福州年糕怎么做

做年糕大概如下：

1.糯米磨桨，在里面加上花生和红枣

2.同时加入500G的糖（喜欢吃红糖的可以放红糖），揉匀

3.放入有斋叶的蒸笼上

4.再洗净一些花生和红枣

5.呈圆形均匀地把红枣放在上面

6.是不是很漂亮，白白红红的

7.然后在上面均匀地撒上花生

8.花生也不要放太多了

9.当然爱吃的话可以多放一些

10.把它放在锅里面准备蒸

11.蒸的时候一定要记住，把旁边的斋叶折一点起来，这样左右两边有个孔，气可以上得来

12.看，这样就好了

13.盖上锅盖，蒸1个小时就可以出锅了

14.很香的味道的，里面有斋叶混合的味道。

15.这个时候可以直接吃，也可以炸着煎着煮着吃都行。

用料

糯米粉 140克

粘米粉 60克

水 130克

白糖 80克

花生 20克

福州年糕的做法

将糯米粉、粘米粉和白糖混合福州年糕的做法 步骤1

加入水，搅拌均匀福州年糕的做法 步骤2

将山姜叶清洗干净福州年糕的做法 步骤3

蒸笼底部铺山姜叶，用倒扣的盘子定型一会儿，取出盘子福州年糕的做法 步骤4

倒入米糊福州年糕的做法 步骤5

表面撒花生福州年糕的做法 步骤6

剪去多余的叶子福州年糕的做法 步骤7

蒸锅水烧开，将蒸笼放进蒸锅，蒸40分钟，即可出锅福州年糕的做法 步骤8

成品图福州年糕的做法 步骤9

切块可直接食用，用油煎后更好吃福州年糕的做法 步骤10

开动了，香酥可口！福州年糕的做法 步骤11

小贴士

1.根据粉类吸水性调整加水量

2.根据各人口味调整加糖量

3.蒸笼底部垫山姜叶更香，没有山姜叶可以用沙布或油纸代替

蒸年糕是现在很受欢迎的一道菜，非常好吃，而且年糕的营养价值也是特别高的，强烈推荐。下面我给大家讲讲简单蒸年糕的家常做法是怎样？

蒸年糕的家常做法

年糕又称年年糕与年年高谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高，所以每到年末的时候，大人们都会蒸一大块年糕!不仅好吃，而且图吉利!

糯米粉：125克

普通大米：125g

糖：50克

水：300ML(根据自己锅的大小适当加减)

色拉油：适量

葡萄干：20g

蔓越莓干：10g

蜜豆：20g 大枣：20g(最好选无核)

作法：

1 首先用小锅先煮馅料，大枣洗净后泡软，去核切成小丁，将大枣去核、葡萄干、蔓越莓干、蜜豆混合均匀，煮开就好，后面还要煮的!用过滤布，把水挤出来!

2把大米淘一下和糯米粉加水加入糖，放到电饭锅内，

3、再把混合馅料取一半放入锅内，待煮20分钟，把另一半也倒入电饭锅中，顺便放一把干枣，为了熟了的时候装饰而用!

4、大约蒸35分钟后取出来(根据自己锅而定哈)，放在带盖子的容器中，室温放凉后即可脱模切块!

年糕的营养价值

年糕(nián-gāo，rice cakenew year cake)中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、磷、钾、镁等健康元素。

年糕的种类

北京年糕

北京的年糕为清真回民小吃店供应，除年节大量供应外，平时亦有供应，但数量和品种都比春节时少。年糕是清真回民小吃，也是满族拜神用的祭品。满族名字叫飞石黑阿峰。清代沈兆有诗一首：“糕名飞石黑阿峰，北京的年糕为北方年糕的代表，有黄、白两色，象征金、银，并有“年年高”的吉祥的寓意。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”《国札札记》中“羞边之食，糗饵粉餐”的“粉餐”就是米粉蒸成的糕食。北京小吃中的年糕，用黄米或江米面加各种辅料蒸制而成。

福州年糕

南方的年糕则有所不同，福州年糕叫做糖粿(福州方言的谐音)，是将糯米粉和米粉加糖(白糖红糖均有，还可以根据个人口味加入花生、红枣、红豆等。)和成面团，再放在年糕叶上蒸熟。其味道香甜可口，余味无穷。广东年糕一般以糯米粉、粘粉、生油、瓜子仁、竹叶等为原料制成。其色泽金红、软滑甜香，味美可口。海南年糕的表面光滑，色黄细软，味道甜香。按当地的风俗，每逢农历腊月，家家户户都为欢度新年而赶制年糕，并作为节日礼品。其主要原料有糯米、砂糖、芝麻、红枣、水。海南年糕吃法多样可烘烤或软吃，也可烧糕汤吃，还可以切成薄片炸着吃。

苏式年糕

苏州的年糕，以苏州市观前街“稻香村茶食店”制作的最好，分为猪油年糕和红、白糖年糕。红、白糖年糕， 糯甜，色泽白亮，蒸透揉韧，水煮不腻，油煎香甜，久藏不霉。猪油年糕有玫瑰、桂花、枣蓉、薄荷四种。其特点：色泽鲜艳美观，肥润香糯，食而不腻。它独特的食用方法是将糕切成薄片，沾上蛋液(略加面粉调匀)，入热油锅内氽熟即可食用。

---