牛肉干上的绿东西是肉汁。牛肉干上面的绿光实际上是因为大厨在切的时候，把牛肉里面的成分组织给切破了，所以这牛肉干流出来的汁看起来就有点像是绿光。还有一个原因就是因为角度的问题，尤其是在白天切牛肉的话更是经常会出现这种情况。
1、酱牛肉有绿色荧光是怎么回事。
2、酱牛肉有绿色荧光是怎么回事还能吃吗。
3、酱牛肉上有绿色荧光。
4、牛肉上有绿色荧光是怎么回事。
1.酱牛肉有绿色荧光，是反射式光栅效应。
2.当牛肉的肌纤维被切断，断面会形成较多规则排列的凹凸状结构。
3.当光线在适合的角度照射到断面时，便会出现光学效应，可看到绿、黄、红等色泽。
4.此外，鸟类羽毛、昆虫翅膀及电脑光盘的彩色反光也是这个原理。
5.酱牛肉，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。
6.酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。
7.优质酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明。
8.肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色。
9.吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴。
10.制作酱牛肉最好选择牛腰窝或牛前腱，不要焯肉，以免肉质变紧，不易入味。
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