2、洗净后用清水浸泡大约半小时，尽量溶解肝里的毒素，浸泡后沥干水分。鸡肝先用水泡一下，水里加几滴白醋。然后蒸鸡肝，蒸好后撕掉外面那层薄膜，再把鸡肝压成泥，然后用牙签挑一挑，去除血管、薄膜等就可以了。
3、没有清洗干净的鸡肝不能食用。肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
4、烹饪鸡肝时，忌为了追求鲜嫩而“落锅即起”，应该至少在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好，以确保食用安全。肝中含有的维生素A性质比较稳定，不必担心过分冲洗和长时间烹调而使其遭到破坏。
清洗干净猪肝的方法：
首先需要把猪肝放在流动水中进行冲洗，主要的目的就是冲洗一下猪肝的表面，冲洗五到六分钟以后就可以放在盆里面，接着往盆里面倒入适量的清水，并且需要加入适量的白醋，放在一边浸泡半个小时左右即可。
半个小时之后把猪肝从盆里面取出来控干水分，之后就放入清水里面反复清洗几遍，清洗干净之后把猪肝切成五毫米左右的厚片，再一次拿到流动水中清洗至血水不在渗出，这时猪肝就洗干净了。
猪肝：
猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官。
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