什么食品含有低聚木糖

玉米芯、甘蔗渣、棉籽壳、麦麸、麦秆、稻草、稻壳、树皮等。

植物的细胞壁里有一种叫作木聚糖的东西，通过高压蒸煮或蒸汽处理将其提取，然后用细菌中提取到的木聚糖酶降解，就得到低聚木糖。很多植物原料都能用来生产低聚木糖，比如玉米芯、甘蔗渣、棉籽壳、麦麸、麦秆、稻草、稻壳、树皮等，可以说是废料中的宝贝。

目前，低聚木糖是国家批准的新食品原料，除了婴幼儿食品外都可以使用，每天的食用量不超过3克即可。不过，用于食品的低聚木糖必须以小麦秸秆和玉米芯为原料。

扩展资料：

低聚木糖的功效：

1、低聚木糖可以和水分结合，缓解大便干燥。同时，双歧杆菌能利用低聚木糖产生有机酸，刺激肠道蠕动和排便。

2、口腔中有一些细菌（比如变异链球菌）能够发酵葡萄糖产酸，同时还能将葡萄糖变为不溶解的葡聚糖形成牙垢。而低聚木糖不仅不能被这些细菌利用，还能阻止葡聚糖的产生。

3、低聚木糖对“三高”和肥胖人群来说，是很好的宝贝。它的甜度是蔗糖的30%～50%，且口味与蔗糖接近，因此可以替代一部分糖。

参考资料来源：人民健康网-低聚木糖 益生元中的超强者

多聚果糖是20个以上的果糖(单糖)的聚合物，低聚果糖是20个以下(一般2~7)果糖的聚合物，他们都不为人体肠道消化吸收，因此不会发胖，而被肠道内有益细菌利用具有增值双歧杆菌的作用。而低聚果糖的增值效果高于多聚果糖。多聚果糖天然存在于菊苣粉中，经过酶或工程细菌作用水解得到低聚果糖。

抗议1楼回答的抄袭行为

回答2楼的(原来的3楼)，该问题的前提是多聚果糖和低聚果糖，是以果糖为聚合单体，菊粉和低聚果糖本身的定义就是b(贝塔)-2,1糖苷键链接的果糖单体，而b(贝塔)-2,1糖苷键不能为人体酶系水解。2楼的回答从大范围讲没有大错误(水果糖如果理解为水果所含的糖，那么低聚糖也存在于部分水果中，呵呵，小错误，放过你了)，但是没有看问题回答。我原来的回答不想说的太专业，尽量易懂，而且在问题的范畴内回答，并无不严密之处。

1:大豆含有大量营养丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，深受人们青睐。因大豆中的少量低聚糖素原被认为是食后引起"肠胃胀气"的因子，在制取大豆蛋白原料及其制品时，均作为不受欢迎物质除去。 80年代末，日本首先开展对低聚糖开发和其功能特性的研究。大豆低聚糖现已被日本厚生省列为"特定保健用食品"的基料，这类功能性食品在日本已经形成一定市场规模。本文将对大豆低聚糖在大豆中的 含量、分布、性质、生理功能及制备、检验和应用逐一作介绍，以期重新认识大豆低聚糖的特定生理功能及其利用价值。

作为生物化学学术用词，低聚糖（或寡糖Oligosaccharides）是指其分子结构由2～10个单糖分子以糖苷键相连接而形成的糖类总称。 分子量300～2000，界于单糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）和多糖（纤 维、淀粉）之间，又有二糖、三糖、四糖之分。作为"特定保健用食品"的低聚糖是指具有特殊生物学功能，特别有益于肠健康的一类低聚糖，故又称"功能性低聚糖"。大豆低聚糖是大豆中可溶性糖质的总称。主要成分是指单糖数为3～4的蔗糖（双糖）、棉子糖（三糖）和水苏糖（四糖）等。

大豆低聚糖主要分布在大豆胚轴中，其主要成分为水苏糖、棉子糖（或称蜜三糖）。水苏糖和棉子糖属于贮藏性糖类，在未成熟豆中几乎没有，随大豆的逐渐成熟其含量递增。但当大豆发芽、发酵，或者大豆贮藏温度低于15℃，相对湿度60％以下，水苏糖、棉子糖含量也会减少。

大豆低聚糖有类似于蔗糖的甜味，其甜度为蔗糖的70％，热值为蔗糖的50％，大豆低聚糖可代替部分蔗糖作为低热量甜味剂。大豆低聚糖的保温、吸湿性比蔗糖小，但优于果葡糖浆。水分活性接近蔗糖，可用于清凉饮料和焙烤食品，也可用于降低水分活性、抑制微生物繁殖，还可达到保鲜，保湿的效果。大豆低聚糖糖浆外观为无色透明的液糖，黏度比麦芽糖低、异构糖高。在酸性条件下加热处理时，比果糖、低聚糖和蔗糖稳定，一般加热至140℃时才开始热析，可用于需要进行加热杀菌的酸性食品。

2:豆低聚糖是大豆中可溶性糖类的总称，广泛分布在植物中，尤其以豆科植物居多。过去，大豆低聚糖被认为是不受欢迎的胀气因子，人们尽力在制取大豆蛋白原料和其它副产品时将其除去。然而到了80年代末，国外尤其是日本首先开展对大豆低聚糖的深度开发，并对其与健康的关系进行了较为全面的研究，从而改变了人们的认识。众所周知，人类的肠道内约有100多种细菌构成肠道菌群。其中乳酸杆菌和双歧杆菌是对人类有益的细菌（称为益生菌），而产气荚膜杆菌和某些肠杆菌等则是对健康有害的细菌。如何能使肠道内益生菌繁茂生长，形成优势菌株。产生对人体有利的分泌物是当前人们关注的问题。低聚糖是肠道内益生菌生长的必需营养物质，对保护健康极为重要。大豆低聚糖是低聚糖“家族”中的一员，不同于经碱法或酶法制成的其它种类低聚糖，它是一种天然产品。其主要成分水苏糖、棉子糖在小肠内不会被吸收，而在双歧杆菌较多的消化道下部才会被利用。研究表明，双歧杆菌对大豆低聚糖的利用率超过果糖低聚糖，而产气荚膜菌和某些肠杆菌等肠道有害细菌几乎不能利用大豆低聚糖(所以有人将其称为双歧杆菌的有效增殖因子)。双歧杆菌利用低聚糖产生醋酸、乳酸等代谢产物，可抑制有害菌的生长繁殖，从而改善肠道菌群，抑制氨、吲哚、胺类腐败物质的生成，促进肠道的蠕动，防止便秘，尤其是老年人的经常性便秘；同时还能合成B族维生素等营养物质、减少有毒代谢产物形成，保护肝脏，提高人体免疫力，抵抗致癌物的侵袭。此外，精制大豆低聚糖对于好甜食又担心超重的人来讲也是一个良好选择，因为它的甜度相当于蔗糖的50%，热量仅为蔗糖的30%，是低甜度、低热量甜味剂。大豆低聚糖在众多的天然保健品中已经独树一帜。目前已经被广泛应用干饮料，酸奶、糕点等食品中。

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