不一定，还有黄色。
红瓤含茄红素和胡萝卜素，且主要由茄红素含量多少决定，由此形成淡红、大红等不同色泽；黄瓤则含各种胡萝卜素；白瓤含黄素酮类，与各种糖结合成糖苷形式而存在于细胞液中。
温度。色素的形成与温度有关。同一品种在不同季节栽培，由于果实发育期所处的温度不同，瓜瓤的深浅有一定差别。另外，果实的向阳面较着地面（阴面）着色较好，这是因为果实阳面的温度高于阴面之故。红瓤西瓜品种，其果肉颜色受茄红素的含量所支配。在秋季栽培条件下，因为西瓜变瓤期瓜气温较低，影响红瓤品种中所含茄红素的形成，致使瓤红色变淡。
3. 这种黄瓤西瓜叫新金阑，是从台湾引进的西瓜稀有品种。瓜小，最大只有3公 斤，含糖量高而均匀，入口即化，河南其他地方目前还没有种植这个品种。 这种黄瓤西瓜从坐果到成熟只有33天，一年可收两茬，亩产3000公斤。
4. 然后边缘就如同吃水果罐头的口感，比红瓤西瓜皮薄，中间方位和红瓤西瓜 差不多，另外黄瓤西瓜汁液较少，味道甜美。
我们吃的部分好像是液泡，里面有色素（天然无害）还有黄的啊.
他们的基因种类不同,所以就不同颜色了.未来可以通过基因工程改造可以改造成黑色的,哈哈,可能更好吃!!
红肉西瓜含有茄红素、黄肉的含有叶黄素,都是具抗癌及防老化美容效能的抗氧化剂食物,对人体有益.红色西瓜的热量比黄色来的高些
西瓜的瓤含有茄红素和胡萝卜素。我们夏天切开西瓜，会发现有的西瓜很红，有的还有些白。这主要是由茄红素的多少来控制的。当西瓜含有较多的茄红素时，西瓜瓤就是红色的，当含胡萝卜素较多时就变成了黄色。所以，西瓜的皮和瓤的颜色都是由它们所含的不同物质的多少来决定的。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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