求白兰氏鸡精营养价值表

你好：

白兰氏鸡精的种类很多。有白兰氏传统鸡精、白兰氏花旗参鸡精、白兰氏灵芝鸡精、白兰氏当归鸡精、白兰氏虫草鸡精、白兰氏迎考鸡精、白兰氏燕窝鸡精等。各种的营养成分不同，而且比较复杂。其营养价值目前没有人对其一一测试列表。

下面是几种主要白兰氏鸡精的配料希望对你有用。

白兰氏虫草鸡精：

【配料】水、鸡、虫草菌丝体、熟地、玉竹、肉苁蓉、北芪。

白兰氏当归鸡精：

【配料表】：水、乌鸡、当归、熟地、党参、琼脂。

白兰氏花旗参鸡精：

【主要配料】水、鸡、花旗参、焦糖。

白兰氏灵芝鸡精：

【配料表】：鸡精、灵芝、红枣、党参、甘草、枸杞子、花旗参须。

使用注意事项

使用味精、鸡精要严格控制温度。高温会使谷氨酸钠变成焦谷氨酸钠，对人体有一定危害。这就是西方人所说的味精不健康的原因。因此味精在上浆、挂糊时不要添加。温度过低时味精不易溶解，因此凉拌菜无须添加味精、鸡精，如确有必要，则要用温汤溶解后拌入味精。

鸡精在70℃-90℃的条件下，所含的谷氨酸钠溶解度最高。当受热120℃以上时，鸡精中的谷氨酸钠就会变成焦化谷氨酸钠，不但失去鲜味，还有一定毒性，在体内难以排出，长期积聚，会使人出现心跳加速、手抖、失眠等症状。

所以，应该避免让鸡精在烹调时过度受热，为此，鸡精和味精都宜在菜肴出锅后投放，这时温度在90℃上下，鸡精中谷氨酸钠不仅能充分溶解，还能突出其特有的鲜味。

扩展资料：

鸡精的种类

有些鸡精会添加中药材，如添加人参的人参鸡精，添加虫草的虫草鸡精，添加当归的当归鸡精，添加灵芝的灵芝鸡精，添加枸杞子的枸杞鸡精等。

也有些鸡精使用的鸡种不同，例如采用乌骨鸡制作的乌骨鸡精等。

历史

19世纪初，英国白金汉宫的皇家御厨韩温白兰（H.W.Brand）为英王乔治四世发明了一种无油脂、易消化的清炖鸡汤。乔治四世服用几次之后，恢复体力。1835年，韩温白兰退休后成立“白兰氏”这个品牌。1920年，首批鸡精运抵亚洲。

由于中式炖鸡汤需双炖久熬的特质，英厨Brand的鸡精产品概念快速打入当年仍是英国领地的新马中国人市场。

参考资料：百度百科-鸡精

两种做法

（一）

原料：

新鲜牛肉、用盐、料酒、老抽、鸡精、葱段、姜丝、蛋青、生粉

做法：

1、新鲜牛肉切片，用盐，料酒，老抽，鸡精，葱段，姜丝，蛋青，生粉以及等一下要用到的泡椒汁腌渍30分钟，注意牛肉的切法：有句话叫做“横切牛羊纵切猪”~~

2、准备一小碟泡椒，带点泡椒原汁最好；另外，还要准备一些洋葱和葱姜。

4、滑熟牛肉：锅内多放些油，油烧7成热时放入牛肉滑至变色，7成熟即可，盛出待用；

5、锅内重新下油，烧热后放葱姜，泡椒炒香，放入洋葱和牛肉，翻炒一会儿，放老抽，盐，五香粉和糖调味，最后稍放些水，烧开后转小火，炖一会儿，让调料的味道充分融入汤中；

6，汤汁收干，OK！

（二）

主料：泡椒，牛肉

配料：盐，油，葱，姜，蒜，醋，糖，生粉

步骤：

1、牛肉先切薄片，用油，盐，酱油腌置半小时（如果只用牛花展肉，不用放生粉）。

2、姜切片，大蒜一个（大约15瓣，剥开皮），葱只要葱白部分切段。

3、泡椒放锅里小火煮开（泡椒要用一个个象樱桃番茄的那种），放油盐醋糖适量（个人口味调配）。

4、把姜蒜放进泡椒里，继续小火煮5～8分钟，注意加水以防煮干。

5、把已经腌好的牛肉放进调好味道的泡椒里，大火煮大约5分钟（时间要看你切的牛肉够不够薄）。待牛肉熟了就放进葱白，关火。

部分菜谱参考百度百科~

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