为何很多人煮出来的玉米，又老又硬，没有外面买的好吃？

玉米是深受人们喜爱的一种食物，它的种类也很多，像黄玉米，白玉米，紫玉米，颜色各异，软糯脆甜，总有一款适合你。玉米虽然也是种谷物，但它又不同于其他谷物，因为很多谷物在食用前不加工是没法吃的。而玉米可以直接食用不需要再加工，并且食用方法非常简单，直接用清水煮熟就可以吃了。

一到玉米大量上市的季节，有不少人都会买上几根来吃，对于减肥的朋友们来说，低热量的玉米吃起来也没有心理负担。

不过，街道上卖的煮玉米，有些人害怕不卫生，因此不放心，就会自己买新鲜的玉米回家自己煮来吃。然而这一煮就发现问题了，外面卖的玉米吃起来那是又嫩又甜，好吃得停不下来，可自己煮的玉米总欠点味，不是又老又硬，就是不如卖得香甜。

这时很多人心里就会犯嘀咕：“难道是我们买的玉米太老了，不够好，所以才煮出来不好吗”？

很多人煮玉米时都做错了1步

其实这不怪玉米没选好，而是大家在煮玉米时有个关键的步骤没做对，这才导致煮出来的玉米又老又硬不好吃。

很多人做错的一步就是煮玉米时等水开了再下锅，这样用沸水煮出来的玉米就会发硬不好吃，正确的做法是用冷水来煮。

再是在煮玉米过程中，要不断用筷子翻动一下玉米，这样有助于玉米每面都均匀受热，这样口感才能达到最好。

如果你判断不出来玉米是否煮熟的话，可以用筷子轻轻戳戳玉米，如果戳上感觉比较软了，那么就再加一次清水，等水开后就可以捞出来晾凉了美美的食用了。

接下来我就给大家具体讲下从选购玉米到煮玉米的具体操作吧，只要你照着做，保证你煮出的玉米可以直接拿出去卖。

如何让你煮出来的玉米香甜软糯，跟外面卖的一样好吃？

第一步：从市场选购新鲜的玉米，要买那种带有玉米叶子的玉米棒。如果是剥去叶子的玉米棒看上去是方便制作，但是这样的玉米水分流失多，煮出来口感就又老又硬不软糯。

第二步：剥下新鲜的玉米外衣，但是不要全部剥光，要留下一两层，这样可以防止在煮玉米过程中营养的流失。

玉米上带的玉米须也不要摘掉，玉米须可是被中医称之为“龙须”的好东西，在夏天用它来煮水喝可是解暑消水肿的宝贝。

第三步：先别急着煮玉米，煮玉米前先让玉米泡个盐水澡。先接一盆清水，放入一勺盐，搅拌至盐融化，然后将洗净的玉米放到水中浸泡上10分钟，可别小看这一步，这样处理过的玉米煮熟后就特别的软糯香甜。

第四步：正式煮玉米了，先在锅中加入适量清水，放入一小勺盐，盐不可放多，少许的咸味可以更加突出玉米本身的清甜味。

然后再放入一小勺小苏打，放小苏打的目的是为了释放玉米中的尼克酸，也就是我们熟知的维生素B3，这样便于人体更好的吸收。

接下来将盐和小苏打都搅拌均匀后，现在可以加入玉米了，放入玉米后，开大火煮沸，然后再转中火煮上15分钟。

第五步：玉米煮熟后马上捞出来，不可继续放在锅内浸泡，这样会使得玉米的营养流失，口感还受影响。

小贴士：如果是煮甜玉米，也就是颜色呈明黄色的玉米，或是老玉米，那么要在水开后煮上8分钟左右，而白色的黏玉米就要多煮一会，水开后至少煮10分钟左右。

玉米不宜煮的时间很长，这样口感会变硬。

大家只要按上述方法来煮玉米，保你煮出的玉米可以和外面卖的媲美，又甜又好吃。

因为现在的玉米主要追求产量，基本都是转基因高产玉米，已经部分失去了原有传统农家品种的风味了，施肥也是用很多化肥，自然玉米成分发生了改变，味道也会跟着改变的。

不过，如果在北方小城市居住，可以在夏秋之季，吃玉米或许还有过去玉米的味道，而华南地区基本上很少见好吃的玉米了。

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