顾名思义，北极虾主要产自北冰洋和北大西洋海域，加拿大、丹麦、挪威、俄罗斯是主要的几个捕捞国家。虽然不少人习惯称其为“冰虾”，但实际上进入中国的北极虾一般都是熟冻虾。
每年的七八月份是北极虾的捕捞旺季，渔船用大网将虾捕捞上来以后直接在船上进行预煮、分级、冰冻、包装。多年的经验和专业化管理，让整套流水线作业时间非常短，最大程度地锁住了原汁原味。
在海鲜市场或大型商超转一圈，有人可能会惊奇，同样是北极虾，有的二三十元一斤，有的则要卖到四五十元，究竟有什么区别？其实抛开摊位费、进货成本、人工成本等商家因素不谈，北极虾的售价主要跟虾的以下几项指标相关：
1、头籽虾比腹籽虾更贵。北极虾头部的籽实际上是卵巢中已经成熟但尚未排出的卵，腹部的籽是受精后的卵。因为头部的籽营养尚未被虾胚胎吸收，所以吃起来颗粒感强，口感好且没那么腥，鲜中有香。
2、黑头率低的更贵。行内人一般不愿意说“黑头”而是称作“海藻头”。因为北极虾生活在深海海域，平时以海藻以及浮游生物为食。当它们刚刚饱餐一顿就被捕捞上船时，压强的变化会使长在头部的胃破裂，那些深颜色的就是漏出的海藻。
“海藻头”实际上并不影响食用，但是对于食客而言品相不美观、影响食欲，所以黑头少的价格要更高。国外进口的原箱北极虾一般是10kg规格，原箱的黑头率会控制在一定行业标准内，所以大家普遍认可原箱虾。
当然，也不排除“新瓶装旧酒”的情况，换包装滥竽充数屡见不鲜。有的不良商家会拆箱以后在箱底掺碎掉的陈虾，然后重新包装。所以大家购买北极虾就像找对象一样，不仅要看外表还得留心内在。
3、规格大的更贵。正规品牌的北极虾箱上都会标明规格，以90/120和80/100较为常见。数字代表的是1kg虾含多少只的数量区间，比如90/120的意思就是1kg大概有90~120只虾。因此，规格数字越小，虾的个体越大。大虾吃起来更过瘾，摆盘也更加美观，所以价格更高。当然，如果不是原箱而是商家自己进行了再次包装，规格数很可能不准。这时候就需要开箱验货，凭经验比较了。
4、知名品牌的货源更贵。中国是全球最大的北极虾消费市场，海量北极虾品牌涌进市场。这些年比较受大家认可的像“皇冠”、“北极熊”、“冰山”牌，大厂家的价格会略高一些，同时品质也更让人放心。
以上是左右北极虾价格的“硬”指标，其实还有些“软”指标。细心的朋友也许会发现，北极虾真的很娇贵。一箱虾刚买回家是橘红色的，十分诱人。分几次没吃完，过一阵子再开箱就发现表面的虾发白、脱水。由于温度和储存条件的变化，北极虾的口感很容易受到影响。即使是专业卖虾的商家，也难免会来回搬货、开关冷柜。所以想买到当年新下的好虾真需要火眼金睛，库存虾价值较低，口感没那么水润，味道大打折扣。
爱吃北极虾，建议海鲜小白们选择靠谱的大超市选购，基本都可按照“一分价钱一分货”的原则挑选。觉得这篇文章多少有帮到您，当然更推荐您凭经验到一些海鲜批发市场购买。不仅选择丰富，还能以非常实惠的价格拿到自己心仪的货品。
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北极虾的头籽要比腹籽好，因为头籽营养尚未被虾胚胎吸收，而且味道也更好些，容易入口。
北极虾的籽有的是在头部，有的是在腹部。依照时间不同，虾籽位置不同。北极虾头部的籽实际上是卵巢中已经成熟但尚未排出来的卵，腹部的籽是受精后的卵，头籽因为营养尚未被虾胚胎吸收所以味道更好些。
一般北极虾的质量都还不错，不少都是带籽的，而且非常的饱满，我想，有些地区将北极虾称为“籽虾”也是因为北极虾的籽非常多非常饱满吧。
我们都知道动物的卵都是富含各种营养物质的组织，因此，大家早餐的时候都喜欢吃一些蛋类制品，所以呢，我们今天就用北极虾的卵配合鸡蛋来制作这一道营养丰富的美味早餐。
北极虾一般在夏末秋初产卵(此时上市的北极虾价格最为昂贵,但是需要推迟一段时间才能在中国上市),雌性北极虾会抱籽10个月左右(这就是大部分我们买到的。7月8月份之前的北极虾一般都是头带籽。过了8月份以后捕的虾一般就会是腹带籽了。
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