹不已的灿烂文明。所以，在谈论美国文化习俗与社交礼义时，既要顾及欧美文化的相同性，又要注意两者的相异性。
一、饮食方面
1、日常饮食特点
美国是典型的移民国家。自从哥伦布1492年发现美洲大陆后，欧洲的一些国家就开始不断向北美移民，在此开拓殖民地。在开发当地经济的同时，他们也把居住地的生活习惯、烹调技艺等等带到了美国，所以美国菜可以称得上是东西交汇、南北合流。
各个地区和民族各种风味菜肴在美国的餐饮市场上都有自己的立足之地。美国人的饮食比较大众化，一日三餐比较随便，他们追求吃的快捷、方便，讲求营养的摄取但不讲究精细。
我们一提到美国食物便会立刻想到汉堡包、热狗、三明治等食品，而实际上，他们的饮食要比我们想象的丰富的多。美国人一日三餐的时间和中国人基本一致。
早餐的内容以面包、麦片、牛奶、香肠等为主；午餐则比较随便，多数人会在工作地点吃些快餐，如三明治、热狗等；而晚餐则比较丰盛，忙碌了一天的人们会好好地慰劳一下自己，这是一天中的唯一的一顿全家人团聚的正餐，一般有一二道菜，如牛排、烤肉、炸鸡等，配以一些青菜和水果，主食则为面包、米饭等。
临睡前，美国人还会吃些点心、水果等作为夜宵。从口味来看，美国人比较喜好清淡，生冷的食品。菜肴的味道一般是咸中带甜，同时在做菜时所有的肉菜都先剔除骨头，鱼去头骨和骨刺，虾蟹去壳。
美国人不爱吃猪蹄、肥肉、鸡爪、动物内脏等，这一点和中国人有很大的区别。他们在烹饪时很少放调料，大多数情况下把酱油、味精等调料放在餐桌上自行取用。
2、饮食观念：
在美国这个高度发达的国家，人们的时间观念很强，所以对于事物来说他们讲求质量而不要求数量，在食品的选择上倾向于营养、科学。
在各种美味佳肴聚集的同时，美国人更看好的是与效率相关的实用主义。他们的实用主义主要体现在以下几个方面：首先是健康方面。美国人越来越意识到健康饮食对身体的重要性，现在的美国人也在逐步地远离“垃圾食品”。
其次是金钱方面。在吃穿住行之中，美国人更愿意在穿住行以及旅游、娱乐方面多投入些，而在吃方面花费的较少。最后是快捷和便利。
“时间就是金钱”本来就是西方社会文化典型特征之一，再加之生活节奏快、单亲家庭多等原因，美国人普遍不大愿意在家中做饭。
而在烹饪中，菜肴的色香味则处于其次的位置，从这方面我们也可以看出美国人更理性的饮食观念。他们把饮食只作为充饥的一个手段。
在就餐形式上，美国实行的是分餐制，这一点也反映出美国人注重个体，崇尚个人主义的价值观。
3、饮食礼仪：
与中国人相比，美国人则略显得不拘小节。然而他们同样有着自己独具特色的饮食礼仪。以到美国人家中用餐为例，具体说明。
在美国，“女士优先”原则是他们安排座次的标准。上菜的顺序通常是由外至里排列，使用也是由外至里依次取用。用餐时，只有女主人动手，其他人才开始用餐。在进餐过程中，美国人讲究安静，喝酒、咀嚼时都尽量不发出声音，互相之间敬酒、干杯也只是一种礼貌上的行为，而非中国式的“豪饮”。
席间宾客很少大声喧哗，只是与邻座的客人轻声交谈。在用餐后，只有女主人离席，其他人才能离席。若在饭店用餐，美国人往往采用AA制(Acting
Appointment)，各付自己的账。还要注意的是，无论在哪里就餐，都要尽量吃完盘里的饭菜。客人在用餐后休息片刻，然后向主人表示感谢后才能离去，这一点在中国和美国都是相同的。
二、运动方面
运动文化，每所大学都有他们自己的团队，每季会比赛，足球橄榄球棒球篮球，随之产生的拉拉队文化。每次比赛季，全民全家出动tail-gating，就是打开车后备箱，开着一起吃东西，喝酒聊天。全民健身，来到美国读书，发觉不去健身房好像异类。
可能也是因为美国即使有保险医疗费用也是很高，最好的赚钱方法反而是锻炼，另外美国人大部分看上去蛮阳光正能量，都是因为积极锻炼带来的好处。
运动要知道美国是世界第一体育大国，MLB NBA NFL NHL 这些都是美国流行的体育的联盟 美国的音乐风格多种多样。黑人音乐在美国流行乐占了举足轻重地位，像经常风格不同的歌手fe a t 合作，像jay z kanye Eminem等等。 要知道美国总统都是黑人。
正是这些黑人衍生的美国街头文化，所以在美国你随处可见带着snapback 玩滑板 涂鸦 街头battle rapfreestyle的年轻人，也就是hi p hop文化，这些因素已经逐渐替代了8 90年代的匪帮 毒品 犯罪 ，这些街头文化是美国文化的重要组成。
三、社交文化
1. 大多数中国学生比较腼腆内敛，不懂得如何和美国人沟通或者解决问题。解决问题的最好方式是沟通，沟通，沟通！很多误解都是因为没有有效的沟通而造成的，中国学生需要勇敢并且有礼貌的表达自己的想法。
2.参加体育运动和俱乐部活动是很好的社交方式。大多数美国人热爱运动，在运动中可以让你迅速交到朋友。
3. 美国鼓励每个人为自己发声，表达自己的观点。课堂参与度是会被计分的，课堂演讲也是每个学生必不可少的功课。无论英文水平高低，只有多去表达，才会更快的融入美国。
4.美国人很看重small talk，比如在电梯中，学校走廊遇到同学和朋友，如何礼貌的简短交流是很重要的社交技能。
5.不要用sorry代替ExcusemeI‘m sorry和Excuseme都是抱歉、对不起的意思，但I’m sorry语气较重，表示承认自己有过失或错误如果为了请对方让个路而说“Sorry”，可能让对方莫名其妙。
6.同陌生人打招呼我们在路上、电梯内或走廊里，常常与迎面走来的人打照面。目光相遇，许多中国人的习惯是低下头，但美国人的习惯是用目光致意，不可立刻把视线移开，或把脸扭向一边，佯装不见。
美国人只有对不顺眼和不屑一顾的人才这样做。美国人清晨漫步街道时，若碰到擦身而过的人，会习惯性地说一声早上好。当然，在行人较多的街道上，不必对所有擦肩而过的人都以目光致意或打招呼。
7.注意交谈话题参加美国人的聚会时，切莫只谈自己最关心最拿手的话题。只谈论自己熟悉的话题，会使其他人感到难堪，甚至产生反感。在谈话时，应该寻找大家都感兴趣的话题，轻松愉悦的话题。
8.不可在别人面前伸舌头 美国人认为在别人面前伸出舌头是既不雅观又不礼貌的行为，给人以庸俗、下流的感觉，甚至可以解释为瞧不起人。
9.不乱送礼物送礼必须送得有意义，例如朋友生日、同事结婚可以送上一份礼物，以表心意。不能无故送礼，尤其是价格较贵的礼物，这样对方不但不会感激，还会疑心你另有所图。不知送何礼物为宜时，可以送鲜花，作客或参加宴会，鲜花总是得体的。香水和威土忌等也普遍受到欢迎。
10.不为别人付账 中国人的习惯是，几个好友一道出门时，总是抢着付钱买车票、门票等，如果对美国人这样做，却不会得到他们的感谢。这会使美国人觉得欠了人情，美国人一起外出，总是各付各的费用，车费、饭费、小费无不如此。
11.对别人的邀请要有回应中国人在美国常犯的一个社交礼仪方面的错误就是不回应别人的邀请。美国人的习惯是，接到邀请后，不管去与不去，都会及时给出答复。如果不确定，会告诉对方目前无法确定，什么时候可以确定。如果接到邀请后没反应，到时直接杀过去，甚至带额外的人过去，会让主人措手不及。
1.特大啃（Turducken） 特大啃是美国最具创意的本土食物，其制作过程是先拿一只火鸡，在火鸡里面塞一只鸭子，再在鸭子的肚子里面塞一只鸡，最后在鸡的肚子里塞上香肠和熏肉。经过两到三个小时的油炸就形成了远近闻名的特大啃。这道菜通常是在盛大的节日，例如独立日，感恩节，圣诞节才能吃到的。
2.布法罗辣鸡翅（Buffalo Wings） 布法罗辣鸡翅有点类似于风靡大街小巷的韩国炸鸡，但是在美国，这个鸡翅早就远近闻名了。布法罗辣翅是将鸡翅放在油中炸至焦脆，沾着熔化了的blue cheese一起吃。在外就餐时餐厅还会搭配蔬菜，蔬菜上面吸收了鸡翅的油同样很美味。
3.科布沙拉（CobbSalad） 科布沙拉是一个比较有代表性的沙拉，她不同于欧洲的蔬菜沙拉，科布色拉以肉为主，再搭配上一点蔬菜和酱料，是一道不错的开胃菜。科布沙拉美味的奥秘其实在其酱汁里，一直以来，科布沙拉的原料都被创始人垄断着，直到几年前，有好事的美国人通过一次次的尝试，终于试出了科布沙拉的酱汁配方。
4.巧克力曲奇冰淇淋（Chocolate Chip Cookies） 1937年，来自麻省的Ruth Grave在做的黄油中加入了切碎的巧克力。由此发明了世上最好吃的曲奇饼干。美国人总是设想如何能把这美味发展的更好。10多年后，有了让人惊讶的发现：吃混好了的生面居然比烤完的成品更有味。在美国人民合力下终于想出了一个壮观的办法：把生面切成小块，拌在冰激凌里。
5.果塔饼干（S＇mores） S＇mores在美国非常流行。其饼干用的是英国的Graham crackers，如果是单纯的饼干的话，美国是没什么人吃的。美国小孩野炊时经常会在中间夹一块软糖块，穿在棍子上烤着玩，但基本也是不吃的。后来有了一种新吃法就是在中间夹一块肉桂块，和在一起，美国人就喜欢吃了。
6.苹果派（Apple Pie） 苹果派（Apple pie）最早是一种起源于欧洲东部的食品，不过如今它称得上是一种典型的美式食品。苹果派有着各式不同的形状、大小和口味。形状包括自由式、标准两层式等。常见的有焦糖苹果派（caramel apple pie），法国苹果派（French apple pie），面包屑苹果派（apple crumb pie），酸奶油苹果派（ sour cream applepie），举不胜举。
7.鲁宾三明治（Reuben sandwich） 鲁宾三明治（Reuben sandwich）是一种煎制或烤制的三明治，两片黑麦面包夹着粗盐腌牛肉、德国酸菜和瑞士奶酪。 一种说法认为内布拉斯加州奥马哈的杂货铺老板 ReubenKulakofsky 于1920年至1935年间发明了鲁宾三明治。他制作的初衷是给自己周末打牌的牌友充饥。另一种说法认为纽约市的餐馆老板 Arnold Reuben 在1914年发明了鲁宾三明治，是送给当时的电影明星的礼物。
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