奶粉一般都是以牛奶或者是羊奶为基础，再根据不同年龄段的人群对各种营养素的需求，添加一些营养素，进行营养强化后制成的。
无论奶粉中的蛋白质、脂肪等功能营养素，还是各种矿物质、维生素类营养素，含量均高于纯牛奶。就其性价比方面来说，相同费用的奶粉提供的营养价值也明显高于纯牛奶。而且奶粉比纯牛奶食用起来更加方便、快捷、卫生。
奶粉和牛奶相比，奶粉的营养价值相对更高些。这里所说的牛奶一般是指纯牛奶，真正的纯牛奶中，其蛋白质、矿物质及维生素含量虽然也比较高，但是具体的含量会根据乳牛的饲养情况而发生变化。
如果饲养乳牛的饲料营养跟不上，就会导致牛奶的蛋白质营养价值下降。奶粉中营养成分，是以人体所需为标准，以牛奶或羊奶为基础调配而成的，营养成分含量比较固定。
奶粉与纯牛奶中纯牛奶好。
如果在能保证质量的情况下，方便的话，建议纯牛奶；不方便也可以用奶粉，因为现在的牛奶营养价值还是很高的，多喝有益健康。
但奶粉根据不同的年龄阶段也会有不同的分类，例如：婴幼儿更适合配方奶粉，青少年适合全脂奶粉，老年可能更适合高钙低脂奶粉；与纯牛奶相比奶粉保质期更长、选择更广一点，但奶粉加工设备技术对牛奶营养也会有不同程度影响。
最后不管使用哪种牛奶，都建议选择大品牌，其技术先进，专业度也更高。
选购婴幼儿牛奶的方法：
1、看、闻、尝
优质的纯牛奶颜色呈现为乳白色，闻起来香味很淡，入口后只留下淡淡的奶香。如果购买的纯牛奶感稠厚，是极不正常的。那种入口前就有扑鼻的香味，入口后奶香味久久停留的牛奶，有可能加入了牛奶香精。
2、倒入杯中观察
可以将买来的纯牛奶（没有煮过或微波炉加热过的）迅速倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲下来，那就是原料新鲜的牛奶。这样的奶是在短时间内就送到加工厂的，而且细菌总数很低。
如果玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁，且不易清洗，那就说明牛奶不够新鲜。
3、煮牛奶
如果喜欢煮牛奶喝，可观察纯牛奶在煮开冷却后表面的奶皮。表面结有完整奶皮的是新鲜的奶，纯牛奶的质量较好，脂肪含量高。
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