营养炒饭怎么做 十种炒饭做法

营养炒饭怎么做 十种炒饭做法大全

很久以来，炒饭在人们心目中的“地位”都不太高，主要是认为营养不高。其实呢，只要我们应用一些烹调技巧和营养智慧，炒饭也可以被纳入到健康饮食中，下面是我为喜欢吃炒饭的朋友带来营养又好吃的炒饭做法，希望大家喜欢。

　 　一、海鲜炒饭

原料：白饭300克，鸡蛋2个，葱2根，虾仁、墨鱼、干贝各30克，去骨鱼肉10克，油3大匙，胡椒盐、苏打粉各1/2小匙，淀粉1大匙，盐、胡椒粉各1/2小匙。

做法：

1.葱洗净、切末鸡蛋打入碗中，滤出蛋白，蛋黄留用去骨鱼肉洗净，切片，再对半切开。

2.墨鱼去外膜切丁，和干贝、虾仁均洗净，放入碗中加胡椒盐、苏打粉、淀粉和部分蛋白拌匀，放入滚水中氽烫，捞出蛋黄倒入热油锅中煎成蛋皮，取出切丝备用。

3.锅内倒入2大匙油烧热，爆香葱末，加入剩余的蛋白略炒，放入虾仁、墨鱼、干贝、去骨鱼肉拌炒，加入白饭、盐、胡椒粉炒匀，盛入盘中，盘边排入蛋丝即可。

二、蔬果炒饭

原料：白饭300克，菠萝l/2个，葡萄干10克，虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇各20克，油2大匙，盐1小匙，胡椒粉l/2小匙。

做法：

1.虾仁、草菇洗净火腿切丁菠萝洗净去皮，拦腰切成两半，取1/2个菠萝，挖中间的果肉、切小丁，做成菠萝盅，放入盘内备用。

2.炒锅上火放入油烧热，加入葡萄干、虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇及菠萝丁，加入盐、胡椒粉及白饭炒匀，盛入菠萝盅内即可。

三、腊肠炒饭

原料：白饭300克，腊肠2根，鸡蛋1个，葱l根，姜2片，油3大匙，盐1大匙，胡椒粉l/4小匙。

做法：

1.葱、姜洗净，切丝腊肠洗净，切片备用。

2.锅内放入1大匙油烧热，加入腊肠炒熟，盛出锅内放入2大匙油烧热，放入姜丝、白饭拌炒，打入鸡蛋，加入盐、胡椒粉及炒熟的腊肠，全部炒匀，撒上葱丝即可盛出。

四、咸蛋黄炒饭

原料：白饭300克，咸蛋黄3个，青蒜、葱各1根，香菜10克，肉松20克，油2大匙，酱油1/2小匙，盐1/3匙。

做法：

1.青蒜、葱及香菜均洗净，去根、切末咸蛋黄切丁备用。

2.锅内放入2大匙油烧热，爆香葱末，放入咸蛋黄及青蒜拌炒，加入白饭及酱油、盐炒匀，盛入盘中，撒上香菜及肉松即可。

五、泡菜炒饭

原料：白饭300克，韩国泡菜40克，熟柴鱼片10克，葱、红辣椒各1根，腌黄萝卜3片，油2大匙，芥末1/2小匙。

做法：

1.韩国泡菜沥干水分、切丁葱、红辣椒洗净，切末备用。

2.锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱及红辣椒，放入白饭及韩国泡菜拌炒，加入芥末炒匀，盛入盘中，撒上柴鱼片即可。

六、咸鱼鸡粒炒饭

原料：鸡肉100公克、咸鱼50公克、西生菜50公克、鸡蛋1个、白饭300公克、葱花20公克、太白粉1茶匙、沙拉油25㏄，盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙

做法：

1.鸡肉洗净沥干水分，切成丁块状，再用太白粉抓匀后，取锅，加入沙拉油以中火烧热，加入鸡丁炒散后捞起备用。

2.咸鱼切成丁块状，放入作法1锅中，过油至表面略呈焦状，捞起备用。

3.西生菜洗净沥干水份后，切成指甲般的大小备用鸡蛋打散搅拌均匀成蛋汁备用。

4.另取锅，加入沙拉油以中火烧热后，倒入作法3的蛋汁炒至五分熟，放入白饭和葱花快速翻炒后，再加入调味料和作法1、2快速拌炒，持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。

七、翡翠炒饭

原料:洋火腿二两、白饭七碗、青刚菜一斤 蒜头三粒、蛋二个、油三大匙，盐一小匙半、另盐(腌青刚用的)一大匙、味精一

做法:

1.先将青刚菜洗净沥干水份，切大块，拌入大匙盐，腌清廿分钟后剁碎 ，挤干水份。

2.蛋打散，煎成两个蛋饼，然后切一公分小方块。

3.洋火腿切薄片，再切一公分之小方块。

4油烧热，爆香蒜头或葱段，取出不要，再将利碎的.青刚菜倒下锅炒透 加盐、味精、白饭，再继续将饭炒透，

5.最后加下蛋，火腿合炒均匀即可起锅。

八、蟹肉生菜炒饭

原料：米饭400克、蟹肉(罐头)80克,生菜40克,搅好的鸡蛋1个的量,葱20克,油1大匙

盐1/2小匙,酱油少量

做法：

1.先把锅里放入油加热。放进搅好的鸡蛋，等到半熟的时候，再把已经切好的葱和蟹肉，以及倒入米饭进行煸炒。

2.当米饭粒呈现出亮泽时，把已切好的生菜倒入锅内，迅速倒入调味料(盐、酱油)进行煸炒。

3.不要时间过长，否则炒出来的米饭就不太好了。

4.煸炒过的生菜炒饭给人以鲜明印象。用强火迅速煸炒，以保持生菜的脆嫩口感。配菜的不同 颜色也使人增添食欲。

九、绿豆薏仁炒饭

原料：绿豆 3两,薏仁 3两,胡萝卜丁 1/2两,芦笋丁 1/2两,青豆 1/2两,葱花 适量，盐 适量,糖 适量

做法：

1. 胡萝卜丁、青豆仁、芦笋丁以沸水氽烫后随即捞起沥干备用。

2. 绿豆、薏仁以清水浸泡约1小时，再于锅中注入高于绿豆、薏仁约1公分的水量，放入电锅中蒸约50分钟后取出待凉。

3. 热油锅，将作法2的绿豆、薏仁下锅炒至呈松散状时， 加入白饭拌炒，加入其余材料及所有调味料拌炒均匀入味即可盛起食用。

十、素火腿炒饭：

原料： 生菜4片 素火腿5片 玉米粒1/2杯 胡萝卜1/3条 白饭2碗

辅料： 酱油1/2大匙盐1/2茶匙胡椒粉少许

做法：

1.生菜洗净、切小四方片，素火腿切丁，胡萝卜削皮、煮熟、切丁。

2.用2大匙油炒玉米粒、素火腿和胡萝卜丁，接着放入炒匀，再加入白饭同炒，最后放生菜，炒匀即可盛出。

小技巧：

1.生菜是西餐沙拉的常用食材，可以生吃，所以不要炒太久，避免过熟而不脆。

2.酱油一定要和配料炒过再放入白饭，因为主要调味在配料，直接加入白饭炒出来的颜色不好看。

一、蒜香牛肉炒饭

蒜香牛肉炒饭

蒜香牛肉炒饭，听名字大家就想说，这道菜是用牛肉，大蒜制作而成。没错，这道菜就是用牛肉，大蒜制作而成，但还少了二样，葱和胡萝卜。制作蒜香牛肉炒饭，要先准备好一小块牛肉、二个大蒜、三根葱、半根胡萝卜，先在水盆装一些水，把那块小牛肉放进水盆里清洗一下，洗干净，拿起来放进切菜板上，将牛肉切成肉末，切好后，放进小碗中，然后把葱、胡萝卜放进水里，清洗一下，将胡萝卜和葱都切成小碎块，混合装在另一个碗里。

将胡萝卜和葱都切成小碎块

把大蒜皮剥掉，拿菜刀对着大蒜稍微用力拍一下，大蒜就碎，不用拿菜刀剁碎。然后点火，拿出锅里的剩饭，放油烧红，将牛肉末倒进铁锅里，翻炒几遍，拿铁勺子盛到碗里，将剩饭倒进铁锅里，放入适量的水，等一分钟过后，把烧好的牛肉末放进锅中，把大蒜、葱、胡萝卜块全部倒进去，放入适量的盐、可以放入一点点酱油，等二三分钟，这道蒜香牛肉炒饭已经做好了。

二、咖喱炒饭

制作咖喱炒饭前，所需要准备好的洋葱、胡萝卜、咖喱粉、猪肉末、豆子、米饭。将洋葱放进水里浸泡一下，去掉洋葱的味道，切菜的时候不会呛眼。把洋葱最外围的皮剥掉，把洋葱清洗好了，放到切菜板上，拿起菜刀在洋葱中央切开，拿一半洋葱斜对切，切好后，放进一个盘里，再把胡萝卜和豆子洗好，将胡萝卜切成小小的一片。洗锅炒饭，锅里放入适量的油，等铁锅里的油烧红，将猪肉末倒进铁锅里，拿铲子不停的翻炒，将米饭倒进锅里，放入适量的水，不要放太多，也不要放太少，不然会炒糊了，不好吃。倒入少量的盐，因为小编吃的比较谈一些，不喜欢放太多盐，将切好的胡萝卜、切好的洋葱倒进铁锅里，把几十粒豆子也放进去，然后添加点咖喱粉。等上几分钟，咖喱炒饭就做好了。

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