含胆碱的食物有哪些?_备孕

胆碱广泛存在于各种食物中，它在食物中主要以卵磷脂的形式存在于各类食物的细胞膜中。在奶类、肝脏、蛋类、花生、麦胚、大豆中含量很丰富，蔬菜中莴苣、花菜中含量亦不少。

由于女性雌激素有利于促进内源性胆碱的合成，因此，女性能更有效地利用胆碱，因此，2000年中国营养学会修订我国成年人男性胆碱AI值为500mg/d，女性为385mg/d。

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胆碱的生理功能是复杂多样的。它主要从以下两方面来发挥其生理功能，一方面以胆碱本身或作为合成其它物质（乙酰胆碱、磷脂、脂蛋白）所需要的胆碱基团发挥生理作用，另一方面是作为甲基供体发挥生理功能。具体表现如下：

1、胆碱是生物膜重要组成成分，保证胆碱能神经的信号传递和跨膜信号转导，因此在维持细胞膜结构和功能的完整性是必不可少了。

2、神经组织中含有非常丰富的鞘磷脂和磷脂酰胆碱，它们是神经纤维（轴突）髓鞘化所必需的，缺乏时不利于神经系统的发育。因此，胆碱在促进婴幼儿脑发育、改善记忆功能和预防老年痴呆有一定的作用。此外，胆碱通过参与蛋氨酸循环起到节约叶酸的作用，因此在降低胎儿神经管畸形的发生发挥重要作用。

参考资料来源：/health.people.com.cn/n1/2017/0323/c404200-29164917.html"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">人民网-曾不被认可的必需营养素胆碱

补脑健脑的食物在我们日常生活中很多的，如：鱼、鸡蛋、鹌鹑蛋，坚果类食物核桃、板栗、松子、芝麻、葵花子等。

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扩展资料：

1、鱼的肉质细嫩、营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1等，鱼是促进智力发育的首选食物之一。在鱼头中含有十分丰富的卵磷脂，是人脑中神经递质的重要来源，可增强人的记忆、思维和分析能力，并能控制脑细胞的退化，延缓衰老。鱼肉还是优质蛋白质和钙质的极佳来源，特别是含有大量的不饱和脂肪酸，对大脑和眼睛的正常发育尤为重要。

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2、鸡蛋的蛋黄里含有的甘油三酯、卵磷脂、胆固醇等，对于神经系统的修复以及身体的生长发育都有着很大的作用。人体吸收了卵磷脂后会释放出胆碱，胆碱随着血液的循环可以到达大脑，从而会改善大脑的记忆力，还能有效地防止老年人的智力下降。但是鸡蛋不可以多吃，蛋黄中的胆固醇也是很高的。一般建议一天一个就可以了。

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3、核桃含有卵磷脂和维生素B1、B2的，有支持脑的复杂精巧的运转功能。中医也认为核桃仁是益智健脑之食物，一般认为每天吃5～6个核桃为宜。

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4、松子是松树的种子。松子含脂肪、蛋白质、碳水化合物等。松子既是重要的中药，久食健身心，滋润皮肤，延年益寿，也有很高的食疗价值。松子内含有大量的不饱和脂肪酸，常食松子，可以强身健体，特别对老年体弱、腰痛、便秘、眩晕、小儿生长发育迟缓均有补肾益气、养血润肠、滋补健身的作用。松子中的磷和锰含量丰富，对大脑和神经有补益作用，是学生和脑力劳动者的健脑佳品，对老年痴呆也有很好的预防作用。

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参考资料：/baike.baidu.com/item/%E5%81%A5%E8%84%91%E9%A3%9F%E5%93%81/3029955"target="_blank"title="健脑食品-百度百科">健脑食品-百度百科

鸡蛋绝对可以称为食品界的王者，鸡蛋怎么做更有营养呢？

在掌握鸡蛋普遍的作法以前，大家先一起来看看小小鸡蛋里到底蕴含着什么营养。最先是蛋白，一颗鸡蛋大概含有7克以内的蛋白质食物，含有身体所需要的所有八种必需氨基酸，鸡蛋蛋白的类别和碳水化合物组成都近乎完美，仅次奶水。

次之，鸡蛋里含有一种称为“乙酰胆碱”的成分，这也是生成大脑神经递质的构成成分，多吃鸡蛋可推动递质的生成，有益于提升身体记忆力。

此外，鸡蛋黄中的胡萝卜素和玉米黄素具备抗氧化能力，可以让双眼免遭紫外光的损害。除开这种，鸡蛋中还含有丰富多彩的维生素B族、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、铁、锌、硒等营养成分。

1.炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋、茄子炒鸡蛋等，我坚信没有几个人没有吃过。通常情况下，炒鸡蛋这类作法除开B族维生素有一定的损害，其他营养损害倒也不大。

但是对比蒸、煮，在高温煸炒的环节中，鸡蛋中的人体脂肪、胆固遇热，非常容易空气氧化并造成一种叫“糖基化蛋清”的有害物，不利心血管健康。

此外，炒鸡蛋自然离不了食用油。而鸡蛋含有大豆卵磷脂和蛋白，加多少油就能吸进是多少油，因此很有可能导致“油超标准”。

2.煎鸡蛋

很多人喜欢吃煎鸡蛋。但实际上这个作法对鸡蛋中营养的毁坏更比较严重，并且油非常容易超标准。

此外，也有一些人喜欢吃双面金黄色，有点儿近焦的鸡蛋，实际上这类食用方法是特别不太好的。由于鸡蛋蛋白烧糊后，会造成致癌物杂环化合物丙烯胺，对身体健康有不良影响。