牛排带点筋膜倒是没什么，是可以正常食用的。你需要注意以后尽量别将牛排煎的这么老，因为筋膜煎的熟透之后，筋膜会变得比较有韧性，牙口不好的很难咀嚼吞咽。当然，如果你就喜欢吃牛排中的筋膜，那就另当别论了。
西冷牛排就算是筋膜比较多的，在煎之前需要先将牛排脂肪下的白色筋膜切断，防止煎牛排的时候，筋膜受热快速收缩，使得牛排整体变形撕裂，影响观感和口感。多余的筋膜部位如果你不喜欢吃，可以在煎之前，先将牛排表面的多余的筋膜去除掉，然后再煎。
牛肉上面有一层白色像筋一样的皮那是板筋，是可以吃的。
牛板筋可以烤着吃、炖着吃、凉拌、炒菜吃。
凉拌牛板筋的做法：
主料：牛板筋适量
辅料：葱、姜片、炖肉料、小葱、香菜、生抽、辣椒油、盐、味精
1、牛板筋洗净放在锅中。
2、准备配料。
3、锅知中水，放配料，大火烧开，转小火慢煮。
4、煮到用筷子可以扎透即道可。
5、斜着片成薄片专。
6、准备葱和香菜。
7、切碎。
8、放在板筋上加生抽和辣椒油。
9、加味精。
10、加盐。
11、拌匀即可。
扩展资料：
牛筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。
有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
牛筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”
参考资料来源：百度百科-牛板筋
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