烘焙黄油的种类_备孕

烘焙黄油的种类：

1、标准黄油：

分为无盐和有盐两种类型，是最常用的黄油，可用于烹饪和涂抹食品等，通常以棒包装形式出售。

2、有机黄油：

有机黄油一般是采用100%有机饲料喂养的奶牛的牛奶制作而成，饲料中不含有任何成分的杀虫剂或者化肥。有机黄油也分为有盐和无盐的，一般按照传统的用法使用。

3、发酵黄油

发酵黄油同一般的黄油在制作方法上会有一点不同，不仅仅是使用简单的水油分离的方法将鲜奶中的油脂浓缩提取，并且会使用发酵工艺。

发酵黄油的质地相比于普通黄油来说要软很多，有点像用来做芝士蛋糕的Cream Cheese奶油芝士，这种柔软的质地使得发酵黄油很适合用于涂抹在面包或司康之类的西点上。

相比于普通黄油，发酵黄油几乎入口即化，那感觉有点像巧克力融化，而且奶香味要比普通黄油要浓一些。

4、起酥黄油

起酥黄油也叫无水黄油。油脂含量为99.9%~100%，极少水含量甚至没有。

无水起酥黄油的起酥性好很多，多用来牛角包、拿破仑酥、千层酥等需要开酥的面团，所以多制作成片状，便于开酥。

5、植物黄油与动物黄油

一般的烘培动物黄油是首选，植物黄油又叫人造黄油，英文名Margarine，它不是真正的黄油，是一种氢化植物油仿制油脂，用于涂酱、烘焙和烹调，冷藏时几乎为软化状态。

动物黄油的融点大概34度左右，28度的时候非常软，0-4度冷藏的时候非常硬。

参考资料来源：百度百科-黄油

分类如下望采纳，谢谢。。

标准黄油：分为无盐和有盐两种类型，是最常用的黄油，可用于烹饪和涂抹食品等，通常以棒包装形式出售。 有机黄油：也是以棒状出售，使用从100%有机饲料喂养奶牛获得的奶油加工而成。也分为有盐或无盐两种，使用方法与标准黄油一样。 BRICK：是以一磅为单位的块状出售。为什么要买这么厚厚的一块？道理很简单，价格便宜，能省不少钱。吃不了的黄油可包好放在冰箱里冷冻保存。 WHIPPED：这种黄油添加了空气，因此比标准黄油软。商业产品是用氮气搅拌，防止腐败变质。当然，在家里用电动搅拌器自制成本更低，并且能放在冰箱保存几天。Whipped黄油的热量低，但不建议烹饪使用。 淡黄油：只有40%乳脂，其余部分由水和填充物构成。不建议用它烘焙或烹饪食物，但用法与标准黄油一样。 CLARIFIED：是一种低温溶化，清除水分和乳固体，只留下乳脂的无盐黄油。它的烟点高，不像普通黄油一样容易点燃。它也能在冰箱保存很长时间。许多厨师喜欢用它烹饪，因为口味比普通油好。它也能用于给谷物和蔬菜添加更多奶油味，如浸泡海鲜，制作各种调味汁等。还可以在食谱中用它代替普通黄油。由于湿度比标准黄油少，制作糕点的纹理较淡。

安佳的黄油、总统牌黄油、等等市场上常见的黄油是动物性还是植物性的答案如下：

1.安佳的黄油是动物性的。

2.总统牌黄油是动物性的。

3.市面上常见的和黄油品牌：南桥黄油、澳洲车轮黄油、雕王黄油、有烘乐道黄。

4.南桥黄油是植物性的。

5.澳洲车轮黄油是植物性的。

6.雕王黄油是植物性的。

7.有烘乐道黄油是植物性的。

扩展资料：

1.黄油（Butter）是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。

2.黄油的分类：从制作上可以分为生黄油、超细黄油、细质黄油；从口味上可以分为：原味黄油，半盐黄油和加盐黄油。

3.黄油从提取物的不同分为：植物性黄油和动物性黄油。动物性黄油是用牛奶做成的，营养丰富，口感好，价位较高。而植物性黄油对健康容易造成危害，一般不建议使用。