食材：牛骨350g、黄豆50g、苦瓜100g、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、胡萝卜50g、黄酒适量。
1、豆子提前泡好，大概6个小时。
2、大葱切段，姜切片备用。
3、在锅中分别放入清水，黄豆，牛骨。
4、放入葱段，姜片蒜。
5、苦瓜清洗后切段。
6、等豆子煮软之后再放入苦瓜，放入适量盐，煮15分左右。即可盛出食用。
牛骨，萝卜苗，盐，杞子，西红柿，胡萝卜，芹菜做法
1、新鲜的牛骨用水清洗干净后就可以放到大锅里加清水熬煮了。
2、大火烧开、撇掉上面的浮沫，然后转小火熬上三、五、七个小时。
3、为了省点煤气，我用了焖烧锅，熬一阵焖一阵。
4、断断续续熬了一个晚上，第二天就得到一锅雪白雪白的牛骨汤了。
5、熬好的牛骨汤可以做汤底，加点豆子或牛肉继续熬，就可以得到鲜美无比的上汤，喜欢素一点的可以加点素菜煮成蔬菜汤。
7、家里有点萝卜苗，顺手放牛骨汤煮了，最后再下点盐、放点杞子，这样就成了上汤萝卜苗，很天然的味道。
9、放点西红柿、胡萝卜、芹菜熬一阵，就成了美味的牛骨蔬菜汤。
小诀窍
熬牛骨汤的时候加点鸡骨头下去，这样可以去除牛骨的毒素，同时令汤的味道更加鲜美。
牛骨头可以和黄豆一起煮，常见的有苦瓜牛骨汤
主料：牛骨350g、黄豆50g、苦瓜100g
调料：食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、胡萝卜50g、黄酒适量
做法步骤：
1、黄豆提前浸泡半天。
2、准备好葱段、姜片、蒜头。
3、清水中加入牛骨黄豆。
4、加入葱姜蒜黄酒。
5、加入胡萝卜。
6、苦瓜洗净切段。
7、汤煮至黄豆酥软后加入苦瓜，再煮十五分钟，加盐调味即可。
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