明胶在许多食品中被广泛应用，如布丁、甜食、蜜饯、咀嚼式糖果、糖衣、食物灌头以及蘸料。
在食品中，明胶能够帮助食物凝固、变稠、稳定、通气，是一种极受欢迎、富含营养与低脂肪的食物成分。明胶本身是从胶原质中提取的一种水溶性蛋白质，而胶原质是结缔组织中主要的天然蛋白质成分。
通过一个受控的提取过程，从动物的皮肤和骨骼中得到明胶。明胶有多种类型。胶囊是由制药级明胶制成，该级别明胶符合用于药物产品的严格要求。胶囊制作的程序是，先在不锈钢模具上形成一层明胶薄膜。然后明胶薄膜变干硬化，形成胶囊，然后从模具上取下来。一般有两种尺寸的模具，一种用来制作胶囊体，另一种直径较大的用来制作胶囊帽。
用胶囊装的药物，一般都是对食道和胃粘膜有刺激性的，或口感不好、易于挥发、在口腔中易被唾液分解，或易吸入气管的药。这些药用胶囊装，既保护了药性不被破坏，也保护了消化器官和呼吸道免受刺激。去掉胶囊壳可能会造成药物流失、药物浪费、药效降低。另外，有些药物需要在肠内溶解吸收，胶囊是一种保护，保护药物不被胃酸破坏。
里面的小的胶囊是内部封套。承红色。外部封套是大胶囊，承深红色。
内部封套是骨骼影响最大的区域。外部封套之外的就是骨骼完全没有影响的区域。在内部封套和外部封套之间的距离表示骨骼影响值的渐渐衰减，直至到外部封套处为止。
红色和深红色表示权重值（权重值是骨骼对蒙皮对象的影响值）为100，蓝色就说明权重值已经衰减的很小了。黄色是介于红蓝之间的过度。具体来说大致如下
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