大头菜的优良品种有哪些？

生产中常用的品种有：

1、济南大头菜：叶大，浓绿色，直立。叶片上部不分裂，下部分裂成小裂片，肉质根长圆锥形，地上部分绿色，地下部灰白色。皮厚、肉质坚实，适宜腌制。生长期约100d。

2、北京二道眉：叶簇半直立，肉质根呈圆锥形，1/2的根露出地表。根两侧对生两道较细的须根，地上部分为绿色，入土部分白色，外皮粗糙，芥辣味浓，宜腌制。

3、浙江板叶大头菜：叶大，浓绿色，叶缘无深缺刻，肉质根为短圆锥形，地上部绿色，入土部分灰白色，肉质坚实，适于腌制。

日常饮食中，卷心菜应该是大部分人吃的比较多的一种蔬菜。因为卷心菜虽然看起来很普通，但是他做出来的菜肴味道还是不错的，另外在卷心菜中的营养成分也非常高，卷心菜的种类有以下几种：

1、卷心菜之尖头卷心菜

卷心菜有一种种类是尖头型的，从字面上我们可以理解为头部是尖的，确实是这样的，这种卷心菜的叶球顶端是呈尖状的，而且有点像心脏的形状。这种种类的卷心菜，它主要是属于早熟型的，大概成长期在一个半月到两个月就可以长熟。这种品种的卷心菜口味比较清爽，营养价值也不低，但是相比于其他种类的可能要少一些。

2、卷心菜之圆头卷心菜

圆头形的卷心菜的样子看起来大头大脑的是圆形状的，一般在两个月左右就可以成熟。这种品种的卷心菜，它的叶球是圆形的，而且一般都分为早熟和早中熟两种，卷心菜外面的叶子非常少，而且它的叶球非常的紧很结实。圆头形卷心菜吃起来的口味是非常爽口的，如果能够将这种品种的卷心菜炒着吃非常具有风味，而且它富含的营养也比较丰富，尤其是维生素c的含量特别高，非常值得大家吃这种品种的卷心菜。

3、卷心菜之平头卷心菜

平头卷心菜上述介绍的卷心菜在样子上面的区别是非常明显的平头型卷心菜，它的叶球也是圆的，但是扁圆的并不像圆头卷心菜那样的圆滑，平头卷心菜一般从种植到成熟需要两个月到三个月左右，成熟期要比上述两种卷心菜晚一些，但是它的营养价值却不低于上述两种卷心菜，而且这种卷心菜吃起来的口味会更加的独特一些。

根用芥菜，又称大头菜、大头芥。根用芥菜是芥菜的一个变种，是我国的一种很具特色的加工菜，云、贵、川、两广地区均有较大面积的栽培。根用芥菜头辣味较重，不宜鲜食，肥大肉质根是它的主要产品，是加工腌酱菜的主要原料。现我国根用芥菜栽培品种较多，按肉质根的形态可分为圆锥形和圆柱形两个品种。

（1）圆锥形品种

①油菜叶：云南昆明地方品种，叶大，长椭圆形，叶色深绿，叶缘有锯齿状缺刻，叶上生有细刺。耐寒性和冬性都较强，抽薹迟，可适当早播。肉质根圆锥形，膨大慢，晚熟，较肥大，单个重600～800克，含水量低，加工品质好。一般一公顷产4.5万～5.25万千克，从定植到采收约150天。

②济南辣疙瘩：山东济南地方品种，叶片大而直立，叶色浓绿。植株较高大，叶片下部近叶柄处缺裂成小叶。叶柄长，近圆棍形。肉质根为长圆锥形，平均单个重500～700克。肉质根地上部分为绿色，地下部分为灰白色，皮厚，肉质紧实，是腌制酱菜的好原料。较早熟，从定植到采收70～80天，一般一公顷产3.75万～4.50万千克。

③鸡啄叶：云南品种。云、贵、川均有栽培。植株中等偏小，宜密植，叶直立，叶色绿，缺刻较深，最深处直达中肋，适应性较强，肉质根为近圆锥形，个头较小，单个肉质根重250～300克。肉质紧实，适宜加工。一般一公顷产1.2万～1.8万千克，从定植到采收80～90天。

（2）圆柱形品种

①小花叶：云南昆明地方品种，植株中等大小，可适当密植。叶包发达，叶片缺刻多而深，呈羽状分裂。须根发达而长，耐旱力较强，也不易抽薹，适宜水源较近旱地栽培，并可适当早播。肉质根圆柱形，肉质紧密，适宜加工。单个肉质根重300～400克，一般一公顷产1.5万～1.8万千克，从定植到采收90天左右。

②马尾丝：四川内江地方品种，植株半直立，叶长椭圆形，开展度55厘米左右。叶缘钝锯齿状，叶色紫绿相间，叶脉紫色，血丝状。肉质根介于圆柱和纺锤形之间，抗病毒病能力强。肉质根大小均匀，很适于加工。单个肉质根重500～600克，一般一公顷产3万～3.75万千克。从定植到采收80～90天。

③成都大头菜：四川成都地方品种，植株中等，宜密植，花叶型，叶片较小，叶色深绿，缺刻较深。肉质根圆柱形，皮嫩而白，老熟后根头部略有突起。抽薹较迟，不易空心，品质好。单个肉质根重400～500克，一般一公顷产3.75万～4.5万千克，从定植到采收80～90天。

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