西餐为什么用大盘装一点菜,动辄一两千?

西餐为什么用大盘装一点菜,动辄一两千?,第1张

前几天朋友圈里有人po出了去吃西餐料理的照片,小编就看到底下有人评论,这么大的盘子就这么点菜,能吃饱吗?我觉得大家有这种误解是很正常的,毕竟有时候西餐给人的感觉确实很浮夸,这个在之前有段时间,我去北京出差的时候吃了不少,确实餐具和食物的对比很强烈,自然而然的,食物的高档感和精致感就出来了,再配上昏暗的灯光和氛围,给人的感觉就是逼格满满,但是西餐真的量很小吗?这期就给大家说道说道。

1,盘子不是都大

其实大家对于西餐盘子大菜少的固有印象大概多来源于法餐,在西餐里,法餐是很精致的。因此在国内也常有法国大餐的说法,法餐对于食材选择,烹饪方法,到最后的摆盘上桌就餐,都体现着精致两字。但是西餐不都是如此,比较典型的是德国菜和俄国菜,德国菜热量很高,造型上也比较随意,拿个大盘子,上面放些香肠煎蛋,迅速开吃了。英国是个岛国,很多物资都很匮乏,所以食物也就是以土豆煎鱼为主,没什么花式,更用不上大盘子。意大利菜也是出了名的量大,其著名的海鲜烩饭,一上来就是整整一大盆,阵仗很吓人。

2,量不一定少

单看西餐的数量,确实不如中餐,但是其中是有很大差别的,其中很重要的一点就是西餐的热量,比中餐要高很多。黄油奶酪皆是奶制品,而甜点所用的奶油巧克力属于高热量食物,补充能量的速度很快,很容易让人没有饥饿感。

西餐上餐的步骤也很繁琐,有很多重复的工序,餐前面包,头汤,主菜,甜点等。是按顺序吃的,吃完之后撤下去再上剩下的菜品。如果是第一次吃,想把每道菜吃完,那估计还没到主菜,只吃餐前面包和汤就饱了。如果是正儿八经的烛光晚餐,很多人往往还没吃到主菜的牛排,就已经特别的饱,里面例如意面这样的硬菜,量也很足,所以都是看着少,吃起来很饱。

便于放置刀叉,西餐在盘中放置刀叉是有一套礼仪的。如

还没吃完,不要收拾

吃完,可以收拾

还有其他放置方法,表达其他意思。

盘不大的话,就会像我的图一样,刀叉都放不下!


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