夏日炎炎，天气越来越热，意味着大量的新鲜蔬果纷纷上市，在我们农村，黄瓜、丝瓜、长豆角等都成熟了，它们的价格也非常的便宜，前几天看到一位阿姨整理红薯叶，看它丢掉怪可惜的，红薯叶就是红薯长出来茎上的菜叶，也称之为地瓜叶，很多人就只知道红薯能吃，却不知道它的叶子也是可以食用的，大部分人都是直接把摘采来的红薯叶直接丢垃圾桶里。
于是我跟阿姨沟通，叫她把红薯叶交给我，她也非常乐意，还给了我一个袋子装，带回家后，我直接洗干净焯水完，然后晒干储存好，就算放一年它也不容易变质变坏，想用直接从冰箱里取出来就好了，可以用来包饺子做包子等，还能清炒，味道相当不错。
红薯叶看起来不值钱，却不知道，在冬天拿到菜市场卖，可以卖六七块钱一斤，因为现在大家已经认识到红薯叶的价值，它含有丰富的蛋白质与维生素、胡萝卜素等，有增强免疫力，明目、保护肠胃等效果。那么红薯叶怎么储存才不会坏呢？下面就把两种方法告诉大家。
首先把烂掉的叶子清理掉，去除根部，放在水里面洗干净，起锅倒入适量的清水，等水烧开后，把红薯叶倒进锅中进行焯水，焯烫时间大约在30秒左右，可以加几滴食用油进去，这样红薯叶能保持翠绿，然后放在冷水里面过凉。
紧接着捞出来，取出二分之一拧干红薯叶里面的水分，放在干净的簸箕上，在太阳底下暴晒两天，晒干后用保鲜袋包装好，直接放冰箱冷藏。剩下的红薯叶也攥干水分，拧成一团，再用保鲜膜包裹起来，放在冰箱里面冷藏，想用的时候也直接取出来解冻炒着吃。
【小贴士】
1. 红薯叶进行焯水的时候，记得焯烫时间控制在30秒左右，不宜过长，差不多这时红薯叶已经烫软，可以捞出来过凉即可。
2. 想要让红薯叶保存时间长，一定要攥干水分，然后铺好放在太阳底下晒干。
3. 如果你想要炒红薯叶吃，就不需要晒，直接把红薯叶水分攥干拧成圆球，然后放在冰箱里面冷藏，但是储存时间没有前者长，想吃的时候直接解冻即可。
是不是方法很简单呢？你喜欢吃红薯叶吗，它拿来包饺子、做包子非常合适，开胃又爽口，喜欢的朋友可以买点红薯叶试试看。
无论炒啥绿叶菜，不要直接炒，多加1步，颜色绿油油，软嫩不涩口
现在很多人都爱吃一种绿叶蔬菜，那就是红薯叶，它的营养价值很高，能提高免疫力，保护视力，延缓衰老，清热解毒等作用。
和常见的菠菜、空心菜、油菜等蔬菜相比，红薯叶在14项营养方面有13项都排第一，这也是人们喜欢吃它的原因。可能您还不知道，在农村，秋天挖红薯时都把红薯叶扔到猪圈里喂猪了，现在想想真是糟蹋了。
红薯叶不仅营养高，而且口感也很脆嫩，简单炒一炒就能吃，清爽又解腻，最适合夏天吃。
夏日炎炎，很多人都爱吃雪糕、冰淇淋，图了一时爽，不利于 健康 ，不如多吃些绿色蔬菜，比如炒一盘红薯叶，翠绿又脆爽，太香了。
炒绿叶蔬菜时，大多数人都是洗干净了直接炒，容易出现发黑的情况，而且口感特别涩口，一点也不好吃。大厨说，无论炒啥绿叶菜，不要直接炒，多加1步，出锅颜色绿油油的，软嫩不涩口，特好吃。
早上在地里摘了一大筐新鲜的红薯叶，下面以炒红薯叶为例，学学绿叶菜应该怎么炒。
【蒜香红薯叶】
准备新鲜的嫩红薯叶、蒜瓣、干辣椒、食盐、猪油。
【做法】
第一步、红薯叶的价格不贵，超市里一斤3元左右，在农村可以去地里摘，不要钱。用清水冲洗干净，沥干水分。很多人喜欢把绿叶菜切段，方便炒，但我觉得整个炒口感更好。
第二步、蒜瓣剥皮后拍碎，干辣椒切段。
第三步、锅里倒入适量清水，大火烧开，加入一勺盐、几滴食用油，倒入红薯叶焯水30秒，捞出后沥干水分。
技巧①：红薯叶炒之前，要多加“焯水”这一步。因为红薯叶含有草酸，直接炒就比较涩口，而且还会影响钙的吸收。而草酸溶于水，焯水可以去除绝大部分的草酸，口感就会软嫩。焯水时加入了食盐、食用油，能防止叶绿素流失，保持绿油油的颜色。
第四步、炒锅烧热，放入一块猪油，融化后下蒜末、干辣椒段，小火炸出香味，倒入焯过水的红薯叶，大火快速翻炒半分钟。
第五步、加入适量食盐，淋入适量清水，口感更鲜嫩，翻炒均匀后关火出锅。
技巧②：炒绿叶菜时，一定要用猪油，猪油带有天然的香味，是植物油无法代替的。而且密度大，包裹性好，能裹在叶子表面，防止水分、叶绿素流失，叶子就不会发黄、发黑，好看又好吃。
用这个方法炒的红薯叶绿油油的，鲜嫩又入味，特别好吃，喜欢吃的朋友快试试吧。
【大厨有话说】
无论什么绿叶菜，要想口感好，买比较嫩的炒才行。如果菜本身就比较老，怎么炒都不会鲜嫩。
炒绿叶菜时，洗干净后不能直接炒，应该多做1步，就是焯水。不仅仅是红薯叶，像菠菜、油菜、芹菜等都含有大量的草酸，直接食用不利于 健康 。而焯水就可以去除这些绿叶菜中的草酸，吃起来不涩口，更鲜嫩。
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