人工甲鱼38 元/公斤 山西长治市紫坊农副产品综合交易市场 2017-07-17
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记得我们80、90年代的人，小时候最开心的事情莫过于每年夏天邀上几个小伙伴到村边的小溪里去洗个凉水澡，相当的快活，而且那时候的溪水都是清澈见底的，里面的鱼都能看得一清二楚，有时候边洗澡，边捉鱼，运气好的话徒手就能抓到不少的河鱼，那时候由于家里比较穷，吃得最多的荤菜就是小溪里抓的小河鱼，小河鱼的种类还不少，而且都非常的美味。
张公鱼，张公鱼又叫七星鱼，它的身上有很多灰色的斑点，表皮颜色和石斑鱼颜色非常像，而且它有一双大大的眼睛，看上去憨头憨脑的，感觉有点笨，小溪里的这种鱼非常之多，所以到小溪里捉张公鱼是非常容易的，有时候他还特意往渔网里面钻，小时候在小溪里洗个澡的时间就能抓到一两斤，虽然张公鱼个头较小，但是肉质吃起来又滑又鲜嫩。
黄骨鱼，它是一种非常大众的鱼，它有很多别名，有的地方叫黄颡鱼，有的地方叫黄鸭叫，但人们对这种鱼还是非常喜爱的，小时候在小溪里经常捉黄骨鱼，那个时候由于水质没有受到污染，这种鱼非常多，黄骨鱼虽然主刺比较大，但其肉却非常的鲜嫩，非常的好吃，如今野生的黄骨鱼很少了。
小河虾，小河虾的个头非常小，怎么长都长不大，而且喜欢生长在小溪里的阴凉处，成群结队的在一起游来游去，这种小河虾非常适合用网捕捉，一网下去就能捞上来很多，小的时候经常吃剁椒酱蒸小河虾，味道真是鲜嫩美极了，如今受环境污染，小溪里的小河虾很少有了，即使有卖到城里的价钱都很贵。
麦穗鱼，过去在农村的小溪里，麦穗鱼到处都是，虽然它的个头不大，但是麦穗鱼的肉质却非常的鲜嫩，比草鱼肉都好吃，但对于喜欢钓鱼的人来说，最讨厌的就是麦穗鱼在浮子旁边乱串，打扰到了大鱼上钩，由于环境污染麦穗鱼减少了。
过去农村这些随处可见小河鱼，个头虽然都不大，但是吃起来非常鲜美，如今城里人喜欢吃野生鱼，这些小鱼的价格翻了几翻，在城里的餐馆一份油炸小杂鱼能卖到60一斤。
生活在海边的人，有这个便利，能买到很多的便宜海鲜，甚至有不需买的，直接捡海，只要能吃的都不要钱。我就见识过他们的真功夫，我们一起去象山海边，我在岸边景致没看过来，她在下面礁石砸着牡蛎，砸开一个，趴上去吸食一个，吸溜声清脆悦耳。
我们这些内陆人就没那个福气，尽管市场也有很多鲜活的海鲜，却都用不到“廉价”二字，除非冰鲜和干货，再就是网上找来想要的，也以冰鲜干货为主。不买鲜活海鲜也不是完全的嫌贵，内陆人平时吃到的少，也可以说改开前就没吃过。再者不大会做，即便有了也是淡水鱼一样做法，表现不出海鲜的特色。
就像我做大黄鱼，至今还是喜欢鲫鱼一样的做法，煎煎炖了，感觉不出和鲫鱼有什么不同，除了肉多一些，小刺少一些，甚至还不如鲫鱼味鲜，起码鲫鱼可以野生鲜活着做来。至于贝类、虾类、软体类，吃着更少了，平时都是内地青虾和螃蟹。
但是海鲜确实很独特，对内地生活的我们同样有很大的吸引力，尤其是吃过正宗海鲜美食后，那个“吸髓知味”的感觉特别强烈。最喜欢的船民的海鲜做法，用我们的俗话说，“白水熬螺蛳”，除了葱姜盐，没有任何的香料，原始古朴，真正的原滋原味。
不过毕竟一方水土一方人，平时也就网上买些海产品，有的做调料，再就是是用来换换口味。经常买的有：虾皮。这东西买着贵，用着便宜，因为每次用量很少。做素汤没它不出彩，我常做紫菜蛋花汤，给了虾皮，就有了灵魂，而且做起来超级简单，开水一冲就成。海米。做冬瓜白菜，有了海米直接上档次，不仅好看，味道一绝，关键也是做着简单。
想想海米冬瓜，牛肉冬瓜、猪肉冬瓜根本不可比，火腿冬瓜才行。干贝。买点普通干贝，尝个鲜就好。小黄鱼。这个常卖，主要是受清蒸鲜货小黄鱼的诱惑。我摸索着把冰鲜小黄鱼清蒸出鲜货味道。很简单，凉水解冻化冰，收拾好了摆盘子里，蒸锅水开放进去加盖5分钟就好，端出撒葱花，浇热油，淋生抽即成。鲳鱼。
这个也是清蒸的多，有时候煎煎炖了，味道也很好。和大黄鱼一样，刺少，有孩子吃饭上这个合适，不担心卡着喉咙。大黄鱼。清蒸过，也网购过鲜货，从大连当天到郑州，尽管都是养殖的，20元一斤的价格不算贵，想想快递费占了多少。我的体会清蒸没有跨炖好吃，当然海边就不这样做了。
小公鱼。烧盐菜是一绝，江南淮南的普遍做法，等同酸豆角肉末，下一切饭。带鱼。基本都是红烧，想着油炸不健康，再说烧着也简单。如此等等，在内地买这些海鲜，很方便，线上线下都很多，比较而言算是便宜，和市场鲜活淡水鱼价格基本相当。
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