一般3-4斤样子驴皮熬一斤阿胶。阿胶块主要成分是驴皮，还有冰糖，黄酒，豆油作为辅料。
阿胶它是属于补品类的食物，然后它是属于比较硬的，所以炖煮的时间会相对长一点，要3~4个小时，如果炖的时间太短的话，阿胶的味道和它的营养是不充分的。所以我们要尽量的更长一点时间。但是也不能过于长，如果炖时间太长，也会影响口感的。
熬阿胶糕注意事项
1、需要注意阿胶中含有丰富的蛋白质，因此底面容易出现焦糊的情况，需要及时搅拌。
2、加配料要一种一种加下去，搅拌均匀好一种再加下一种。
3、加入其他配料时，要注意先加颗粒大的，再加颗粒小的，这样才能搅拌开。
4、熬阿胶时刚开始黄酒含量高的时候，可以用大火，煮开煮化之后就要转小火，以免出现糊底的情况。
5、阿胶熬煮过程中需要用铲子从底下搅拌上来，不能直接打圆圈的搅拌，会出现糊底的情况。
以上内容参考 百度百科-阿胶
阿胶全年均可加工。49道工序，归纳起来为以下三大步骤。1.原料处理
取新鲜健康驴皮，剔除残肉，置入清水中浸泡2～3天，每天换水1～2次，使软化后，取出，刮去驴毛，洗净杂物，切成10厘米见方的小块，用清水洗净，放入沸水中煮约一刻钟，至皮卷起时，取出，放入另一有盖锅中加水至浸没驴皮。
2.煎熬浓缩
按1:5的比例加入清水，煎熬三天三夜，随时添足蒸发掉的水分，每2～3小时搅拌1次。待液汁黏稠、皮块变软时，改用文火煨20小时左右，趁热添加沸水搅拌。
将所得液汁用细铜丝筛过滤，滤液中加入少量白矾粉搅拌，静置数小时，待杂质沉淀后，收取上层溶液加热浓缩。
取上清液大火浓缩，浓缩到原量一半左右时，改用文火，并不时铲动锅底，以防焦化。
在出胶前2小时加入矫臭剂及矫味剂（每1000斤驴皮加黄酒7.5斤及砂糖15斤），出胶前半小时加入豆油（每1000斤驴皮加15斤），以减低胶的粘性。搅拌均匀后，停火，出胶。
3.切晾包装
将浓缩的胶汁注入衬有铅皮的木盘中，铅皮上预先涂搽豆油以免粘连，待胶凝固，取出，切成小块，块长10厘米，宽4～4.5厘米，厚1.6厘米或0.8厘米。
置网架上晾，每隔2～3天翻动一次，以免两面凹凸不平，经7～8天，基本晾干后，整齐地排入木箱中，密闭闷箱并压平，待外皮回软再取出摊晾，干后再闷，再晾干（也可用鼓风干燥法干燥）。在包装前，用湿布拭去外面膜状物，即为成品。
在这些工序中，每一关口都有专门的学问，由专业人员严格把关。
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