2、然后将香蕉花蕾一层层剥开。
3、接下来将香蕉花蕾里面的花芯取出来放到盘子中待用。
4、然后先将香蕉花蕾的花芯放到热水中焯一下即可。
5、接下来就可将香蕉花蕾的花芯和五花肉放到一起煎着吃了，香蕉花蕾会有一种特别的清香味道。
6、最后煎熟以后就可以吃了，味道还是很不错的，如图所示。
是的。蕉蕾要从一种水果的副产品做成一味可口的菜式，特殊的去涩处理必不可少。涩味和颜色也正是黎显大排档与众不同之处。每个蕉蕾只取中间嫩白部分，切开成丝以后，会第一时间放入盐水中浸泡，待一盆满满的蕉蕾丝成堆后，大厨会用双手在盐水中来回用力揉搓蕉蕾丝，这样的力度，让蕉蕾中的涩味汁水充分挤出，也让盐水进入蕉蕾丝中，防止了它因氧化锈化而变色。直到一盆淡盐水变成了富有泡沫的奶白色液体，才能说蕉蕾中的碱性汁液被基本挤掉，于是把蕉蕾丝捞起，放入滚水中稍微灼一灼，俗称“飞水”，再过一遍冷水，这样蕉蕾原料就算是基本准备好了。由于蕉蕾本身并无太明显味道，因此蕉蕾菜要用大量的蕉蕾才能让人品尝出它那淡淡的香味和清甜。
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