腐竹和什么一起炒好吃

腐竹和木耳一起炒最搭，具体做法如下：

用料：腐竹一把、木耳30g、青椒半个、红椒半个、胡萝卜半个、蒜末若干、小葱2根、辣椒三根、盐2g、糖1g、胡椒1g、生抽10g、淀粉10g、水40g。

步骤：

1、冷水泡4小时以上，这样才不会出现外面烂了里面生的情况。不管煮火锅还是怎么吃，都要先这样处理。

2、木耳温水泡30分钟。不过为了方便我会把木耳和腐竹一起冷水泡4小时。

3、青椒切块。

4、胡萝卜切片。先切成斜圆柱，再立起来改刀方片。

5、就成了餐厅用的平行四边形啦。

6、切蒜米。

7、切葱段。

8、泡好切一寸长的段。

9、摘干净根儿，大片撕开。揉搓洗三遍。

10、10g淀粉。

11、40g水，调成水淀粉。

12、腐竹焯水30秒。

13、开水焯木耳30秒。

14、热锅凉油，油热下蒜米。

15、下腐竹炒一炒。

16、加辣椒胡萝卜木耳，炒一炒。

17、加盐，糖，胡椒，生抽，葱段，炒一炒。

18、勾入水淀粉，中火炒匀收汁即可。

19、成品。

1、腐竹和黑木耳一起炒。

材料:腐竹200克,黑木耳5朵,蒜2瓣,姜4片,调味料:盐,生抽酱油,糖,胡椒粉,鸡精。

做法:黑木耳泡发,腐竹用水泡软切段,蒜切片。

腐竹放入开水锅煮一分钟,捞出控水,炒锅加油烧热,下蒜和姜片爆香。

加腐竹翻炒一会,加黑木耳,盐,糖,生抽,胡椒粉,鸡精炒匀即可。腐竹和什么一起炒

2、腐竹和青椒一起炒。

材料:腐竹,青椒,豆瓣酱。

做法:将腐竹用温水泡开后,切成段。青椒洗净后,切成块。

锅中放入适量的油,油热后,放入腐竹,把腐竹炸制成金黄色,捞出。

锅中留下适量的油,将葱姜爆香,再放入适量的豆瓣酱,翻炒均匀后,放入腐竹。在出锅前,加入适量的鸡精和盐,就可以出锅了。

3、腐竹和牛肉一起炒。

材料:牛里脊300克,大蒜3-4瓣,腐竹1把,葱段适量,料酒1勺,老抽半勺,白胡椒粉1勺,干淀粉1勺,盐适量,香油,白芝,蚝油2勺。

做法:牛里脊切薄片有人问过我牛肉如果切口感不老,只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。

牛里脊切薄片后放在容器内,调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。

腐竹用水泡开,只要泡到没有深色的硬块即可,泡好的腐竹斜刀切段。

大蒜切片,葱切段,大火将油稍至7成热后,把蒜片和葱段放入。

出香味后,把牛肉倒入锅中,翻炒至变色,中间可以加一点点水,然后把切好的腐竹段放入。

腐竹很容易熟,翻炒几下后倒入蚝油、盐调味,最后淋水淀粉勾芡,约十秒钟左右,待汤汁变浓稠即可关火,出锅前淋几滴香油。

     

      腐竹可以和辣椒、香菇、腊肉搭配炒，具体做法如下：

      1、辣椒炒腐竹。原料：腐竹60克、青尖椒2个、红尖椒2个。配料：生姜、大蒜、葱、蚝油、鸡精、生抽各适量。做法：腐竹提前用清水泡发，泡发后洗净攥干水分，切成约3厘米长的段青红尖椒洗净去蒂切成圈，生姜切丝，大蒜去皮切片，葱切花热锅放油，下入姜蒜爆香后下入青红椒圈，翻炒几下下入腐竹，炒匀再加入适量的盐、鸡精、蚝油，炒匀加入少许水，煨煮约两分钟，最后放入生抽与葱花，炒匀即可。

      2、香菇炒腐竹。材料：腐竹100克、香菇50克。配料：葱，姜，香菜，胡萝卜。调料：盐，糖，油，花雕，生抽，淀粉。做法：热锅加油葱姜炝锅，香菇切小块丢进去炒一会儿加胡萝卜和腐竹，炒一下，加水。加花雕生抽盐糖调味，最后用淀粉水勾芡，加香菜碎就可以啦。

      3、腐竹炒腊肉。主料：腐竹300g、腊肉50g。配料：蚝油、盐。做法：把腐竹洗净，腊肉冲洗一下。腊肉切成细丝。锅里放油，倒入腐竹炒一会儿，依次加入蚝油，盐。炒完后把腐竹盛起备用。炒完后把腐竹盛起备用。锅里放入腊肉炒一分钟(腊肉会出油的)。接着倒入腐竹，加少量水，盖上盖子闷一分钟就可以出锅了。

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