绿豆汤的煮法：
1、绿豆淘洗干净在水里浸半小时后捞出放入锅里。
2、重新加水超过绿豆两三厘米就可以了，大火煮开。
3、然后冲洗两遍，重新加满水，再加一大块冰糖，大火煮开后中火炖20分钟左右，直到绿豆烂开花就好了。
煮绿豆汤用砂锅就可以，不必用高压锅，但切记不要用铁锅。如果用铁锅，绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后，可能形成颜色较深的复合物。
煮绿豆汤时，建议将绿豆提前浸泡半个小时，这样更容易煮开。
煮制时不妨把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用，因为，此时绿豆汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。取出这些汤后，加沸水继续煮制，直到把豆粒煮烂食用即可。
锅里倒入泡好的绿豆，倒入清水，绿豆与清水的比例1:10。大火煮开后，改小火，煮至绿豆开花后关火。把煮好的绿豆汤盛到干净小碗里，调入适量的白糖，放凉后即可食用。
绿豆汤是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤，具有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆汤的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种汤类。
绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。绿豆汤有各种煮法，口味繁多，最主要的有薏仁绿豆汤，百合绿豆汤，南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。
若实现绿豆汤的食疗功效最重要的是煮的时间，最好是冬天煮开后7~8 分钟，夏天5~6分钟即可，过了该时间起不到多大的养肝作用。
绿豆汤是夏季比较常见的一种甜汤，它的做法比较简单，味道清甜可口，营养价值高，适量饮用可以起到很不错的功效与作用，深受人们喜欢。绿豆汤的比例也是有一定讲究的，绿豆和谁的比例是一比十，这样煮出来的绿豆汤浓度刚刚好。
煮绿豆汤绿豆和水的比例要怎么分才好绿豆和水的比例在1：10左右。
绿豆汤中绿豆与水的比例最好控制在1:10左右，因为绿豆中含有较多的淀粉，加热后会吸胀，所以要保证有足够的水让绿豆膨胀，否则绿豆汤就没有汤汁，变成绿豆糊，就没有绿豆汤的味道；如果水太多，绿豆汤会太薄，可能没有味道。一般来说，最好保持在1:10。
煮绿豆汤用冷水好还是用热水好冷水。
如果你想让绿豆汤更美味，建议烹饪时用冷水。因为如果你用冷水煮，绿豆可以用更多的水慢慢煮。这样一来，绿豆汤会更腐烂，味道会更清爽。同时，它不容易破坏其营养成分。
但是如果你直接在热水里煮，绿豆皮会很快煮熟，所以绿豆汤不会脆烂，味道也不会那么好。
绿豆汤的烹饪技巧1、快速浸泡绿豆：将绿豆浸泡30分钟，然后在冰箱中冷冻2小时。冷冻后，绿豆再次加热，煮沸和开花的过程会更快。
2、防止绿豆汤变红：建议用砂锅代替铁锅煮绿豆。铁锅中的一些元素会与绿豆中的多酚发生反应，导致绿豆汤变红。
压力锅虽然是铁锅，但可以达到密封状态，进一步防止绿豆氧化变红，还可以煮一锅非常漂亮的绿豆汤。
3、绿豆汤保持鲜绿色：在绿豆汤中滴几滴柠檬汁或白醋，防止绿豆皮氧化变红。即使用自来水煮，绿豆汤也能保持鲜绿色。
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