一般建议冲泡蜂蜜的水的温度35度左右，不超过60摄氏度，这样可以保证蜂蜜的有益营养成分不被破坏。
55度温水泡蜂蜜最合适。
蜂蜜中含有多种生物酶，其中酶活性是蜂蜜生物活性的重要标志，也是判断蜂蜜品质的一个指标。国家标准规定合格的蜂蜜产品淀粉酶值需不低于8mL(1%淀粉溶液）／（g·h)以上。
如果冲蜂蜜的水温高于65℃，酶变性失活会比较快，因此，建议大家采用低于55℃的温水冲泡蜂蜜，这样既可以很好的融化蜂蜜，也可以最大程度的保持蜂蜜的营养成分。
如果无法准确判断水的温度是否在65摄氏度以下的时候，就用接近人皮肤温度的水冲泡，这样才能达到保健的作用。
辨别真假蜂蜜：
一看：真蜂蜜看起来呈透明或半透明状，假蜂蜜看起来则模糊不清。
二摇：质量好的蜂蜜浓度高，摇动时流动缓慢，假蜂蜜摇动时像水一样。
三闻：真蜂蜜气味天然，有淡淡的花香，而假蜂蜜闻起来没有花香。
四尝：纯蜂蜜口味醇厚，芳香甜润，易结晶，入口后回味长；不纯的蜂蜜口感单一，没有芳香味。
五溶：放入水中后，真蜂蜜一般溶解速度快，无沉淀残留，假蜂蜜则有沉淀。
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