自己养的鸡脊骨里面有白色软的东西是什么？能吃吗？

鸡白色念珠菌病，又叫消化道真菌病、鹅口疮或霉菌性口炎、或念珠菌病，是由念珠菌引起的消化道真菌病，主要发生于鸡或火鸡。在河北地区许多肉鸡场，由于长期使用抗菌药物作为防治疾病的饲料添加剂，使念珠菌的发病率有所增加，主要引起鸡群零星死亡和严重的生长受阻，给肉鸡生产带来了严重的影响。

专家研究发现此病是一种免疫抑制病，其发生能抑制各种疫苗产生抗体，影响各种治疗药物发挥疗效，导致了目前所出现的呼吸道病、腹泻病难以治疗，或者从临床上看似禽流感、类似新城疫、类似法氏囊，但治疗及用药都不能达到理想效果的情况。

1病原

引起本病的病原主要是念珠菌属的白色念珠菌，在沙保氏琼脂上培养形成白色奶油状且凸起明显的菌落。幼龄培养物由圆形出芽的酵母细胞，菌体大小约为5.5×3.5微米，可伸长形成假菌丝，革兰氏染色呈阳性，但是着色病原甚均匀；老龄培养物菌丝有横隔，偶然出现球形的肿胀细胞，细胞壁厚，即所谓厚膜孢子。

2流行病学

本病可发生于多种禽类（鸡、火鸡、鸽、鹅、及鹌鹑），尤以鸡、鸽和火鸡常见，其次是鹅。在发病动物中，幼禽的易感性大于老龄禽。病原体随着病禽的粪便和口腔分泌物排出体外，污染周围的环境、饲料和饮水；易感动物则由于摄入被污染的食物和饮水而感染，消化道黏膜的损伤也有利于病原菌的侵入。本病也可以通过污染的蛋壳感染。恶劣的环境卫生及禽群过分拥挤，饲养管理不良等，均可诱发本病。

3临床症状

本病多感染2月龄以内的小鸡，成鸡感染较少。其症状多为全身消瘦，发育不良，生长受阻，倦怠无神，喜饮水，厌食饲料，绒毛稀少，皮肤干燥，嗉囊积食，触膜松软，稍加压力即可见酸败的口水流出。其口腔有酸臭味。严重病例呼吸急促、下痢、脱水衰竭而死。成鸡也有感染，其症状表现为食欲不振、饮水多、嗉囊肿大松驰、鸡冠变暗、羽毛松乱、逐渐消瘦、精神萎靡，从而继发其他疾病而死亡。

4病理变化

病变多位于消化道，尤其是嗉囊，在黏膜的表面散布有薄层疏松的褐白色坏死物，并散布有白色、圆形隆起的溃疡灶，表面往往剥脱。此种病变也可见于口腔、咽及食道，口腔黏膜上面的病变形成黄色、干酪样的溃疡状斑块。腺胃偶尔也受侵害，表面黏膜肿胀、出血，表面覆盖一层黏膜性或坏死性渗出物，肌胃的角质层发生溃烂。心冠沟脂肪消失，心包液有大量白色尿酸盐的沉淀物。

5诊断依据

本病多发生在高温多雨的季节。其特征为软嗉囊症和酸臭气味。剖检可见口腔、食道有假膜，最突出的是嗉囊黏膜增厚、皱褶加深、附有多量的豆腐渣样坏死物。

用病料直接涂片镜检，有时很难确认孢子或菌丝，因此需进行分离培养。

将病料接种于沙保氏培养基，经27°C和28°C培养24-28小时，可形成白色奶油状高度隆凸的菌落，菌落具有酿酒味，涂片镜检可见卵圆形出芽的酵母细胞，老龄培养物可出现隔膜的菌丝和球形带厚膜的肿胀细胞。

在实验动物中，家兔对本病最易感，病料经皮下注射0.5毫升，可在肾、心脏形成局部肿胀，有时可能发生全身性反应。

6防治措施

本病的传播途径是由发霉变质的饲料、垫料或污染的饮水等在鸡群中传播，因此不能用霉变饲料与垫料，保持鸡舍清洁、干燥、通风可有效防止发病。

潮湿雨季，在鸡的饮水中加入0.02%结晶紫或在饲料中加入0.1%赤霉素，每星期喂2次可有效预防本病。

本病菌抵抗力不强，用3%~5%的来苏儿溶液对鸡舍、垫料进行消毒，可有效的杀死该菌。

治疗用0.1%结晶紫饮水，或用制霉菌素、土霉素，每千克料各1片，连喂3天，治愈率达95%。

每千克饲料中添加制霉菌素50-100毫克，连喂7天，同时饮水中加入硫酸铜（1∶2000），连饮5天，可减轻病变的程度。

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牛腿骨的做法如下：

准备材料：牛杂骨、姜、清水、黄芪、枸杞、盐、鸡精。

一、姜切片。

二、牛腿骨焯水去血沫。

三、锅中冷水，放入牛骨和姜片，加入准备好的药材。

四、大火煮沸，转小火炖3小时。

五、加入调料盛出，即可食用。

！！！！！！！！那是米猪肉，千万别吃！！你完了 米猪肉即患囊虫病的死猪肉。这种肉对人体危害很大，不能食用。识别时主要是“看”，“米”猪肉一般不鲜亮，肥肉瘦肉及五脏、器官上都有或多或少米粒状的囊包。囊包虫呈石榴籽状，寄生在肌纤维 ( 瘦肉 ) 中，腰肌是囊包虫寄生最多的地方。用刀子在肌肉上切，一般厚度 1 厘米，长度 20 厘米，每隔 1 厘米切一刀，切 4 － 5 刀后，在切面上仔细看，如发现肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡，即是囊包虫。这种猪肉即是米猪肉。

米猪肉是含有寄生虫幼虫的病猪肉。瘦肉中有呈黄豆样大小不等，乳白色，半透明水泡。象是肉中夹着米粒，故称米猪肉。人吃了米猪肉会得两种病。一种是绦虫病，会在小肠长出长达2 一4米的绦虫，在粪便中排出一节节的白虫子，叫寸白虫。另一种是囊虫病，误食了囊虫后，虫卵在胃液，肠液的作用下，孵化出幼虫，钻入肠壁组织，经血液带到全身，在肌肉里长出一个个象米粒一样的囊肿，囊虫可寄生在人的心脏，大脑，眼睛。长在眼睛就失明，长在大脑引发癫痫。治疗很困难。

人若吃了未经煮熟的“米猪肉”，即受感染囊尾蚴可固着在人的肠壁上，逐渐发育成成虫，长期寄生于肠内，通过粪便不断排出节片或卵，此时称绦虫病。节片或卵通过污染的手或蔬菜被人食入经消化作用，孵出幼虫（囊尾蚴），进入肠壁，通过血流在肌肉、皮下组织、脑、眼等处寄生，此时称为囊尾蚴病。凡在40平方厘米的肌肉上发现囊尾铀或钙化的虫体3个以内者，可用冷冻或盐腌法处理。如40平方厘米内有4～5个囊尾蚴，则高温处理。

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